Зашёл в кофейню Артизан. Витрины манящие. Багеты, десерты, хлеб. Понравилось название хлеба Для завтраков. Сразу понятно, с для какого случая его испекли.

Взял безглютеновый синабон. Вкусом он, конечно, уступает обычному, но для тех, кому нельзя глютен, это шанс не остаться без сладкого.

Артизан тем временем расширился, открыл второй зал.

#ОбЖор_место #Вологда

История появления бренда «Вологодское масло»

Николай Верещагин учился молочному делу в Швейцарии и Голландии. Вернувшись в Россию, занялся сыроделием и маслоделием. В Вологде он открыл школу мастеров, создал артели и задал стандарты качества.

В 1870-х Верещагин на выставке в Париже и попробовал нормандское масло с ореховым вкусом. Захотел добиться того же. После экспериментов понял, что вкус появляется, если сливки нагревать почти до кипения, 97-98 градусов.

Для налаживания производства пригласил европейских мастеров Иду и Фридриха Бауманов. Они поставили процесс и обучили местных. Первое масло называли парижским, в честь вкуса, родившегося из впечатлений Верещагина.

Позже, когда Вологда стала центром маслоделия, парижское масло стало вологодским. Название закрепили официально, по географическому принципу. Прямо как шампанское или коньяк.

А легенды про заливные луга, специальных коров, воду и воздух - это уже маркетинг. Вкус масла даёт не природа, а нагрев сливок. Сделать такое можно где угодно, но право на бренд «Вологодское масло» закреплено только за областью.

Сейчас под этим брендом масло могут выпускать семь предприятий:
• Учебно-опытный молочный завод ВГМХА им. Н. В. Верещагина
• Вологодский молочный комбинат
• Северное молоко
• Сухонский молочный комбинат
• Маслозавод Тотемский
• Череповецкий молочный комбинат
• Белокрестский маслозавод

Планируется, что масло будет иметь единую упаковку. С традиционным северным орнаментом и символом области в виде птички.

Теперь нужно сходить в Музей Вологодского масла, сравнить истории. Кстати, музей входит в топ 50 мест для гастрономического туризма☝🏽

Сходил на ланч в кафе Любимое. Это бывшее Вега кафе.

Интерьер тот же, концепция новая. Есть и завтраки с 9.00, основное меню на одну страницу. Формат пока пробный, видно что присматриваются к реакции аудитории.

Попробовал грибной суп и треску по польски с картошкой, всё аккуратно, без откровений. Остальное не пробовал.

От Веги остались только травяные чаи и витрина с домашними десертами, ассортимент приличный. Десерты не веганские, уточнял.

За зал отвечает одна девушка, принимает, выносит, убирает. Пока гостей мало, справляется, но если поток пойдет, будет тяжело.

Понравился кран с питьевой водой, раньше не замечал. В целом движение в сторону обычной кухни логичное, на вегетарианстве сложно удержаться, слишком узкий спрос.

Но стоило оставить пару хитов, для постоянных гостей. Посмотрим как Любимое проявит себя дальше.

#ОбЖор_место #Вологда

Поделились со мной информацией хозяева собачек, как в Вологде и не только обстоит ситуация с дог-френдли.

Ботаник - всегда с душой. Хоть ночью сиди с собакой, потискают, облюбят. В первый раз предупредили, что если вдруг конфуз - уборка за наш счёт.

Все свои - везде рады питомцам, если питомцы рады им.

Просвет - за ушком погладят, глазом подмигнут.

Мама Мия - собакам рады, водичку предлагают.

Амбар Базар - к воде добавят ещё и лежак.

Этна - наоборот, рады и собакам, и детям, и всем живым.

Лента - только на руках или в тележке, у нас для этого отдельная сумка.

Глобус (Ярославль) - категорическое нет, до скандала.

Переславль-Залесский. Сытый Ёжик - никак не отреагировали.

В том же Переславле. Сельдь Царский Посол - отказали в брони, если с собаками.

По ощущениям, всё зависит не от правил, а от людей. Кто в гостеприимстве - тот с теплом. Кто просто носит приборы - тот без души (С)

А ещё на гастрофестиваль нас не пустили.

Есть что добавить?

Очень интересный угольный шу с мисо кремом и соусом с бобами тонка в Гагарине.

Одно название чего стоит. Непонятно и поэтому любопытно. Соус выливал в миску, разрезал шу и кусочки в сладком соусе пропитывал.

С американо - ням!