Сердце, печень, язычки: домашние рецепты от шефов модных ресторанов
Субпродукты — это не экономвариант готовки, как многие думали раньше, а настоящая высокая гастрономия: яркий вкус, уникальные текстуры и техники приготовления от конфи до су-вида. В подборке для «РБК Вино» — 10 рецептов от шеф-поваров Москвы и регионов: печень, сердечки, язычки, зобная железа и т.д. Готовится все просто, а результат получается ресторанного уровня.
Один из рецептов — куриные сердечки в сливочно-горчичном соусе от шефа ресторана #СибирьСибирь Евгения Кузнецова (Москва).
◻️Ингредиенты:
куриные сердечки — 120 г лук-шалот — 15 г соленый огурец — 60 г чеснок — 10 г белое вино — 30 мл сливки 33% — 40 мл сметана 20% — 20 мл горчица зернистая — 35 г соль, перец
◻️Приготовление
Сердечки обжарить, добавить лук-шалот и чеснок, затем соленый огурец. Влить вино, выпарить. Добавить сливки и горчицу, уварить до легкой густоты, посолить и поперчить. Вмешать сметану, прогреть две-три минуты.
Сердце, печень, язычки: домашние рецепты от шефов модных ресторанов
Субпродукты — это не экономвариант готовки, как многие думали раньше, а настоящая высокая гастрономия: яркий вкус, уникальные текстуры и техники приготовления от конфи до су-вида. В подборке для «РБК Вино» — 10 рецептов от шеф-поваров Москвы и регионов: печень, сердечки, язычки, зобная железа и т.д. Готовится все просто, а результат получается ресторанного уровня.
Один из рецептов — куриные сердечки в сливочно-горчичном соусе от шефа ресторана #СибирьСибирь Евгения Кузнецова (Москва).
◻️Ингредиенты:
куриные сердечки — 120 г лук-шалот — 15 г соленый огурец — 60 г чеснок — 10 г белое вино — 30 мл сливки 33% — 40 мл сметана 20% — 20 мл горчица зернистая — 35 г соль, перец
◻️Приготовление
Сердечки обжарить, добавить лук-шалот и чеснок, затем соленый огурец. Влить вино, выпарить. Добавить сливки и горчицу, уварить до легкой густоты, посолить и поперчить. Вмешать сметану, прогреть две-три минуты.
In addition, Telegram now supports the use of third-party streaming tools like OBS Studio and XSplit to broadcast live video, allowing users to add overlays and multi-screen layouts for a more professional look. The last couple days have exemplified that uncertainty. On Thursday, news emerged that talks in Turkey between the Russia and Ukraine yielded no positive result. But on Friday, Reuters reported that Russian President Vladimir Putin said there had been some “positive shifts” in talks between the two sides. The War on Fakes channel has repeatedly attempted to push conspiracies that footage from Ukraine is somehow being falsified. One post on the channel from February 24 claimed without evidence that a widely viewed photo of a Ukrainian woman injured in an airstrike in the city of Chuhuiv was doctored and that the woman was seen in a different photo days later without injuries. The post, which has over 600,000 views, also baselessly claimed that the woman's blood was actually makeup or grape juice. Russians and Ukrainians are both prolific users of Telegram. They rely on the app for channels that act as newsfeeds, group chats (both public and private), and one-to-one communication. Since the Russian invasion of Ukraine, Telegram has remained an important lifeline for both Russians and Ukrainians, as a way of staying aware of the latest news and keeping in touch with loved ones. Update March 8, 2022: EFF has clarified that Channels and Groups are not fully encrypted, end-to-end, updated our post to link to Telegram’s FAQ for Cloud and Secret chats, updated to clarify that auto-delete is available for group and channel admins, and added some additional links.
from us
