group-telegram.com/Kurbech/1784
Last Update:
2024 год стал временем испытаний и проверки на прочность ⬇️
План: 600 млн выручки и 20 новых кофеен
Факт: 450 млн и 7 новых кофеен (+5 в стройке)
• Три новых региона с разной удалённостью — оказалось, что параллельное открытие нескольких регионов — это огромная потеря ресурсов:
- настройка логистики и поиск локальных поставщиков (десятки командировок, переговоров, дегустаций, новые системы оценки поставщиков и т. д.);
- менеджмент и контроль качества — людей нужно взращивать заранее, а это требует высокой мощности кадрового резерва. Часть опытных сотрудников на определённое время должна жить в новом городе, чтобы обеспечить исключительное качество и строгий контроль в кофейнях.
• Ценообразование и затраты на команду кофеен — мы попали в период сильной инфляции и резкого удорожания труда. При выходе на рынок важно сохранять цены, чтобы набирать объём (цены на продукт, на людей), а это требует более длительных инвестиций.
• Вызов для маркетинга — мы никогда ранее не занимались активным привлечением гостей, а бюджет на маркетинг в наших кофейнях составлял всего 2% от оборота. Мы строим повседневно-премиальные кофейни, куда люди возвращаются каждый день с разными мотивами, поэтому бюджет на маркетинг был минимальным. Привлечение гостей в новых городах стало серьёзным вызовом, и под эту задачу пришлось пересобирать отдел, менять подход к работе, привлекать новые компетенции. Если бы команда сработала менее эффективно, это привело бы к серьёзным финансовым потерям, ведь при запуске важно поддерживать баланс «трафик — команда — продукт».
С учётом всех вводных мы сделали выбор в пользу качества, а не темпов роста, поэтому открыли кофеен меньше, чем планировали.
Удачи нам в новом году!
P.S. Скоро поделюсь целями на 2025 год
