Рыбный союз

«Рыбная продукция в панировке»: производители и ритейл обсуждают создание идеального предложения

В дегустационном центре «Пятерочка» состоялась экспертная сессия по дегустации и оценке качества рыбной продукции и морепродуктов в панировке. Мероприятия запланировано в рамках Соглашения о сотрудничестве Рыбного Союза и Х5 Групп. Это вторая экспертная дегустация, во время первой тестировали белые виды рыбы.
Во встрече приняли участие закупщики торговых сетей Х5 и представители службы качества ТС«Пятерочка», производители рыбной продукции, отраслевые эксперты. В том числе члены Рыбного Союза: ООО «Вичи-Русь», ГК «Агама», «Шифудо», Defa group, а также специалисты из «Норебо» и «Полар Сифуд Раша».

🔍На встрече обсудили:
✅Как найти оптимальное сочетание в рецепте блюда (соотношение рыбной начинки и панировки)
✅Что привлечет, в первую очередь, молодое поколение к этой категории
✅За счет чего можно создать качественный, но недорогой продукт
✅Какая рыба больше всего подходит для панировки
✅Насколько важны вкусовые качества панировки
✅Какие инновационные продукты можно предложить рынку.

Эксперты дегустировали более 20 видов рыбной продукции в три этапа, обсуждая каждый в перерыве, чтобы рецепторы «отдохнули».

🧑‍🍳Виды дегустируемой продукции:
✅наггетсы
✅треугольники
✅котлеты в панировке
✅рыбные палочки
✅филе рыбное в кляре
✅филе рыбное в панировке
✅кольца кальмара
✅креветки в панировке
Рыбная начинка состояла из филе и фарша тресковых и лососевых видов, в том числе минтая, трески, хека, горбуши, семги.

Важнейшие ценности продукта: «Вкус, удобство и скорость»
✔️Хруст при наткусывании
✔️Просто и быстро готовить
✔️Привлекательно выглядит и удобно есть

📌Другие выводы дискуссии:
✔️На рынке есть место любому продукту, но для популяризации и повышения спроса не надо идти по пути удешевления, а предлагать вкусный продукт
✔️Удешевлять предложение на полке, не теряя качества, можно за счет повышения эффективности взаимодействия между поставщиками и ТС
✔️ТС предлагают два варианта сотрудничества: программные закупки и стратегическое партнерство
✔️Развитие категории - это разные виды вкусной панировки и морепродукты в кляре.

На встрече обсудили пример трехстороннего сотрудничества «РРПК/Агама/Перекресток». Похожие проекты в сфере рыбной продукции у «Перекрестка» прорабатываются с прошлого года.

По итогам встречи специалисты Х5 Групп ждут предложений от поставщиков, так как планируется обновление ассортимента «рыбная продукция в панировке» в торговых сетях.

🗣Светлана Хардина, директор категории «Ульра-фреш» торговой сети «Пятёрочка»:

Благодаря инициативе Рыбного Союза мы часто встречаемся, и это очень перспективно, потому что у нас непростое время для достижения общей цели. С одной стороны, идет очень активная популяризация рыбы, с другой стороны, есть серьезные вызовы или барьеры. Первый, основной, - это цена, мы сталкиваемся со слабой динамикой продаж, второе - серьезные перетоки потребителя в готовую еду. Молодое поколение не хочет, не умеет, не знает, как готовить, и в целом предпочитает другой тренд. Наша с вами основная задача - это понять потребности, услышать друг друга с точки зрения подходов к этим потребностям, перенаправить и показать молодому поколению: первое, что рыба - это очень просто с точки зрения приготовления, гораздо проще чем мясо и птицу, второе - в рыбе есть большое количество возможностей в фармате easy-to-cook и ready-to-cook.

🗣Сергей Гудков, руководитель направления развития потребительского рынка НО «Рыбный Союз»:

Очень важно объединить цепочку профессионалов со стороны рыбаков, переработчиков и ритейла: мы точно должны сидеть на одной стороне стола, а напротив нас - потребитель, которому мы даем продукт. Цель наших встреч - обмениваться мнениями, как перевести конкуренцию в производство более качественной продукции. С коллегам - закупщиками из «Пятерочки» и «Перекрестка» мы точно стали единомышленниками.

