Московская медицина

💯 Кладовая витаминов: чем полезна сезонная зелень?

Оптимально подобранное питание — путь к эффективному управлению своим здоровьем. Весной и в начале лета в рацион питания лучше добавлять свежую зелень.

😊 Врач-диетолог, к.м.н., Любовь Блинкова из ГКБ №15 им. О.М. Филатова, рассказывает про зеленые секреты:

«Петрушка, укроп, шпинат, сельдерей, руккола, зеленый лук, базилик и кинза — не просто ароматные добавки, а настоящая кладовая витаминов, минералов и биологически активных веществ. Также зелень малокалорийная, на 100 г зелени около 40 ккал.

Зеленые молодые побеги содержат:
✅ широкий спектр витаминов (С, К, группы В, Е, А, фолиевую кислоту);
✅ минералов (калий, кальций, йод, магний, железо);
✅ растительные волокна;
✅ антиоксиданты.

Особенно ценен хлорофилл — пигмент, который нейтрализует свободные радикалы, способствует детоксикации организма и поддерживает здоровье печени и мозга.

Благодаря своим полезным свойствам разная зелень до 1 чашки в день, около 50 г, улучшает пищеварение, обладает сокогонным и гипохолестеринемическим действием, повышает иммунитет, снижает воспалительные процессы в желчном пузыре, защищает клетки организма от окислительного стресса — одного из факторов старения, является профилактикой развития хронических заболеваний и сердечно-сосудистой патологии.

Чемпионами по содержанию витамина С, В9, магния, железа, калия и йода являются петрушка и руккола, по количеству фолиевой кислоты и витамину К — шпинат, зеленый лук».

❗️ Важно. Практически вся зелень содержит оксалаты, способствующие мочекаменной болезни и органические кислоты, в связи с чем, при наличии патологии, лучше спросить у врача, какую зелень исключить из ежедневного применения.

«Выбирайте свежие, яркие листья без признаков увядания и пятен. Храните зелень в холодильнике, завернув в слегка влажное полотенце или бумагу, в герметичном контейнере. Можно поставить пучок зелени в стакан с водой и накрыть пакетом — так она останется свежей дольше.

Мыть зелень нужно непосредственно перед употреблением, чтобы избежать преждевременного увядания, поместив ее в емкость с подкисленной столовым уксусом холодной водой. В салат зелень предпочтительнее измельчать руками, так как при соприкосновении с металлом витамины окисляются и теряют полезные свойства.

Летом при изобилии зелени ее можно заготовить на зиму, для заморозки подходят петрушка, укроп, шпинат, сельдерей и черемша, даже так они долго сохраняют свои полезные свойства», — добавила врач-диетолог.

✅ Включайте разнообразную зелень до 10-15 г в каждый прием пищи — это не только украсит ваши блюда, но и обогатит рацион витаминами и минералами, поддержит иммунитет и общее здоровье.

#Ответ_эксперта
❤️ Московская медицина

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

❤72

www.group-telegram.com/us/dzdmos.com/18087

9.96K viewsedited  Jun 2 at 10:20

💯 Кладовая витаминов: чем полезна сезонная зелень?

Оптимально подобранное питание — путь к эффективному управлению своим здоровьем. Весной и в начале лета в рацион питания лучше добавлять свежую зелень.

😊 Врач-диетолог, к.м.н., Любовь Блинкова из ГКБ №15 им. О.М. Филатова, рассказывает про зеленые секреты:

«Петрушка, укроп, шпинат, сельдерей, руккола, зеленый лук, базилик и кинза — не просто ароматные добавки, а настоящая кладовая витаминов, минералов и биологически активных веществ. Также зелень малокалорийная, на 100 г зелени около 40 ккал.

Зеленые молодые побеги содержат:
✅ широкий спектр витаминов (С, К, группы В, Е, А, фолиевую кислоту);
✅ минералов (калий, кальций, йод, магний, железо);
✅ растительные волокна;
✅ антиоксиданты.

Особенно ценен хлорофилл — пигмент, который нейтрализует свободные радикалы, способствует детоксикации организма и поддерживает здоровье печени и мозга.

Благодаря своим полезным свойствам разная зелень до 1 чашки в день, около 50 г, улучшает пищеварение, обладает сокогонным и гипохолестеринемическим действием, повышает иммунитет, снижает воспалительные процессы в желчном пузыре, защищает клетки организма от окислительного стресса — одного из факторов старения, является профилактикой развития хронических заболеваний и сердечно-сосудистой патологии.

Чемпионами по содержанию витамина С, В9, магния, железа, калия и йода являются петрушка и руккола, по количеству фолиевой кислоты и витамину К — шпинат, зеленый лук».

«Выбирайте свежие, яркие листья без признаков увядания и пятен. Храните зелень в холодильнике, завернув в слегка влажное полотенце или бумагу, в герметичном контейнере. Можно поставить пучок зелени в стакан с водой и накрыть пакетом — так она останется свежей дольше.

Мыть зелень нужно непосредственно перед употреблением, чтобы избежать преждевременного увядания, поместив ее в емкость с подкисленной столовым уксусом холодной водой. В салат зелень предпочтительнее измельчать руками, так как при соприкосновении с металлом витамины окисляются и теряют полезные свойства.

Летом при изобилии зелени ее можно заготовить на зиму, для заморозки подходят петрушка, укроп, шпинат, сельдерей и черемша, даже так они долго сохраняют свои полезные свойства», — добавила врач-диетолог.