Сорта советской селекции = автохтонные сорта винограда?

В мире виноградарства принято делить сорта на международные (как Шардоне или Каберне Совиньон) и автохтонные - местные, тесно связанные с конкретным регионом.

В России же к этой паре добавляется третья, особая категория - сорта советской селекции.
Возникает вопрос: если их выращивают на определенной территории, чем они отличаются от автохтонов? 🤷‍♀

Начнем с определений 👇

✔️Автохтонный сорт (от греческого «местный») — это сорт вида Vitis vinifera, который является результатом естественной селекции.
Его создала сама природа без вмешательства человека, чтобы он соответствовал конкретным почвам и климату (Красностоп Золотовский, Кокур, Цимлянский черный).
К автохтонам относят сорта, описанные не позднее 1903 года.

✔️ Сорт советской селекции - это, напротив, «продукт науки». Его целенаправленно вывели селекционеры в институтах, скрещивая разные сорта для получения нужных качеств: морозостойкости, устойчивости к болезням или определенного вкусового профиля (Буковинка, Олег, Рубин Голодриги).

Таким образом, хотя и те и другие сорта могут быть «локальными», их фундаментальная природа разная. Автохтоны - это историческое наследие и дух места, а сорта советской селекции - важная и интересная страница в истории науки, наш ответ вызовам климата.

P.S. Красностоп Золотовский - автохтонный сорт, Красностоп АЗОС и Красностоп Анапский - это селекционные сорта.

Игристое безумие продолжается!

Lay's уже удивляли чипсами со вкусом игристого, а «Абрау Дюрсо» покоряли мороженым и конфетами. И вот сейчас встречаем круассаны с «пузырьками».

Кто пробовал эти гастрономические эксперименты? Лично я попробовала чипсы – это просто несъедобно. Мой ребенок, который обожает сухарики и чипсы, не стал это есть.
Конфеты, кстати, вполне ничего, съедобные.

Но я лучше вместо всех этих изысков налью себе бокальчик игристого 🥂

8 или уже 9? Разгадываем шампанскую головоломку 🍾

Давайте по порядку.

В Шампани есть главная тройка сортов винограда, из которых делают шампанское - Пино Нуар, Шардоне, Пино Менье.

А есть «малые» сорта: Пино Блан, Пино Гри (Фромонто), Пти Мелье, Арбан, Вольтис. Они составляют всего 0,3 % от площади виноградников. А площадь занимает около 34 300 га. Скромняги, да?

Итого - 8 сортов. История закончена? А вот и нет!

Но теперь этот список пополнил еще Chardonnay Rose – розовый клон белого Шардоне. Его розоватая кожица – результат естественной мутации, которую в начале XX века сохранил ампелограф Реми Куврё-Перин.

Так что, господа, у нас теперь не 8, а целых 9 сортов! Шампанское становится еще интереснее! 🥂

😀🙃😉🙃🥰🤨

1️⃣ 23 октября
Знакомство с подмосковной винодельней Elpa
В прошлом году я рассказывала о том, как мы ездили на подмосковную винодельню Elpa. А теперь к нам в гости приезжает винодел Сергей Севостьянов, чтобы рассказать историю этого проекта.

Line up вечера:
⚡️ Elpa Каберне Совиньон / Мерло, 2024

⚡️ Elpa Гевюрцтраминер оранжевое сухое, 2024 

⚡️ Elpa Пино Блан, 2024

⚡️ Elpa Пино Гри, 2024

⚡️ Elpa Саперави, 2021 

⚡️ Elpa Сира, 2022

⚡️ Elpa Пино Нуар, 2022

⚡️ Elpa Мцване, 2021 

⚡️ Elpa Шардоне, 2021

Когда: 23 октября, 19.00
Где: винотека WineHelp, Новоостаповская, 6 б
Стоимость: 2100₽/чел


2️⃣ 24 октября
Вечер Пьемонта
На встрече мы будем наслаждаться лучшими винами, рожденными у подножия Альп.

Line up вечера:
⚡️ Вино Le Piane, Bianco, Boca DOC 

⚡️ Вино Gavi dei Gavi (Etichetta Nera), La Scolca

⚡️ Вино Roero Arneis, Tibaldi

⚡️ Игристое вино Casa E. di Mirafiore, Blanc de Noir, Alta Langa DOCG

⚡️ Вино Ascheri Barbera DOC 

⚡️ Вино Diego Morra Barolo Monvigliero DOCG

⚡️Вино Barbaresco, Pio Cesare

⚡️ Вино Dolcetto d’Alba Tre Vigne, Vietti

Когда: 24 октября, 19.00
Где: винотека WineHelp, Новоостаповская, 6 б
Стоимость: 5000₽/чел


3️⃣ 26 октября
История ювелирных украшений
На лекции мы проследим историю ювелирного дела.
Узнаем, как украшения становились символами эпох и какие секреты скрывают самые известные драгоценности мира.
Узнаем об искусстве изготовления ювелирных изделий из драгоценных металлов и камней.