Фото: Рыбный Союз, Fishnews

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

www.group-telegram.com/us/fish_union.com/1948

842 viewsedited  Jun 3 at 05:13

«Рыбная продукция в панировке»: производители и ритейл обсуждают создание идеального предложения

В дегустационном центре «Пятерочка» состоялась экспертная сессия по дегустации и оценке качества рыбной продукции и морепродуктов в панировке. Мероприятия запланировано в рамках Соглашения о сотрудничестве Рыбного Союза и Х5 Групп. Это вторая экспертная дегустация, во время первой тестировали белые виды рыбы.
Во встрече приняли участие закупщики торговых сетей Х5 и представители службы качества ТС«Пятерочка», производители рыбной продукции, отраслевые эксперты. В том числе члены Рыбного Союза: ООО «Вичи-Русь», ГК «Агама», «Шифудо», Defa group, а также специалисты из «Норебо» и «Полар Сифуд Раша».

🔍На встрече обсудили:
✅Как найти оптимальное сочетание в рецепте блюда (соотношение рыбной начинки и панировки)
✅Что привлечет, в первую очередь, молодое поколение к этой категории
✅За счет чего можно создать качественный, но недорогой продукт
✅Какая рыба больше всего подходит для панировки
✅Насколько важны вкусовые качества панировки
✅Какие инновационные продукты можно предложить рынку.

Эксперты дегустировали более 20 видов рыбной продукции в три этапа, обсуждая каждый в перерыве, чтобы рецепторы «отдохнули».

🧑‍🍳Виды дегустируемой продукции:
✅наггетсы
✅треугольники
✅котлеты в панировке
✅рыбные палочки
✅филе рыбное в кляре
✅филе рыбное в панировке
✅кольца кальмара
✅креветки в панировке
Рыбная начинка состояла из филе и фарша тресковых и лососевых видов, в том числе минтая, трески, хека, горбуши, семги.

Важнейшие ценности продукта: «Вкус, удобство и скорость»
✔️Хруст при наткусывании
✔️Просто и быстро готовить
✔️Привлекательно выглядит и удобно есть

📌Другие выводы дискуссии:
✔️На рынке есть место любому продукту, но для популяризации и повышения спроса не надо идти по пути удешевления, а предлагать вкусный продукт
✔️Удешевлять предложение на полке, не теряя качества, можно за счет повышения эффективности взаимодействия между поставщиками и ТС
✔️ТС предлагают два варианта сотрудничества: программные закупки и стратегическое партнерство
✔️Развитие категории - это разные виды вкусной панировки и морепродукты в кляре.

На встрече обсудили пример трехстороннего сотрудничества «РРПК/Агама/Перекресток». Похожие проекты в сфере рыбной продукции у «Перекрестка» прорабатываются с прошлого года.

По итогам встречи специалисты Х5 Групп ждут предложений от поставщиков, так как планируется обновление ассортимента «рыбная продукция в панировке» в торговых сетях.

🗣Светлана Хардина, директор категории «Ульра-фреш» торговой сети «Пятёрочка»:

Благодаря инициативе Рыбного Союза мы часто встречаемся, и это очень перспективно, потому что у нас непростое время для достижения общей цели. С одной стороны, идет очень активная популяризация рыбы, с другой стороны, есть серьезные вызовы или барьеры. Первый, основной, - это цена, мы сталкиваемся со слабой динамикой продаж, второе - серьезные перетоки потребителя в готовую еду. Молодое поколение не хочет, не умеет, не знает, как готовить, и в целом предпочитает другой тренд. Наша с вами основная задача - это понять потребности, услышать друг друга с точки зрения подходов к этим потребностям, перенаправить и показать молодому поколению: первое, что рыба - это очень просто с точки зрения приготовления, гораздо проще чем мясо и птицу, второе - в рыбе есть большое количество возможностей в фармате easy-to-cook и ready-to-cook.

Очень важно объединить цепочку профессионалов со стороны рыбаков, переработчиков и ритейла: мы точно должны сидеть на одной стороне стола, а напротив нас - потребитель, которому мы даем продукт. Цель наших встреч - обмениваться мнениями, как перевести конкуренцию в производство более качественной продукции. С коллегам - закупщиками из «Пятерочки» и «Перекрестка» мы точно стали единомышленниками.