Рыба Fish

Социологи Федерального исследовательского центра комплексного изучения Арктики имени академика Н. П. Лавёрова Уральского отделения РАН зарегистрировали базу данных «Потребительские предпочтения населения Архангельской области при выборе рыбной продукции: результаты социологических опросов 2022 и 2025 гг.». В исследовании приняли участие около тысячи жителей Архангельской области, включая города Архангельск, Северодвинск, Новодвинск и муниципалитеты Онеги, Приморского, Пинежского, Мезенского и Лешуконского районов.

Несмотря на то, что Поморье известно своими рыбными предпочтениями, только 9% респондентов считают рыбу основным продуктом питания. Большую часть рациона — 37% — занимает птица, а мясо и овощи — по 25–26%. Многие стремятся увеличить потребление рыбы, однако лишь четверть из них смогла это реализовать за последние 2–3 года.

Самой популярной рыбой у жителей Поморья оказалась треска (87,5%), затем лососевые (71%) и сельдевые. Осетрину зачастую не покупают из-за её дефицита и высокой цены, а форель предпочитают от 3 до 10 кг в год около 62% опрошенных, более 10 кг – лишь 13%. Экзотические рыбы и продукция вызывают мало интереса — только 17% готовы их покупать, преимущественно тиляпию и сома.

Основные факторы, ограничивающие потребление рыбы, — высокая цена и недостаток навыков приготовления, особенно экзотических видов. Респонденты рекомендовали ресторанам вводить такие блюда и проводить мастер-классы. Для роста потребления важны снижение цены, улучшение качества и расширение ассортимента, включая полуфабрикаты, которые предпочитает молодежь.

Пенсионеры особенно отмечают высокую стоимость и недостаток качественной продукции от местных производителей. По прогнозам, наибольший спрос будет на форель как товарную аквакультуру, сезонный интерес сохраняется к креветкам, а выращивание экзотических рыб в регионе экономически нецелесообразно.

Заведующая лабораторией Людмила Чижова подчеркнула, что база данных поможет бизнесу, власти и научному сообществу анализировать предпочтения населения и принимать эффективные решения в рыболовстве, рыбоводстве, переработке и торговле региона.

www.group-telegram.com/us/nordfish.com/3872

3.48K viewsedited  Nov 11 at 17:00

Социологи Федерального исследовательского центра комплексного изучения Арктики имени академика Н. П. Лавёрова Уральского отделения РАН зарегистрировали базу данных «Потребительские предпочтения населения Архангельской области при выборе рыбной продукции: результаты социологических опросов 2022 и 2025 гг.». В исследовании приняли участие около тысячи жителей Архангельской области, включая города Архангельск, Северодвинск, Новодвинск и муниципалитеты Онеги, Приморского, Пинежского, Мезенского и Лешуконского районов.

Несмотря на то, что Поморье известно своими рыбными предпочтениями, только 9% респондентов считают рыбу основным продуктом питания. Большую часть рациона — 37% — занимает птица, а мясо и овощи — по 25–26%. Многие стремятся увеличить потребление рыбы, однако лишь четверть из них смогла это реализовать за последние 2–3 года.

Самой популярной рыбой у жителей Поморья оказалась треска (87,5%), затем лососевые (71%) и сельдевые. Осетрину зачастую не покупают из-за её дефицита и высокой цены, а форель предпочитают от 3 до 10 кг в год около 62% опрошенных, более 10 кг – лишь 13%. Экзотические рыбы и продукция вызывают мало интереса — только 17% готовы их покупать, преимущественно тиляпию и сома.

Основные факторы, ограничивающие потребление рыбы, — высокая цена и недостаток навыков приготовления, особенно экзотических видов. Респонденты рекомендовали ресторанам вводить такие блюда и проводить мастер-классы. Для роста потребления важны снижение цены, улучшение качества и расширение ассортимента, включая полуфабрикаты, которые предпочитает молодежь.

Пенсионеры особенно отмечают высокую стоимость и недостаток качественной продукции от местных производителей. По прогнозам, наибольший спрос будет на форель как товарную аквакультуру, сезонный интерес сохраняется к креветкам, а выращивание экзотических рыб в регионе экономически нецелесообразно.

Заведующая лабораторией Людмила Чижова подчеркнула, что база данных поможет бизнесу, власти и научному сообществу анализировать предпочтения населения и принимать эффективные решения в рыболовстве, рыбоводстве, переработке и торговле региона.

BY Рыба Fish