РБК Тренды ✔

🌶 Почему мы любим острую еду с точки зрения науки

Острота присутствует в большинстве кухонь мира, а перец чили — одна из самых распространенных специй. Ощущение жжения от него и другой острой пищи вызывает вещество капсаицин. Оно стимулирует во рту рецепторы TRPV1, из-за чего мозг думает, что вы едите что-то горячее, хотя температура еды обычная.

Эти ощущения — иллюзия, но они вызывают реальную реакцию организма: слезы, учащенное дыхание, выброс адреналина. Именно это чувство «ограниченного риска», по одной из версий, делает острое привлекательным. Это состояние еще называют «доброкачественным мазохизмом».

По другой версии, человечество влюблено в острое из-за антисептических свойств таких продуктов. Исследования показывают, что в жарком климате, где еда быстрее портится, острые специи используют чаще. Подсознательно мы ощущаем такую пищу как более безопасную.

Интересно, что людям острое нравится, а вот животные (например, грызуны) избегают его. Только птицы едят перец спокойно — у них нет рецепторов, реагирующих на капсаицин. Некоторые ученые считают, что перец стал острым, чтобы отпугнуть млекопитающих и «доверить» свое распространение птицам, которые плохо переваривают семена и могут переносить их на дальние расстояния.

🔥18❤11👍62

www.group-telegram.com/us/rbc_trends.com/11079

3.18K viewsJun 4 at 15:04

🌶 Почему мы любим острую еду с точки зрения науки

Острота присутствует в большинстве кухонь мира, а перец чили — одна из самых распространенных специй. Ощущение жжения от него и другой острой пищи вызывает вещество капсаицин. Оно стимулирует во рту рецепторы TRPV1, из-за чего мозг думает, что вы едите что-то горячее, хотя температура еды обычная.

Эти ощущения — иллюзия, но они вызывают реальную реакцию организма: слезы, учащенное дыхание, выброс адреналина. Именно это чувство «ограниченного риска», по одной из версий, делает острое привлекательным. Это состояние еще называют «доброкачественным мазохизмом».

По другой версии, человечество влюблено в острое из-за антисептических свойств таких продуктов. Исследования показывают, что в жарком климате, где еда быстрее портится, острые специи используют чаще. Подсознательно мы ощущаем такую пищу как более безопасную.

Интересно, что людям острое нравится, а вот животные (например, грызуны) избегают его. Только птицы едят перец спокойно — у них нет рецепторов, реагирующих на капсаицин. Некоторые ученые считают, что перец стал острым, чтобы отпугнуть млекопитающих и «доверить» свое распространение птицам, которые плохо переваривают семена и могут переносить их на дальние расстояния.

BY РБК Тренды