group-telegram.com/mash/60391
Last Update:
"Донер-полуфабрикаты могут иметь название "шаурма" или "шаверма" на территории РФ"
Показываем первую редакцию ГОСТа на шаурму, который появится в РФ к концу 2025 года. Если коротко: запрещено мясо кошек и собак, запрещено чихать и плевать в соус, жевать жвачку рядом и жить. Если длинно:
— Готовое мясо должно "жить" не более 2–3 часов с момента изготовления. Салаты и соусы должны реализовываться в течение одного часа.
— Шаурма может быть изготовлена из мяса говядины/телятины, мяса баранины, ягнятины, козлятины, из мяса птицы – кур/цыплят/бройлеров/индейки, из мяса свинины.
— Готовую шаурму запрещено оставлять на следующий день.
— Работники обязаны носить санитарную одежду, быть чистыми и опрятными. Тщательно мыть руки непосредственно перед приготовлением. […] Сообщать о всех случаях заболеваний инфекциями у членов семьи.
— Работникам следует использовать маски и одноразовые перчатки при приготовлении салатов.
— Работникам запретят курить, жевать жвачку и другие негигиеничные привычки. Например, сплёвывать
— На предприятиях питания запрещается проживание, в производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растений.
— Рецепт для шаурмы: лепёшки пшеничные, лаваши, питы, соусы, овощи свежие и маринованные, картофель, зелень. Допом: специи, сыры, орехи, семечки, яйца и так далее.
