Оранжевое настроение: рецепты десертов и коктейлей с мандаринами
Мандарины — главный гастрономический символ декабря. Их едят просто так, добавляют в салаты, десерты и, конечно же, в праздничные коктейли. Собрали рецепты, в которых мандарины будут выглядеть лучше всего.
Один из них — запеканка из топленого творога с мандаринами от ресторана 6pm bread kitchen.
Процесс приготовления
◻️ Соедините в блендере все ингредиенты, за исключением мандарина.
◻️ Смешайте до однородной консистенции и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Сверху красиво выложите дольки мандарина и запекайте при 180 градусах около 45 минут.
◻️ Мандариновый джем прогрейте в сотейнике и покройте им теплую запеканку. Подавайте с топленой сметаной.
И куда же без коктейлей? На основе классического Whiskey Sour легко приготовить сезонную версию с мандарином — получается приятный сезонный праздничный коктейль.
Рецепт Mandarin Whiskey Sour от бармена Романа Табакова
Процесс приготовления
◻️ В шейкере подавите мандарин, налейте виски, сок лимона, сироп, добавьте лед, белок и хорошо взбейте.
◻️ Отфильтруйте через барное сито в бокал рокс, заполненный льдом.
◻️ Украсьте дольками мандарина на шпажке.
📍Остальные рецепты ищите в полной версии материала на сайте «РБК Вино».
#рецепты
🍷 Подписаться | Время вина
Мандарины — главный гастрономический символ декабря. Их едят просто так, добавляют в салаты, десерты и, конечно же, в праздничные коктейли. Собрали рецепты, в которых мандарины будут выглядеть лучше всего.
Один из них — запеканка из топленого творога с мандаринами от ресторана 6pm bread kitchen.
Ингредиенты◻️ Топленый творог — 500 г◻️ Яйца — 2 шт.◻️ Молоко — 150 мл◻️ Сахар — 40 г◻️ Кукурузный крахмал — 20 г◻️ Дольки мандарина — 200 г◻️ Мандариновый джем — 150 г
Процесс приготовления
И куда же без коктейлей? На основе классического Whiskey Sour легко приготовить сезонную версию с мандарином — получается приятный сезонный праздничный коктейль.
Рецепт Mandarin Whiskey Sour от бармена Романа Табакова
Ингредиенты◻️ Ирландский виски — 50 мл◻️ Сок лимона — 25 мл◻️ Сахарный сироп — 20 мл◻️ Мандарин — 1/2 шт.◻️ Белок — 10 мл
Процесс приготовления
📍Остальные рецепты ищите в полной версии материала на сайте «РБК Вино».
#рецепты
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍8❤6🔥5🍾2
В России растет интерес к винному туризму: программы и дегустации есть в каждой второй винодельне, две трети которых сосредоточены на юге страны. Новый сезон фильма «Время вина: люди» посвящен Краснодарскому краю.
Когда винодельни раскиданы на сотни километров, а летний юг пылает жарой, хочется, чтобы дорога не выматывала, а помогала настроиться на путешествие. Гибридный минивэн VOYAH DREAM от генерального партнера фильма VOYAH второй год подряд стал надежным спутником съемочной группы.
Модель оснащена двумя электромоторами суммарной мощностью 422 л.с. и бензиновым двигателем. Запас хода на электротяге — 185 км, а общий — более 900 км по циклу WLTP при полном баке и заряженной батарее. Просторный салон продуман под долгие поездки: индивидуальные кресла с нулевой гравитацией для пассажиров второго ряда и удобными подголовниками, столиками и подставками для ног, встроенные системы обогрева, вентиляции и массажа.
Больше о поездке и преимуществах VOYAH DREAM — в материале «РБК Вино».
Реклама, АО Эвиа
Когда винодельни раскиданы на сотни километров, а летний юг пылает жарой, хочется, чтобы дорога не выматывала, а помогала настроиться на путешествие. Гибридный минивэн VOYAH DREAM от генерального партнера фильма VOYAH второй год подряд стал надежным спутником съемочной группы.
Модель оснащена двумя электромоторами суммарной мощностью 422 л.с. и бензиновым двигателем. Запас хода на электротяге — 185 км, а общий — более 900 км по циклу WLTP при полном баке и заряженной батарее. Просторный салон продуман под долгие поездки: индивидуальные кресла с нулевой гравитацией для пассажиров второго ряда и удобными подголовниками, столиками и подставками для ног, встроенные системы обогрева, вентиляции и массажа.
Больше о поездке и преимуществах VOYAH DREAM — в материале «РБК Вино».
