Минсельхоз России ✔

Наследие древних виноделов Тавриды

🍇 Сегодня в нашей совместной с «Винным гидом России» рубрике #вино_недели – редкий, самобытный и многообещающий автохтон кефесия!

Этот старинный крымский сорт переживает сегодня второе рождение. Вина из кефесии обладают выразительным характером, сочетающим мощную фруктовую основу, умеренные танины и хорошую кислотность – отличная база для насыщенных купажей и авторских моносортовых вин.

‼️ Интересные факты:

↘️ Сорт получил имя от средневекового названия города Феодосия – Кафа (Кефе). В 1804 году городу вернули его античное имя, так что «Кефесии» не менее 220 лет.

↘️ Сорт родственен другим крымским и донским автохтонам, таким как Буланый и Эким Кара.

↘️ Исторически кефесия использовалась в купажах знаменитых ликерных вин «Черный доктор» и «Черный полковник».

↘️ Сегодня сорт возвращается в винодельческие портфели – виноградари видят в нем большой потенциал для создания уникальных крымских вин.

🟡 Где производят:

Кефесия произрастает исключительно на Крымском полуострове. На южных склонах, в районах с известняковыми и мергелевыми почвами сорт демонстрирует лучшие качества. Площадь виноградников этого сорта в нашей стране – порядка 84 гектаров.

➡️ Вкусовые характеристики:

Аромат: спелая черешня, вишня, ежевика, сушеные травы, черный перец, легкие минеральные нотки.

Вкус: мягкие, шелковистые танины, сбалансированная кислотность, насыщенный фруктово-пряный профиль.

☑️ С чем сочетать?

Вина из кефесии отлично подходят к мясным блюдам крымской кухни – баранине на углях, плову, слоеному мясной пирогу кубете, пельменям юфахаш и лагману.

#виноделие @wine_guide_russia

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

👍39❤23🔥8🤔3

www.group-telegram.com/us/mcx_ru.com/3933

10.5K viewsedited  Jul 1 at 14:03

Наследие древних виноделов Тавриды

🍇 Сегодня в нашей совместной с «Винным гидом России» рубрике #вино_недели – редкий, самобытный и многообещающий автохтон кефесия!

Этот старинный крымский сорт переживает сегодня второе рождение. Вина из кефесии обладают выразительным характером, сочетающим мощную фруктовую основу, умеренные танины и хорошую кислотность – отличная база для насыщенных купажей и авторских моносортовых вин.

‼️ Интересные факты:

↘️ Сорт получил имя от средневекового названия города Феодосия – Кафа (Кефе). В 1804 году городу вернули его античное имя, так что «Кефесии» не менее 220 лет.

↘️ Сорт родственен другим крымским и донским автохтонам, таким как Буланый и Эким Кара.

↘️ Исторически кефесия использовалась в купажах знаменитых ликерных вин «Черный доктор» и «Черный полковник».

↘️ Сегодня сорт возвращается в винодельческие портфели – виноградари видят в нем большой потенциал для создания уникальных крымских вин.

🟡 Где производят:

Кефесия произрастает исключительно на Крымском полуострове. На южных склонах, в районах с известняковыми и мергелевыми почвами сорт демонстрирует лучшие качества. Площадь виноградников этого сорта в нашей стране – порядка 84 гектаров.

➡️ Вкусовые характеристики:

Аромат: спелая черешня, вишня, ежевика, сушеные травы, черный перец, легкие минеральные нотки.

Вкус: мягкие, шелковистые танины, сбалансированная кислотность, насыщенный фруктово-пряный профиль.

☑️ С чем сочетать?

Вина из кефесии отлично подходят к мясным блюдам крымской кухни – баранине на углях, плову, слоеному мясной пирогу кубете, пельменям юфахаш и лагману.

#виноделие @wine_guide_russia