Привет, соседи!

Готовим настоящий белорусский холодник! 🌸

Как же мы любим лето за возможность готовить лёгкие, освежающие блюда, которые не требуют долгого стояния у плиты. И сегодня хотим поделиться с вами рецептом, родом из Беларуси, который точно сэкономит ваше время и порадует летом – это холодник.

Яркий, освежающий, с нежной кислинкой и хрустящими овощами… И самое главное – готовится элементарно!

Что нам понадобится (на 4-6 порций):

⦁ Свекла – 2-3 средних шт. (предварительно отваренная или запеченная)
⦁ Огурцы свежие – 2-3 шт.
⦁ Яйца куриные – 3-4 шт. (сваренные вкрутую)
⦁ Зеленый лук – большой пучок
⦁ Укроп свежий – большой пучок
⦁ Кефир (2,5-3,2% жирности) – 1 литр (чем свежее и кислее, тем лучше!)
⦁ Вода кипяченая охлажденная – 0,5 - 1 литр (регулируйте по желаемой густоте)
⦁ Соль – по вкусу
⦁ Сахар – 1 ч.л. (по желанию, для баланса вкуса)
⦁ Лимонный сок (или уксус 9%) – 1-2 ст.л. (по вкусу)
⦁ Сметана – для подачи

Готовим пошагово (легче, чем кажется!):

1. Подготовка основы: Если свекла не готова, отварите или запеките её до мягкости. Остудите, очистите от кожуры. Натрите свеклу на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
⦁ Лайфхак: Если хотите яркий розовый цвет, часть свеклы можно отварить, а в оставшуюся после варки свеклы воду добавить немного натертой сырой свеклы, дать постоять, процедить и использовать эту окрашенную воду для разбавления кефира.
2. Нарезка овощей и яиц: Огурцы вымойте и нарежьте мелким кубиком или тонкой соломкой. Яйца очистите и тоже нарежьте кубиком.
3. Зелень – это важно! Зеленый лук и укроп тщательно вымойте и очень мелко порубите. Не жалейте зелени, она придает Холоднику неповторимый аромат!
4. Соединяем «твёрдую» часть: В большую кастрюлю или глубокую миску выложите нарезанную свеклу, огурцы, яйца, зеленый лук и укроп.
5. Готовим «жидкую» часть: В отдельной миске хорошо перемешайте холодный кефир с кипяченой охлажденной водой. Добавьте соль, сахар (если используете) и лимонный сок (или уксус). Попробуйте – кефирная основа должна быть слегка кисловатой и хорошо соленой.
6. Соединяем все: Залейте кефирной смесью подготовленные овощи и яйца. Хорошо перемешайте.
7. Охлаждаем: Это один из самых важных этапов! Холодник должен быть очень холодным. Накройте кастрюлю и уберите в холодильник на 1-2 часа.

Как подавать:

Подавайте холодник в глубоких тарелках. Обязательно добавьте ложку свежей сметаны сверху – она придаст нежности и сливочности. Можно украсить ещё веточкой укропа или половинкой вареного яйца. Некоторые любят добавлять ещё половинку вареной картофелины прямо в тарелку.

Приятного аппетита и прохладного лета!

#рецепты

❤38👍14

www.group-telegram.com/us/hiperspectum.com/1321

2.13K viewsedited  May 26 at 08:41

Готовим настоящий белорусский холодник! 🌸

Как же мы любим лето за возможность готовить лёгкие, освежающие блюда, которые не требуют долгого стояния у плиты. И сегодня хотим поделиться с вами рецептом, родом из Беларуси, который точно сэкономит ваше время и порадует летом – это холодник.

Яркий, освежающий, с нежной кислинкой и хрустящими овощами… И самое главное – готовится элементарно!

Что нам понадобится (на 4-6 порций):

⦁ Свекла – 2-3 средних шт. (предварительно отваренная или запеченная)
⦁ Огурцы свежие – 2-3 шт.
⦁ Яйца куриные – 3-4 шт. (сваренные вкрутую)
⦁ Зеленый лук – большой пучок
⦁ Укроп свежий – большой пучок
⦁ Кефир (2,5-3,2% жирности) – 1 литр (чем свежее и кислее, тем лучше!)
⦁ Вода кипяченая охлажденная – 0,5 - 1 литр (регулируйте по желаемой густоте)
⦁ Соль – по вкусу
⦁ Сахар – 1 ч.л. (по желанию, для баланса вкуса)
⦁ Лимонный сок (или уксус 9%) – 1-2 ст.л. (по вкусу)
⦁ Сметана – для подачи

Готовим пошагово (легче, чем кажется!):

1. Подготовка основы: Если свекла не готова, отварите или запеките её до мягкости. Остудите, очистите от кожуры. Натрите свеклу на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
⦁ Лайфхак: Если хотите яркий розовый цвет, часть свеклы можно отварить, а в оставшуюся после варки свеклы воду добавить немного натертой сырой свеклы, дать постоять, процедить и использовать эту окрашенную воду для разбавления кефира.
2. Нарезка овощей и яиц: Огурцы вымойте и нарежьте мелким кубиком или тонкой соломкой. Яйца очистите и тоже нарежьте кубиком.
3. Зелень – это важно! Зеленый лук и укроп тщательно вымойте и очень мелко порубите. Не жалейте зелени, она придает Холоднику неповторимый аромат!
4. Соединяем «твёрдую» часть: В большую кастрюлю или глубокую миску выложите нарезанную свеклу, огурцы, яйца, зеленый лук и укроп.
5. Готовим «жидкую» часть: В отдельной миске хорошо перемешайте холодный кефир с кипяченой охлажденной водой. Добавьте соль, сахар (если используете) и лимонный сок (или уксус). Попробуйте – кефирная основа должна быть слегка кисловатой и хорошо соленой.
6. Соединяем все: Залейте кефирной смесью подготовленные овощи и яйца. Хорошо перемешайте.
7. Охлаждаем: Это один из самых важных этапов! Холодник должен быть очень холодным. Накройте кастрюлю и уберите в холодильник на 1-2 часа.

Как подавать:

Подавайте холодник в глубоких тарелках. Обязательно добавьте ложку свежей сметаны сверху – она придаст нежности и сливочности. Можно украсить ещё веточкой укропа или половинкой вареного яйца. Некоторые любят добавлять ещё половинку вареной картофелины прямо в тарелку.

Приятного аппетита и прохладного лета!

#рецепты

BY Привет, соседи!