Реклама, АО Эвиа
❤8👍8🔥4
Красное вино — это эмоция вкуса: винодел «Раевского» рассказал, над каким вином он предпочитает работать
◻️ Кое-что интересное из первой серии второго сезона фильма «Время вина: люди», премьера которого состоялась 10 декабря. Винодел хозяйств «Раевское» Алексей Сидоренко рассказал, что ему интереснее изготавливать красные вина.
◻️ По словам Сидоренко, у него есть право «первой брачной ночи с каждым виноградником»: отбирать виноград для своего вина до того, как он поступит на основное производство.
◻️ Отвечая на вопрос, о чем он мечтает, Сидоренко рассказал, что хочет сделать вино, которым будет доволен на 100%. Он предполагает, что, возможно, достигнет этого состояния к 75 годам.
◻️ Помимо «Раевского», ведущие программы Артур Саркисян и Екатерина Столярова посетили винодельню «Фанагория» и попробовали вина главного винодела Юрия Узунова, который работает на хозяйстве уже 41 сезон.
📍Посмотреть первую серию можно тут
#времявина
🍷 Подписаться | Время вина
«Мне нравится работать больше с красным, потому что для белого ты получил сок, поставил контроль температуры и оно бродит. С красным больше работы, это эмоция вкуса, где ты вовремя снимаешь с мезги, либо продолжаешь держать на мезге, либо кладешь в бочку и понимаешь, готово или нет. С красным всегда больше работы винодела, чем с белым, на мой взгляд», — отметил он.
📍Посмотреть первую серию можно тут
#времявина
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥12👍10❤5
Там с 21:00 до 22:00 в прямом эфире программа «Время вина». Ее ведущие Артур Саркисян и Екатерина Столярова обсудят всё самое насущное в российском виноделии:
В гостях:
До встречи в эфире!
📨 Задавайте вопросы в боте
#времявина
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥15👍11❤7
Скорее заходите, обсуждаем всё самое важное о российском виноделии и отвечаем на ваши вопросы.
📨 Задавайте вопросы в боте
#времявина
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥9❤5😁1
Артур Саркисян и РБК представили новый совместный «Гид по российским винам»
Двенадцатый по счету и второй совместный c РБК «Гид по российским винам» Артура Саркисяна вышел 12 декабря. В новой книге почти 1000 лучших вин России и сопредельных стран, которые на ближайший год станут предметом всеобщего внимания, обсуждения и желания.
◻️ В чем особенность нового «Гида по российским винам»
Саркисян назвал главным трендом года «рост малых». Малые хозяйства создают культуру ремесла и вкуса, где слышен голос конкретного человека и его терруар.
◻️ Выросло число винных хозяйств
Выросло число винных хозяйств, которые объехала команда гида. Если в прошлом году это было 130 проектов, то в этом году их 146, включая как крупные и известные, так и новые бренды. В новой книге 20 премьер, главным образом это вина от малых хозяйств.
◻️ Увеличился проходной балл
Если в самую первую книгу попали вина с оценкой 75 баллов и выше, то спустя 13 лет в гид вошли вина, набравшие минимум 88 баллов.
◻️ Еще больше «золотых» и «платиновых» вин
В гиде 2026 года стало больше образцов, которые соответствуют золотой медали. 90 баллов — очень высокая, знаковая оценка (и эта планка не опустилась).
Самая высокая оценка в истории гида — 94 балла (92+ балла соответствуют платиновой медали), и таких вин стало больше. По оценке Артура Саркисяна, момент, когда он впервые поставит вину 95 баллов, близок как никогда.
◻️ Появилась история оценок вин
Вина отбираются Артуром Саркисяном в два тура: на винодельнях и в рознице. Образцы с 90+ баллами сопровождаются комментариями и оценкой инвестиционного потенциала.
◻️ Рекомендации по винам Армении, Грузии и Казахстана
В новом гиде представлены в расширенном объеме гостевые страницы: впервые в книге отобраны интересные вина Армении, Грузии, Казахстана, получившие 88 баллов и более. Приложение гида посвящено лучшим ликерным винам России.
😃 😆 😁 😄 😀 🥹 😅 😂
Купить гид можно тут
#времявина
🍷 Подписаться | Время вина
Двенадцатый по счету и второй совместный c РБК «Гид по российским винам» Артура Саркисяна вышел 12 декабря. В новой книге почти 1000 лучших вин России и сопредельных стран, которые на ближайший год станут предметом всеобщего внимания, обсуждения и желания.
Саркисян назвал главным трендом года «рост малых». Малые хозяйства создают культуру ремесла и вкуса, где слышен голос конкретного человека и его терруар.
Выросло число винных хозяйств, которые объехала команда гида. Если в прошлом году это было 130 проектов, то в этом году их 146, включая как крупные и известные, так и новые бренды. В новой книге 20 премьер, главным образом это вина от малых хозяйств.
