Forwarded from Винный душнила (Roman Sosnovskiy)
🍷Посетили самарскую винодельню Denisov
История хозяйства началась в 2013 году с 18 га. первоначально столовых сортов винограда, но в 2014 посадили ещё 16 га. Цитрона магарачского, рубина голодриги и Саперави северного. Затем в 2017 добавили рислинг, шардоне, сов. блан и пино нуар, а так же ркацители.
Всего по реестру сейчас у хозяйства порядка 30 сортов, но не со всеми работают по факту. Основных сортов сейчас 6. Всего же у Denisov 75 га. виноградников.
В 2020 году винодельня получает лицензию КФХ.
Местный климат резко континентальный. Вся обрезка лоз осуществляется весной, так как осенью банально не успевают. Все виноделие укрывное! Высота гребня (насыпи) достигает примерно 40 см.
Производительность сегодня около 60 000 бутылок.
Прямо сейчас винодельня находится в процессе переезда в новое строящееся просторное здание при виноградниках. Ферментаторы используют стальные, все от Металлстроймаша, что радует.
Теперь о дегустации:
🥂Denisov Пазори брют 2022
40% шардоне, 60% пино нуар. Первый релиз по классике. 9 месяцев на осадке и 18 в бутылке. 2600 бутылок всего. Среднееасыщенный золотистый цвет. Чистая ароматика в коиорой угадываются оттенки красных ягод (вишни и малины). Яркая кислотность и та же фруктовая нотка во вкусе, без жира и хлебного тона
🥂Петнат Ркацители 2024
4-6 месяцев на осадке. В аромате немного айвы, немного фейхоа, немного сладкого цитруса. Очень легкое во вкусе, с тем де оттенком цитруса и фейхоа и цитрусовой горчинкой.
🥂Петнат цитрон-ркацители 2024
Душистое и яркое, но не чрезмерно: Барбарис, цитрус, вновь немного тропиков, меловый тон. Во вкусе свежее, легкое, немного пряное и с аккуратной цитрусовой горчинкой в послевкусии.
🥂Пет нат рубин 2024
100% Рубин голодриги. В 2024 собирали его уже в состоянии «айсвайна» при первых заморозках, что дало весьма насыщенный малиновый цвет. Аромат уверенный и в общем «гибридный» с характерными тонами земляники, малины, но без пошлости. А вот что радует - это свежая морозная кислотность во вкусе и очень аккуратная ягодность.
Шардоне 2023
30% вина выдержано в дубе 4 месяца. Очень приятный и свежий аромат, элегантно дополненный легкой ноткой дуба. Белое яблоко, белые цветы, чуть чуть орешка и сладких сливок. Свежее во вкусе, яркая кислотность, белые цветы и немного мела. Легкое, но не пустое и не водянистое. Очень приятное, мой фаворит дегустации.
Совиньон блан 2024
Личи, киви, фейхоа, крыжовник. Это же дублируется и во вкусе. Достаточно тельный, хотя кислотность бодрая
Цитрон 2024
Очень аккуратный, но характерный цитроновый тон: леденец монпансье, дюшес, немного «одеколона». Во вкусе свежо и цитрусово.
История хозяйства началась в 2013 году с 18 га. первоначально столовых сортов винограда, но в 2014 посадили ещё 16 га. Цитрона магарачского, рубина голодриги и Саперави северного. Затем в 2017 добавили рислинг, шардоне, сов. блан и пино нуар, а так же ркацители.
Всего по реестру сейчас у хозяйства порядка 30 сортов, но не со всеми работают по факту. Основных сортов сейчас 6. Всего же у Denisov 75 га. виноградников.
В 2020 году винодельня получает лицензию КФХ.
Местный климат резко континентальный. Вся обрезка лоз осуществляется весной, так как осенью банально не успевают. Все виноделие укрывное! Высота гребня (насыпи) достигает примерно 40 см.
Производительность сегодня около 60 000 бутылок.
Прямо сейчас винодельня находится в процессе переезда в новое строящееся просторное здание при виноградниках. Ферментаторы используют стальные, все от Металлстроймаша, что радует.
Теперь о дегустации:
🥂Denisov Пазори брют 2022
40% шардоне, 60% пино нуар. Первый релиз по классике. 9 месяцев на осадке и 18 в бутылке. 2600 бутылок всего. Среднееасыщенный золотистый цвет. Чистая ароматика в коиорой угадываются оттенки красных ягод (вишни и малины). Яркая кислотность и та же фруктовая нотка во вкусе, без жира и хлебного тона
🥂Петнат Ркацители 2024
4-6 месяцев на осадке. В аромате немного айвы, немного фейхоа, немного сладкого цитруса. Очень легкое во вкусе, с тем де оттенком цитруса и фейхоа и цитрусовой горчинкой.