Line up вечера:
🥂 Игристое вино Alta Vista Atemporal Extra Brut 2021

🥂 Игристое вино Bodegas Los Marcos Muelle 12 

🥂 Игристое вино Абрау Дюрсо Блан де Нуар

🥂 Игристое вино Кок тэ бэль Коктебель Ильи Волошина Блан де Нуар Кюве №2

Когда: 26 октября, 17.00
Где: винотека WineHelp, Новоостаповская, 6 б
Стоимость: 3200₽/чел


4️⃣ Бранч с Dom Perignon

Line up вечера:
🥂 Moet & Chandon Brut Imperial 

🥂 Moët & Chandon Rose

🥂 Moët & Chandon Grand Vintage, 2015

🥂 Dom Perignon, 2013

Когда: 26 октября, 17.00
Где: ресторан Муссон, Коровий вал, 5
Стоимость: 10000₽/чел


* Для записи пишите в личные сообщения @vera_rafieva или в комментарии

#винные_мероприятия

Иногда вы открываете бутылку вина и чувствуете запах серы. Или наливаете вино, которое по идее должно быть молодым и свежим, а пахнет орехами и сухофруктами.

Почему так происходит?🤷‍♀
Во всем «виноваты» два процесса, которые формируют стиль вина - оксидация и редукция.

✔️ Оксидация - взаимодействие вина с кислородом.
В результате получаются вина в оксидативном стиле.
Оксидация происходит при выдержке в дубовых бочках, куда кислород поступает дозированно, или при переливании вина из одной емкости в другую.
Оксидация придает вину сложность, появляются ароматы орехов, сухофруктов, сушеных трав, грибов.

✔️ Редукция - это процесс, обратный оксидации, происходящий, когда вино хранится без достаточного доступа кислорода.
Она может появляться в результате выдержки вина на осадке, ферментации в закрытых емкостях или герметичной укупорки бутылки винтовой пробкой.

Ароматы редукции бывают самыми разными. Тут лук, и тухлые яйца (брр, сероводород), и вареная капуста, может быть и дым, и жженая спичка - много чего.
Если вдруг вас «пугают» запахи яиц и капусты, не переживайте, эти «хулиганы» часто улетучиваются, если вино хорошенько покрутить в бокале.

Мне лично нравятся оба стиля вина, главное, чтобы все было сбалансировано и элегантно.
А вы на чьей стороне? Или вообще вне игры? 😉

P.S. если вино в редуктивном стиле, то ароматы серы уйдут в бокале. А вот если вам попалось вино со световой болезнью, то подобные ароматы капусты не исчезнут. Но об этом позже.

Недавно мы с гостями на дегустации окунулись в мир итальянских автохтонных сортов. Среди представленных было вино Imprime Lacrima di Morro dAlba из сорта винограда ЛАкрима.

И за бокалом Lacrima одна из гостей сказала:

«А я пила вино Лакрима Кристи, но там сорт был совсем другой!»

И она была на 100% права.

Это не одно и то же. Речь идет о двух разных понятиях: сорт винограда и название вина.

🍇ЛАкрима (Lacrima) - автохтонный сорт винограда, культивируемый, в основном, в регионе Марке в Италии, но также встречается в Апулии, Умбрии, Тоскане.
Название переводится с итальянского как «слеза».
Ягоды при созревании «плачут», выделяя капли сока. Из этих «слез» получаются ароматные красные вина с нотами спелых ягод, фиалки и пряностей.

🍷Лакрима Кристи (Lacrima Christi) переводится как «слезы Христа».
Это вино, рожденное на склонах вулкана Везувий в Кампании.

Откуда такое название? 👇

Легенда гласит, что Христос, возносясь на небеса, обернулся и был огорчен, увидев, что на Неаполитанском заливе царят грех и порок. С небес скатилась слеза и упала на склоны вулкана. Там, где упала слеза, выросла виноградная лоза, подарившая миру это вино.

Lacrima Christi представлена в двух вариантах: белом и красном.
Для белого вина используют сорта винограда Кода ди Вольпе, Фалангина, Вердека, Греко ди Туфо.
А красное вино делают из Пьедироссо, Щащинозо, Альянико.

Конечно, это красивые легенды. Но как же интересно их узнавать! Все эти невероятные истории привносят в нашу повседневность романтику.
И когда мы пьем Lacrima Christi, вспоминая легенду о «слезе Христа», оно становится еще более вкусным и интересным.

Я теперь точно знаю, что дизайнер-модельер, который разрабатывал модель этой обуви, точно любит вино 🥂 😅

Как показал вчерашний опрос моих подписчиков к безалкогольному вину относятся по-разному: большинство или нейтрально, или отрицательно.

