Драматичная история бульонных кубиков
Наткнулись на нее случайно и... все-таки удивительно, какие крутые виражи проходят порой привычные продукты. А мы еще относимся к ним свысока!
«Карманный» суп научились делать в Англии еще в XVIII веке – главным образом, для моряков. Тогда он был непитательный и, видимо, не особо вкусный, а вот нужда в нем росла. На дворе уже XIX век, индустриализация: на заводы пошли и женщины. Нет ни времени на готовку, ни денег на покупку мяса! Как же быть?
Тут на сцену выходит удивительный персонаж, гениальный немецкий химик Юстус фон Либих. Подростком он пережил аномально холодный 1816 год, который оставил голодной всю Европу, и поэтому особенно интересовался вопросами производства питания.
Будущий ученый обладал страстным и порывистым характером – гимназию не закончил, обожал опыты и чуть не взорвал аптеку, где работал подмастерьем. Зато потом, когда отец чудом запихнул его в университет, в 20 с небольшим стал профессором и получил докторскую степень.
Количество его достижений поражает: открыл хлороформ, этил, уксусный альдегид и множество других соединений, додумался использовать минеральные удобрения в сельском хозяйстве, открыл Закон ограничивающего фактора в экологии и т.д.
А в 1847-м придумал технологию питательного мясного концентрата: мелко нарезанную постную говядину (без жира) варить до тех пор, пока 80% объема не начнет занимать разваренное мясо.
Либих мечтал накормить концентратом бедных, но изобретение вышло дорогим – доступным только для знати. Среди прочего, концентрат поставляли ко дворам венского императора и баварского короля.
Только в 1862 году молодой инженер Джордж Кристиан Гилберт уговорил химика делать концентрат в Бразилии из мяса местного скота и переправлять в Европу. Так продукт подешевел в три раза, началось его промышленное производство, Либих сказочно разбогател, а в сухой бульон влюбился европейский средний класс.
Фото: unknown, cocicachorritos, Alphonse Mucha; Gießen, Liebig-Museum
#RP_культура #RP_гастрономия
Наткнулись на нее случайно и... все-таки удивительно, какие крутые виражи проходят порой привычные продукты. А мы еще относимся к ним свысока!
«Карманный» суп научились делать в Англии еще в XVIII веке – главным образом, для моряков. Тогда он был непитательный и, видимо, не особо вкусный, а вот нужда в нем росла. На дворе уже XIX век, индустриализация: на заводы пошли и женщины. Нет ни времени на готовку, ни денег на покупку мяса! Как же быть?
Тут на сцену выходит удивительный персонаж, гениальный немецкий химик Юстус фон Либих. Подростком он пережил аномально холодный 1816 год, который оставил голодной всю Европу, и поэтому особенно интересовался вопросами производства питания.
Будущий ученый обладал страстным и порывистым характером – гимназию не закончил, обожал опыты и чуть не взорвал аптеку, где работал подмастерьем. Зато потом, когда отец чудом запихнул его в университет, в 20 с небольшим стал профессором и получил докторскую степень.
Количество его достижений поражает: открыл хлороформ, этил, уксусный альдегид и множество других соединений, додумался использовать минеральные удобрения в сельском хозяйстве, открыл Закон ограничивающего фактора в экологии и т.д.
А в 1847-м придумал технологию питательного мясного концентрата: мелко нарезанную постную говядину (без жира) варить до тех пор, пока 80% объема не начнет занимать разваренное мясо.
Либих мечтал накормить концентратом бедных, но изобретение вышло дорогим – доступным только для знати. Среди прочего, концентрат поставляли ко дворам венского императора и баварского короля.
Только в 1862 году молодой инженер Джордж Кристиан Гилберт уговорил химика делать концентрат в Бразилии из мяса местного скота и переправлять в Европу. Так продукт подешевел в три раза, началось его промышленное производство, Либих сказочно разбогател, а в сухой бульон влюбился европейский средний класс.
Фото: unknown, cocicachorritos, Alphonse Mucha; Gießen, Liebig-Museum
#RP_культура #RP_гастрономия
group-telegram.com/right_place_journal/2907
Create:
Last Update:
Last Update:
Драматичная история бульонных кубиков
Наткнулись на нее случайно и... все-таки удивительно, какие крутые виражи проходят порой привычные продукты. А мы еще относимся к ним свысока!