🥂Петнат цитрон-ркацители 2024
Душистое и яркое, но не чрезмерно: Барбарис, цитрус, вновь немного тропиков, меловый тон. Во вкусе свежее, легкое, немного пряное и с аккуратной цитрусовой горчинкой в послевкусии.
🥂Пет нат рубин 2024
100% Рубин голодриги. В 2024 собирали его уже в состоянии «айсвайна» при первых заморозках, что дало весьма насыщенный малиновый цвет. Аромат уверенный и в общем «гибридный» с характерными тонами земляники, малины, но без пошлости. А вот что радует - это свежая морозная кислотность во вкусе и очень аккуратная ягодность.
Шардоне 2023
30% вина выдержано в дубе 4 месяца. Очень приятный и свежий аромат, элегантно дополненный легкой ноткой дуба. Белое яблоко, белые цветы, чуть чуть орешка и сладких сливок. Свежее во вкусе, яркая кислотность, белые цветы и немного мела. Легкое, но не пустое и не водянистое. Очень приятное, мой фаворит дегустации.
Совиньон блан 2024
Личи, киви, фейхоа, крыжовник. Это же дублируется и во вкусе. Достаточно тельный, хотя кислотность бодрая
Цитрон 2024
Очень аккуратный, но характерный цитроновый тон: леденец монпансье, дюшес, немного «одеколона». Во вкусе свежо и цитрусово.
Forwarded from Ежедневный винный телеграф (официальный канал)
... однажды квеври посмотрит в тебя! :)
Forwarded from WE Cidreria
Бокал хорошего сидра, разнообразные закуски, компания друзей и любимый питомец под боком — всё это можно совместить в наших барах
Тем более что сегодня и повод есть — 2 июля весь мир поздравляет собак с их днём!
Мы были и остаёмся заведением dog-friendly, и уже не первый год являемся резидентами Dog Friendly Map. Для четвероногих гостей у нас всегда найдутся коврик, миска с водой и угощения.
Итоги конкурса подведём 3-го июля.
Ждём вас в гости!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
А вот какие винодельни можно смело поздравить с Днем собак
🐕 Villa di Alma - на этикетках игристых вин от этой винодельни, сделанных методом Col fondo изображены все шесть местных питомцев
🐕 Винодельня Сенетх - на которой живут две великолепные корги Лекса и Корица, так же запечатленные на этикетках винодельни.
🐕 Villa di Alma - на этикетках игристых вин от этой винодельни, сделанных методом Col fondo изображены все шесть местных питомцев
🐕 Винодельня Сенетх - на которой живут две великолепные корги Лекса и Корица, так же запечатленные на этикетках винодельни.
Театр, сцена, на заднем плане хор САО г.Москвы, впереди солист с блеском в глазах и бокалом в руке, звучит торжественная музыка...
Солист (восторженно): Это вино добралось и до нас.
Хор: Соличитас, Соличитас!
Солист: Долго мы ждали сей праздничный час
Хор: Соличитас, Соличитас
Солист: Здесь в аромате ваниль и ирис,
фрукты и мед, парфюмерный абрис,
вкус сочетающий строгость и фарс...
Хор: Соличитас, Со-ли-чиии-таааааааас
Бурные и продолжительные аплодисменты,
на сцену летят букеты цветов,
зрители радостно чокаются бокалами…
Занавес🥂
#дегустации #киб #sollicitas #соличитас #италия
Солист (восторженно): Это вино добралось и до нас.
Хор: Соличитас, Соличитас!
Солист: Долго мы ждали сей праздничный час
Хор: Соличитас, Соличитас
Солист: Здесь в аромате ваниль и ирис,
фрукты и мед, парфюмерный абрис,
вкус сочетающий строгость и фарс...
Хор: Соличитас, Со-ли-чиии-таааааааас
Бурные и продолжительные аплодисменты,
на сцену летят букеты цветов,
зрители радостно чокаются бокалами…
Занавес🥂
#дегустации #киб #sollicitas #соличитас #италия
В продолжение "дубовой темы"
Что мы, имея ввиду человечество в целом, имеем для производства дубовых винных бочек?