Если в самую первую книгу попали вина с оценкой 75 баллов и выше, то спустя 13 лет в гид вошли вина, набравшие минимум 88 баллов.
В гиде 2026 года стало больше образцов, которые соответствуют золотой медали. 90 баллов — очень высокая, знаковая оценка (и эта планка не опустилась).
Самая высокая оценка в истории гида — 94 балла (92+ балла соответствуют платиновой медали), и таких вин стало больше. По оценке Артура Саркисяна, момент, когда он впервые поставит вину 95 баллов, близок как никогда.
Вина отбираются Артуром Саркисяном в два тура: на винодельнях и в рознице. Образцы с 90+ баллами сопровождаются комментариями и оценкой инвестиционного потенциала.
В новом гиде представлены в расширенном объеме гостевые страницы: впервые в книге отобраны интересные вина Армении, Грузии, Казахстана, получившие 88 баллов и более. Приложение гида посвящено лучшим ликерным винам России.
Купить гид можно тут
#времявина
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥22❤18👍15👎1🍾1
«Время вина»: двенадцать — Артур Саркисян о счастливом числе, о новостях и особенностях «двенадцатого винтажа»
У авторского гида Артура Саркисяна и РБК есть устоявшаяся традиция: каждый год книга выходит 12 декабря. В этом году еще и сам гид — 12-й по счету.
◻️ «Если взять самый первый и 12-й выпуски, то сразу видно развитие нашего виноделия. Оно не только количественное, но и качественное. В эту книгу, в которой больше 800 страниц, вошли только вина с оценками 88 баллов и выше. Проходная планка вновь поднята, и в книге для вас собрано лучшее из лучшего российского вина, по моему субъективному и профессиональному мнению.
◻️ Уже второй год мы вместе с профессиональной командой РБК выбираем винный «тренд года» — наиболее заметную тенденцию, которая ярко и интересно меняет ландшафт российского виноделия. В прошлом году у нас был «прорыв белых» — качественный скачок, который совершили вина из белых сортов винограда.
◻️ Рост есть и в оценках вин. Больше стало образцов с 90 баллами. Я не снижаю внутреннюю планку, и 90 в этой книге — очень высокая, знаковая оценка, но все чаще не могу отказать себе в удовольствии ее поставить. Отдельно отмечу, что в «Гиде по российским винам» на 2026 год растет и более высокий диапазон оценок — на уровне выше 90 баллов. Пока самая высокая оценка, которую я поставил за историю этого гида, — 94. С нетерпением жду вин, которые пробьют потолок 95 и выше. Это время все ближе.
◻️ Что еще нового в этом гиде? Гостевые страницы возвращаются в расширенном объеме: в книге отобраны интересные вина Армении, Грузии, Казахстана.
◻️ Хочу особо поблагодарить всех виноделов, с которыми мы встретились в этом году, — все 146 хозяйств, которые мы посетили во время тура, и еще нескольких «северных виноделов», с которыми мы встретились уже осенью. Со многими мы уже стали родными людьми, каждая встреча с ними наполнена душевной теплотой».
📍Полную версию материала читайте на сайте «РБК Вино».
😃 😆 😁 😄 😀 🥹 😅 😂
Купить гид можно тут
#времявина #гид
🍷 Подписаться | Время вина
У авторского гида Артура Саркисяна и РБК есть устоявшаяся традиция: каждый год книга выходит 12 декабря. В этом году еще и сам гид — 12-й по счету.
Тренд этого года — «рост малых». Во-первых, число виноделен в гиде растет, в первую очередь за счет малых проектов, — в этой книге 20 премьер. Качество вин, которые делают небольшие хозяйства, меня с каждым годом впечатляет все больше. И это уже не случайные удачи, а сложившийся стиль.
📍Полную версию материала читайте на сайте «РБК Вино».
Купить гид можно тут
#времявина #гид
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥21❤18👍10🍾5
Между творцом и любителем: кто такие малые виноделы в России
◻️ Формально понятия «малый винодел» в законе нет, но в отрасли так называют небольшие хозяйства с ограниченными объемами, чаще всего работающие на собственных виноградниках. Это виноделы-практики, которые сопровождают весь процесс сами — от лозы до презентации готового вина.
◻️ Ближе всего к понятию «малый винодел» эксперты относят тех, кто работает по лицензии крестьянского фермерского хозяйства КФХ: она ограничивает продажи 150 тыс. литров в год и требует использовать только собственный виноград. Ее стоимость — 65 тыс. рублей.
◻️ По словам партнера «РБК Вино» Артура Саркисяна, малый винодел определяется не только масштабом, но и путем, который он проходит. Эксперт выделяет несколько возможных стадий: любитель, который только пробует свои силы, тренируется, негоциант, которому достаточно пары емкостей или нескольких дубовых бочек, тонны винограда и массы энтузиазма, труженик, который уже заложил свой виноградник и тем самым изменил собственную жизнь. Также есть случаи, когда крупные винодельни запускают специальные проекты, которые имеют собственную отдельную концепцию и своего винодела.