«Карманный» суп научились делать в Англии еще в XVIII веке – главным образом, для моряков. Тогда он был непитательный и, видимо, не особо вкусный, а вот нужда в нем росла. На дворе уже XIX век, индустриализация: на заводы пошли и женщины. Нет ни времени на готовку, ни денег на покупку мяса! Как же быть?
Тут на сцену выходит удивительный персонаж, гениальный немецкий химик Юстус фон Либих. Подростком он пережил аномально холодный 1816 год, который оставил голодной всю Европу, и поэтому особенно интересовался вопросами производства питания.
Будущий ученый обладал страстным и порывистым характером – гимназию не закончил, обожал опыты и чуть не взорвал аптеку, где работал подмастерьем. Зато потом, когда отец чудом запихнул его в университет, в 20 с небольшим стал профессором и получил докторскую степень.
Количество его достижений поражает: открыл хлороформ, этил, уксусный альдегид и множество других соединений, додумался использовать минеральные удобрения в сельском хозяйстве, открыл Закон ограничивающего фактора в экологии и т.д.
А в 1847-м придумал технологию питательного мясного концентрата: мелко нарезанную постную говядину (без жира) варить до тех пор, пока 80% объема не начнет занимать разваренное мясо.
Либих мечтал накормить концентратом бедных, но изобретение вышло дорогим – доступным только для знати. Среди прочего, концентрат поставляли ко дворам венского императора и баварского короля.
Только в 1862 году молодой инженер Джордж Кристиан Гилберт уговорил химика делать концентрат в Бразилии из мяса местного скота и переправлять в Европу. Так продукт подешевел в три раза, началось его промышленное производство, Либих сказочно разбогател, а в сухой бульон влюбился европейский средний класс.
Фото: unknown, cocicachorritos, Alphonse Mucha; Gießen, Liebig-Museum
#RP_культура #RP_гастрономия
Наткнулись на нее случайно и... все-таки удивительно, какие крутые виражи проходят порой привычные продукты. А мы еще относимся к ним свысока!
«Карманный» суп научились делать в Англии еще в XVIII веке – главным образом, для моряков. Тогда он был непитательный и, видимо, не особо вкусный, а вот нужда в нем росла. На дворе уже XIX век, индустриализация: на заводы пошли и женщины. Нет ни времени на готовку, ни денег на покупку мяса! Как же быть?
Тут на сцену выходит удивительный персонаж, гениальный немецкий химик Юстус фон Либих. Подростком он пережил аномально холодный 1816 год, который оставил голодной всю Европу, и поэтому особенно интересовался вопросами производства питания.
Будущий ученый обладал страстным и порывистым характером – гимназию не закончил, обожал опыты и чуть не взорвал аптеку, где работал подмастерьем. Зато потом, когда отец чудом запихнул его в университет, в 20 с небольшим стал профессором и получил докторскую степень.
Количество его достижений поражает: открыл хлороформ, этил, уксусный альдегид и множество других соединений, додумался использовать минеральные удобрения в сельском хозяйстве, открыл Закон ограничивающего фактора в экологии и т.д.
А в 1847-м придумал технологию питательного мясного концентрата: мелко нарезанную постную говядину (без жира) варить до тех пор, пока 80% объема не начнет занимать разваренное мясо.
Либих мечтал накормить концентратом бедных, но изобретение вышло дорогим – доступным только для знати. Среди прочего, концентрат поставляли ко дворам венского императора и баварского короля.
Только в 1862 году молодой инженер Джордж Кристиан Гилберт уговорил химика делать концентрат в Бразилии из мяса местного скота и переправлять в Европу. Так продукт подешевел в три раза, началось его промышленное производство, Либих сказочно разбогател, а в сухой бульон влюбился европейский средний класс.
Фото: unknown, cocicachorritos, Alphonse Mucha; Gießen, Liebig-Museum
#RP_культура #RP_гастрономия
BY Right Place
Share with your friend now:
group-telegram.com/right_place_journal/2907