Виды дуба:
🌳 Quércus pétraea (скальный)
🌳 Quércus róbur (черешчатый)
🌳 Quércus alba (белый)
🌳 Quércus bicolor (двуцветный)
🇫🇷 Франция
Алье (Allier), Тронсе (Troncais) и Невер (Nevers) - леса в центральной части Франции, это основные массивы дуба скального, идущего именно на бочки для выдержки вина.
Лимузен (Limousin) - лесной массив, расположенный ближе к Бордо, в основном дуб черешчатый и используется для выдержки коньяка и арманьяка.
Жюпий (Jupilles) - лес на северо-западе Франции, дуб черешчатый, в основном для выдержки Кальвадоса
Вогезы (Vosges) - в Эльзасе, долго не использовался в связи с сильными повреждениями полученными во время 2-й мировой войны.
🇺🇸 США - Quércus Alba (дуб белый) и Quércus bicolor (двуцветный)
Основные леса: центр, штат Миссури и восток, штат Пенсильвания
Дуб белый из-за наличия большого количества лактонов отдает вину много ванили, молочного шоколада , ириски Meller, а благодаря более пористой структуре процесс этот протекает стремительнее и требуется меньше времени для выдержки вина.
Так же в большом количестве бочки из дуба белого и дуба двуцветного применяют для выдержки бурбона и виски.
"Восточноевропейский дуб" в основном дуб скальный
🇭🇺 Венгрия
Земплен - лес в регионах Токай-Хегьялья и Эгер, дуб скальный, один из самых плотных по древесине дубов. Очень ценный, отдает вину больше пряностей и танинов
Мечек - юго-запад Венгрии, дуб черешчатый отдает вину больше ванили и сладких фруктовых нот.
🇷🇴 Румыния
Трансильвания, леса в районах Марамуреш, Сучава, Бистрица-Нэсэуд
Западные Карпаты - районы Арад, Хунедоара
🇭🇷 Хорватия
Славония, регион на востоке Хорватии, где дуб даёт древесину, особенно популярную для производства крупных бочек, используемых в выдержке вина в Италии и странах Балканского полуострова
Дуб "Кавказский", подвид дуба черешчатого
🇷🇺 Россия, Краснодарский край и Северный Кавказ, в основном Адыгея, леса центральной России и юга Поволжья
🇬🇪 Грузия
🇦🇲 Армения,
🇦🇿 Азербайджан.
Что мы, имея ввиду человечество в целом, имеем для производства дубовых винных бочек?
Виды дуба:
🇫🇷 Франция
Алье (Allier), Тронсе (Troncais) и Невер (Nevers) - леса в центральной части Франции, это основные массивы дуба скального, идущего именно на бочки для выдержки вина.
Лимузен (Limousin) - лесной массив, расположенный ближе к Бордо, в основном дуб черешчатый и используется для выдержки коньяка и арманьяка.
Жюпий (Jupilles) - лес на северо-западе Франции, дуб черешчатый, в основном для выдержки Кальвадоса
Вогезы (Vosges) - в Эльзасе, долго не использовался в связи с сильными повреждениями полученными во время 2-й мировой войны.
🇺🇸 США - Quércus Alba (дуб белый) и Quércus bicolor (двуцветный)
Основные леса: центр, штат Миссури и восток, штат Пенсильвания
Дуб белый из-за наличия большого количества лактонов отдает вину много ванили, молочного шоколада , ириски Meller, а благодаря более пористой структуре процесс этот протекает стремительнее и требуется меньше времени для выдержки вина.
Так же в большом количестве бочки из дуба белого и дуба двуцветного применяют для выдержки бурбона и виски.
"Восточноевропейский дуб" в основном дуб скальный
🇭🇺 Венгрия
Земплен - лес в регионах Токай-Хегьялья и Эгер, дуб скальный, один из самых плотных по древесине дубов. Очень ценный, отдает вину больше пряностей и танинов
Мечек - юго-запад Венгрии, дуб черешчатый отдает вину больше ванили и сладких фруктовых нот.
🇷🇴 Румыния
Трансильвания, леса в районах Марамуреш, Сучава, Бистрица-Нэсэуд
Западные Карпаты - районы Арад, Хунедоара
🇭🇷 Хорватия
Славония, регион на востоке Хорватии, где дуб даёт древесину, особенно популярную для производства крупных бочек, используемых в выдержке вина в Италии и странах Балканского полуострова
Дуб "Кавказский", подвид дуба черешчатого
🇷🇺 Россия, Краснодарский край и Северный Кавказ, в основном Адыгея, леса центральной России и юга Поволжья
🇬🇪 Грузия
🇦🇲 Армения,
🇦🇿 Азербайджан.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
А еще, чуть не забыл, есть японский дуб Мизунара вид Quercus mongolica
Ареол произрастания в основном на острове Хоккайдо, а также в северных регионах Хонсю.
