#аудитрегионов завершаем рассказ о виноделии в Московской области.

🎦 Николай Выставкин про:
- сумму активных температур в Подмосковье;
- отсутствие филлоксеры;
- накоплении сахаров сортом Пино Нуар;
- возвратные заморозки и укрывание;
- перспективы северного виноделия.

🍷 Подписаться на «Винный гид России»
😊 Купить печатную версию гида в Яндекс Маркете

#сортавинограда

🍇 День Арени отмечают в первую субботу октября в Армении.

🍷Автохтонный сорт является визитной карточкой виноделия страны. Из него производят большинство качественных вин разных типов. За его свойства часто сравнивается с Пино Нуаром, но родственных связей с сортами других стран не имеет.

В России с сортом работает крымская винодельня «Гаврас». Винодел семейного хозяйства Азат Хдрян рассказал нам о сложностях выращивания и работы с Арени:

В последние засушливые года урожаи были не фантастические. Мы понимаем, что это эксперимент за пределами Армении. Почвенно - климатические условия абсолютно разные. Мы ищем к нему подход и в первую очередь агроподход. Думаем поменять формировку куста. А в целом вина, которые мы сделали очень сортовые. Многие эксперты отмечают, что это точно узнаваемый Арени, но со своим характером.

🍇 В посадках сейчас 2 га 2018 года на собственных корнях и 1 га молодых посадок уже на американском подвое.

🍷 Подписаться на «Винный гид России»
😊 Купить печатную версию гида в Яндекс Маркете

Первым своих учителей КубГТУ поздравляет главный винодел предприятия «Раевское» Алексей Сидоренко.

🍷 Подписаться на «Винный гид России»
😊 Купить печатную версию гида в Яндекс Маркете

Поздравление от главного агронома «Шато де Талю» Константина Еременко.

Друзья, присоединяйтесь и поздравляйте своих учителей в комментариях.

🍷 Подписаться на «Винный гид России»
😊 Купить печатную версию гида в Яндекс Маркете

Своих учителей поздравляет Руководитель специальных проектов «Винного гида России» Химченко Ольга.

🍷 Подписаться на «Винный гид России»
😊 Купить печатную версию гида в Яндекс Маркете

🍷Отмечаем День оранжевого вина.

Сегодня самый подходящий момент, чтобы вспомнить и перепробовать лидеров исследования в данной категории.

🍷 Подписаться на «Винный гид России»
😊 Купить печатную версию гида в Яндекс Маркете

#новостивинногомира

🍷Осенний этап всероссийской акции «Дни российских вин»* стартовал 6 октября и продлится по 30 ноября 2025 года.

Акция поддерживает производителей качественного вина, выделяя их на полке магазинов и в винных картах ресторанов.

«Дни российских вин» проходят восьмой год, в этом этапе участвуют магазины разных форматов: дискаунтеры, супермаркеты, гипермаркеты, специализированные магазины-винотеки, крупнейшие розничные сети, среди которых «Перекресток», «Пятерочка», «Лента», «Магнит», «Глобус», «О’Кей», «Азбука вкуса» и другие. В общей сложности сорок шесть тысяч торговых точек.

Активно принимают участие и региональные розничные сети: крупная торговая сеть из Краснодарского края «Табрис», торговая сеть «Добрянка», магазины розничной сети «Бахетле» в Новосибирске и Барнауле, SPAR в Калининграде.

При содействии крупных виноторговых компаний, в том числе дистрибьюторов AST, Simple Group, увеличено вдвое количество участников акции и география присутствия: порядка двухсот пятидесяти представителей в Москве и Московской области, Санкт-Петербурге, Краснодаре, Геленджике, Анапе, Ростове-на-Дону, Сочи, Воронеже, Орле, Туле, Великом Новгороде, Калининграде, Хабаровске и других городах.

* Акция организована Минпромторгом, Минсельхозом и Роскачеством, при поддержке АВВР.

🍷 Подписаться на «Винный гид России»
😊 Купить печатную версию гида в Яндекс Маркете

#винодельни #аудитрегионов Дагестан

Продолжаем делиться материалами наших экспертов из поездок по винодельческим регионам страны.

🎦 Леон Давыдов о мемориальном кабинете - музее своего деда, винодела Года Давыдова - основателя семейного хозяйства. В честь него названа линейка предприятия «Агролайн» DG Heritage - Наследие.

🍷 Подписаться на «Винный гид России»
😊 Купить печатную версию гида в Яндекс Маркете

🗓️ Календарь портала эногастрономических событий на октябрь:

08 - 11.10 Золотая осень (Москва);
09 - 19.10 Винная ярмарка (Воронеж);
17 - 18.10 АлкоСаммит (Москва);
25.10 фестиваль Вино на траве (Краснодар);
27 - 30 октября ПИР Экспо (Москва).