◻️ Вина малых хозяйств заметно дороже: себестоимость и оборудование стоят столько же, а больших тиражей, которые обеспечивают экономику крупным виноделам, у них нет.
📍Подробнее читайте в полной версии материала.
😃 😆 😁 😄 😀 🥹 😅 😂
Купить гид можно тут
#времявина #гид
🍷 Подписаться | Время вина
📍Подробнее читайте в полной версии материала.
Купить гид можно тут
#времявина #гид
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍17❤7🔥4
«Нет объемов для ретейла»: как малые виноделы продают свои вина
◻️ «Рост малых» — главная тема нового «Гида по российским винам» Артура Саркисяна и РБК. Малые винодельни почти не встречаются в ретейле, и у этого есть свои причины.
◻️ Хотя до 90% вина в целом продается через розницу, малые хозяйства почти не идут в сети. Основные их каналы — прямые продажи на винодельнях и ярмарки, где рентабельность может достигать 20%. Ярмарок так много, что некоторые виноделы продают там весь объем, не работая ни с сетями, ни с HoReCa.
◻️ Причина отсутствия малых виноделов в ретейле проста: они не могут обеспечить нужный торговым сетям объем. Например, винодельня «Массаракш» из Ростовской области производит всего 1500 бутылок в год, которые продает по прямым договорам с маленькими винотеками. Семейная винодельня Константина Дзитоева, расположенная недалеко от Владикавказа, выпускает порядка 55 тыс. бутылок в год, но реализует их все через винотеки и рестораны Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодара, Ростова, Сочи, Владикавказа и других городов.
◻️ Как утверждают опрошенные виноделы, сегодня ничто не мешает им расширять объемы продаж, но у них нет такой потребности: они продают все вино.
◻️ Единственное, чего хотят малые хозяйства, — облегчения логистики и новых каналов прямых продаж. Дистанционная продажа через сайты виноделен могла бы снизить издержки и сделать фермерские вина доступнее, отметили опрошенные «РБК Вино» эксперты.
📍Подробнее читайте на сайте «РБК Вино».
😃 😆 😁 😄 😀 🥹 😅 😂
Купить гид можно тут
#времявина #гид
🍷 Подписаться | Время вина
📍Подробнее читайте на сайте «РБК Вино».
Купить гид можно тут
#времявина #гид
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤11👍10🔥6
«Платиновых» вин в новом «Гиде по российским винам» стало на треть больше
◻️ В новом «Гиде по российским винам» РБК и Артура Саркисяна «платину» (оценку 92 балла и выше) получили 33 вина — 14 красных, 18 белых и одно розе. Это на треть больше, чем было годом ранее. По словам Саркисяна, это говорит о продолжающемся росте качества белых вин в России. Впервые эксперт отметил эту тенденцию в гиде 2025 года, основной темой которого стал «прорыв белых».
◻️ Максимальная оценка нового гида — 94 балла — присвоена шести винам. Среди них появился новичок: красное сухое Triumvirate от Mantra Estate урожая 2023 года, бленд «сиры», «мерло» и «каберне франа».
📍Какие еще вина получили 94 балла — читайте в полной версии материала на сайте «РБК Вино».
😃 😆 😁 😄 😀 🥹 😅 😂
Купить гид можно тут
#времявина #гид
🍷 Подписаться | Время вина
«Очень важный момент, что в гид все-таки попадают более молодые вина, которые только выходят на рынок, но при этом их смогли выдержать в бутылках, что дает вину возможность раскрыться и показать все свои свойства», — рассказал «РБК Вино» Саркисян.
«Это вино, которое выпускается впервые и является флагманом Mantra Estate. До того как представить это вино, его выдерживали в бутылках. Чтобы рынок увидел его таким, как было задумано, ему нужно было время. Более того, это вино способно к длительной выдержке, это видно уже сейчас. У него очень большой потенциал, и оно в целом сделано безумно красиво», — рассказал о Triumvirate Саркисян.
📍Какие еще вина получили 94 балла — читайте в полной версии материала на сайте «РБК Вино».
Купить гид можно тут
#времявина #гид
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤10👍9🔥4
Газета РБК также поддержала новый «Гид по российским винам» Артура Саркисяна и РБК и вышла со специальной обложкой.
Как вам?
😃 😆 😁 😄 😀 🥹 😅 😂
Купить гид можно тут
#времявина #гид
🍷 Подписаться | Время вина
Как вам?
Купить гид можно тут
#времявина #гид
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤17👍8🍾5