Придаёт винам мягкие ванильные, кокосовые и восточные пряные ноты, схожие с американским дубом, но с более тонкой структурой.
Используется для выдержки японского виски (например, в бочках Mizunara выдерживают некоторые сорта Suntory), а также для элитных вин.
Ареол произрастания в основном на острове Хоккайдо, а также в северных регионах Хонсю.
Придаёт винам мягкие ванильные, кокосовые и восточные пряные ноты, схожие с американским дубом, но с более тонкой структурой.
Используется для выдержки японского виски (например, в бочках Mizunara выдерживают некоторые сорта Suntory), а также для элитных вин.
Forwarded from Быков Сидр | Туры | Дегустация | Тольятти
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
А вот это было хорошо 👌
Легкий, интенсивный, свежий акратофор.
И нос порадовал и во рту хорошо.
Зеленое яблоко, цитрусовая нота, непродолжительное, но приятное фруктовое послевкусие.
Спариваем с салатами со свежими овощами, сыром фета, креветками.
С чипсами будет «ваще улет»!
87/100
#дегустации #киб #мысхако #рислинг #зект #kasanie
Легкий, интенсивный, свежий акратофор.
И нос порадовал и во рту хорошо.
Зеленое яблоко, цитрусовая нота, непродолжительное, но приятное фруктовое послевкусие.
Спариваем с салатами со свежими овощами, сыром фета, креветками.
С чипсами будет «ваще улет»!
87/100
#дегустации #киб #мысхако #рислинг #зект #kasanie
Друзья, вы конечно же знаете, что чеснок в процессе роста выбрасывает «стрелки» 😉
Их можно, или даже нужно обрезать.
А вот что с ними дальше делать?
Моя мама и тетушка в свое время их мариновали, но хлопотное это дело, да и чистить потом замаринованные меня, например, напрягало.
Поэтому я, предварительно срезав «бульбочку» на вершине стрелки, делаю так:
🧄 Зелень стрелки чеснока - 500 гр.
🌻Масло подсолнечное - 75 мл.
🫒Масло оливковое экстра верджин - 100 мл
🧂Соль - 15гр
🍋 Сок лимона - 50 мл
Можно еще сахарку добавить по вкусу, но я не добавляю
Все загрузить в мощный блендер, или использовать погружной, взбивать до формирования однородной массы. Если получается очень густая масса добавьте еще масла.
Разложить по стерилизованный банкам, завернуть крышки, пастеризовать в духовке при 130С 10 минут.
Пасту мазать на поджаренный черный хлеб (идеально бородинский), употреблять с пивом в большом количестве 🍺
#рецепты #чеснок #закускакпиву
Их можно, или даже нужно обрезать.
А вот что с ними дальше делать?
Моя мама и тетушка в свое время их мариновали, но хлопотное это дело, да и чистить потом замаринованные меня, например, напрягало.
Поэтому я, предварительно срезав «бульбочку» на вершине стрелки, делаю так:
🧄 Зелень стрелки чеснока - 500 гр.
🌻Масло подсолнечное - 75 мл.
🫒Масло оливковое экстра верджин - 100 мл
🧂Соль - 15гр
🍋 Сок лимона - 50 мл
Можно еще сахарку добавить по вкусу, но я не добавляю
Все загрузить в мощный блендер, или использовать погружной, взбивать до формирования однородной массы. Если получается очень густая масса добавьте еще масла.
Разложить по стерилизованный банкам, завернуть крышки, пастеризовать в духовке при 130С 10 минут.
Пасту мазать на поджаренный черный хлеб (идеально бородинский), употреблять с пивом в большом количестве 🍺
#рецепты #чеснок #закускакпиву
Аааа, пока я тут всякие чесночные стрелки в муку перетирал, Донская Аджичная Артель анонсировала старт сезона 2025
Ссылка на чат бот для регистрации новых артельщиков
https://www.group-telegram.com/DonAdjika_Bot
Аджика у них 🔥🔥🔥
Всячески рекомендую!
А еще и Шрирача будет 😁
Ссылка на чат бот для регистрации новых артельщиков
https://www.group-telegram.com/DonAdjika_Bot
Аджика у них 🔥🔥🔥
Всячески рекомендую!
А еще и Шрирача будет 😁