Календарь событий постоянно обновляется. Если вы являетесь организатором винного фестиваля, где будут представлены российские производители, пишите на почту, указанную в шапке профиля.

🍷 Подписаться на «Винный гид России»
💙 Купить печатную версию гида на Озоне

Рубрика #рецепты

Ингредиенты:
400 г говяжьего фарша,
2–3 зубчика чеснока,
30 г томатной пасты,
200 мл мясного бульона или воды,
оливковое масло, соль, перец.

Бешамель:
400 мл молока,
40 г сливочного масла,
40 г муки,
мускатный орех, соль, перец.

Кроме того:
5–6 широких (10–12 узких) листов теста для лазаньи,
2 помидора (свежих), оливковое масло, сыр для посыпки.

Приготовление

Разогреть в сотейнике оливковое масло. Добавить рубленый чеснок и обжарить до чуть золотистого цвета.

Выложить фарш и быстро обжарить до изменения цвета, подмешать томатную пасту и бульон (воду). Довести до кипения, убавить огонь до минимального и томить 1–1,5 часа. По необходимости подливать бульон или воду. Посолить и поперчить.

Помидоры нарезать кубиками.

Поместить в ковш с толстым дном муку и масло. Помешивая, растопить масло, чтобы получилась пюреобразная смесь. Тщательно размешивая ее, влить молоко. Заварить соус на слабом огне (он должен стать погуще), приправить мускатным орехом, солью и перцем.

Налить немного соуса на дно формы. Выложить первый лист теста, добавить рагу и свежие помидоры. Слегка полить белым соусом, накрыть следующим листом теста. Повторять, пока не закончатся рагу, помидоры и листы (но сохранив часть белого соуса для верха).

Верхний пласт теста щедро смазать белым соусом, присыпать сыром и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать при 180 градусах около 50 минут.

🍷 Подписаться на «Винный гид России»
😊 Купить печатную версию гида в Яндекс Маркете

#аудитрегионов Дагестан

🎦 Масштабы хранилища старых спиртов Дербентского коньячного комбината. Здесь хранятся 14 тысяч бочек коньяка, произведенного и из сортов винограда, которые уже сложно встретить в регионе. Спиртов старше 1990 года в хранилище более 1 миллиона литров.

🍇 Самые старые спирты 1960-1970 годов произведены из местных автохтонных сортов: Нарма, Гюляби, Хатми, Аг Узюм. В период 1980-1990 гг. преобладающим сортом коньячного производства Дагестана стал Ркацители. В постсоветскую эпоху на виноградниках Кавказа появился французский коньячный сорт Уни Блан, который прекрасно себя зарекомендовал в производстве коньяков.

🏺 Среди тысяч бочек комбината немало французских из дуба знаменитого леса Лемузен.

🥃В старых бочках выдерживаются традиционные дагестанские крепленые вина - «Дербентское золотистое» по технологии портвейна и ликерное «Самур» (от названия крупнейшей реки Дагестана). Они производятся из сорта Ркацители.

🍷 Подписаться на «Винный гид России»
😊 Купить печатную версию гида в Яндекс Маркете

#новостивинногомира

Роскачество оценило долю российского вина в винных картах.

Доля, соответствующая или превышающая рекомендации ГОСТ, выявлена в сетях «Якитория», «Шикари» и «Pro Хинкали».

Балльная система оценки представленности российских вин включает не только долю в картах, но и расположение в ней. Больше баллов получают карты, где российские вина представлены на первых страницах.

⚡️Заместитель Министра
сельского хозяйства Марина Афонина:

Значительная часть российских винных брендов – молодые, знакомство с ними и формирование лояльности – процесс сложный. Но благодаря качеству вин сегодня каждый ресторан или кафе найдет то, что соответствует его концепции, а также предпочтениям и ожиданиям гостей.

♥️ Заместитель
руководителя Роскачества Саратцева Елена:

Тематика заведения определяет представленность вин конкретных стилей, но в большинстве кухни разных стран прекрасно уживаются с игристым из Италии, крепкими напитками из Франции. Работа лидеров рынка показывает, что российские вина успешно продаются в заведениях разных концепций.

В последующем планируется посещение ресторанов экспертами по принципу «тайного гостя». Будет оцениваться работа официантов и сомелье, рекомендации российских вин гостям.

🍷 Подписаться на «Винный гид России»
😊 Купить печатную версию гида в Яндекс Маркете