Но вот другие сведения: по данным Ozon Fresh, «Ленты», «Магнита» и Яндекс Лавки, спрос на безалкогольные вина резко пошел вверх именно в третьем квартале 2025 года.
Реальность такова: россияне ставят его в корзину все чаще 📈

Почему это происходит?👇

🏃‍♀️Тренд на ЗОЖ.
Все чаще потребитель выбирает осознанное потребление, и вино без алкоголя становится удобной альтернативой на ужине, встрече с друзьями или после работы.

🛒 Доступность.
Теперь не нужно искать его по специализированным магазинам. Безалкогольное вино можно заказать вместе с продуктами на тех же маркетплейсах, одним кликом.

Поэтому я сделаю подборку по безалкогольным винам. Кто хочет с ними познакомиться, возможно, откроет для себя что-то интересное 👌

Сохраняем инструкцию по подготовке к Хэллоуину 😉

Ничто не стоит так дешево и не ценится так дорого, как вежливость

- сказал классик А. П. Чехов.

Ребята! Давайте жить дружно!

- воскликнул добрый Кот Леопольд.

Друзья! Давайте уважать друг друга и находить взаимопонимание - говорю я.

А, собственно, к чему это я всё говорю?
А вот к чему👇

Воскресный вечер. Гости сидят при свечах, с бокалами в руках наслаждаются лекцией о драгоценных камнях - полная идиллия.

Но неожиданно она нарушается. В зал, где проходит лекция, входит покупательница и во весь голос начинает просить у кависта вино нужного года 😠

Я жестами прошу её говорить потише, и, кажется, она поняла, но затем всё повторяется снова. Приходится приостановить лекцию и попросить обсудить покупки в другом зале. В ответ — категоричное «нет» и явное пренебрежение к тому, что здесь проходит мероприятие.
И весь ее вид и поведение словно говорят окружающим: «Мне важна только я».

В итоге она выбрала вино и ушла в другой зал.
Но там другая история: плачет ее маленький уставший ребёнок, которого никак не успокоить. Наверное, папе с малышом было бы лучше выйти на улицу, но нет - все стояли в магазине до конца, пока не оформили покупку😡

Да, с одной стороны покупательница пришла сделать покупку и потратить деньги. Но ведь и гости пришли на интересную лекцию и дегустацию и тоже потратили деньги.

Вероятно, покупательница поступила бы правильно, если бы спокойно и тихо озвучила свою просьбу, забрала покупку и ушла, не отвлекая и не напрягая окружающих.

P.S. Неприятный осадок у гостей растворился после продолжения лекции и дегустации, идиллия при свечах продолжилась.
И всё же: Друзья! Давайте будем взаимно вежливы! 🫶

В последнее время мне хочется не просто сервировать закуски на мероприятия, а подходить к этому творчески, создавать интересные небанальные композиции. И это доставляет мне удовольствие и, надеюсь, нравится гостям.

К примеру, на тематических мероприятиях я использую, казалось бы, мелочи, но они идеально вписываются в атмосферу вечера. Это похоже на процесс собирания пазла, где в итоге всё оказывается на своих местах 🧩

🍁 На дегустации оранжевых вин столы были украшены тыквами и букетами из осенних листьев.
Этот солнечный цвет на дегустации оранжей наполнял душу оптимизмом и радостью.

🎨 А на лекции о Карле Брюллове все настраивало на романтический лад: полумрак, мерцающие свечи, небольшие цветочные композиции. И эти же эффекты вызывали тревогу, как картина «Последний день Помпеи»

💍 Мерцающие свечи на вечере, посвященном драгоценностям и ювелирному искусству, создавали эффект изменения цвета камней при разном освещении, что очень характерно для многих из них.

Я в восторге от полученных эмоций. Надеюсь, гостям тоже нравится.

P.S. А скоро лекция о Сальвадоре Дали. Идеи созревают, буду стараться их воплотить 😄

Уверена, многие из вас в курсе, что существуют рейтинги российских вин.

Я, признаться, изучаю их, но при выборе вина на них не полагаюсь. Можно купить вино с заоблачными баллами, а оно совсем не понравится. А бывает, наоборот, «скромняга» из низов – и это то самое. Тут дело вкуса.

Недавно вышел новый рейтинг, в котором игристое Brut d'Or Riesling
от «Абрау Дюрсо» оказалось в лидерах.
Хочу поделиться своим мнением: на мой взгляд, линейка Brut d'Or Рислинг и Блан де Нуар – отличные игристые вина среди всех линеек игристых Абрау.
Так что можете взять на заметку🥂

А если любите изучать рейтинги, то вот что можно почитать на досуге 👇

Top100Wines

Simple Wine News

РБК Гид по российским винам Артура Саркисяна и РБК

Винный гид России