Прекрасные новости из Петербурга: на историческом месте вновь открылся самый первый коктейльный бар России «Медведь».

Бар появился в 1906 году прямо на месте нынешнего ресторана Goose Goose на Большой Конюшенной. Сейчас здесь вернули длинную барную стойку, а интерьер украсила горка с антикварными тарелками, приборами и меню «Медведя».

Шеф-бармен Павел Шитов объединил в коктейльной карте исторические напитки начала прошлого века и новые миксы из разряда современной классики. Если первые это слинги, флипы и сауэры, то среди вторых - спритц с ревенем и крапивой, гречнево-пармезановая маргарита и барбарисовый сазерак. На закуску к ним шеф-повар Goose Goose Илья Тен готовит оливье, котлеты от Пожарского, рыбник в сдобном каравае, пельмени с крабом и бульоном, расстегайчики с бычьими хвостами. Все вместе – идеальное погружение в эпоху для изучения истории пития без всякой машины времени.

«Медведь» уже открывался в 2023 году как pop up, но на этот раз italy сообщает, что легендарный бар вернулся навсегда.

Этим летом бар «Кот Шрёдингера» отмечает 10 летие. К юбилею 10 барменов со всей страны создали по коктейлю в стиле «Кота Шрёдингера».

Егор Степанов (Москва) предлагает попробовать Lacoste в голове аллигатора. Дмитрий Малко (Новосибирск) создает мороженое из вина. Виталий Колпин (Санкт-Петербург) представил «Трансформер», доступный как в алкогольной, так и в безалкогольной версии. Сергей Омельяненко (Ташкент) - автор эмоционального «Слезы моих бывших». Дмитрий Маслов (Владивосток) удивляет «Харбинским салатом» в коробке для лапши с украшением из корейской морковки. Дмитрий Кравец (Санкт-Петербург) спрятал коктейль в книгу с цифровым замком. Кирилл Ульянов (Санкт-Петербург) представил «Кибернегрони» на подставке с 3D-голограммами. Александра Чурилова (Москва) переосмыслила «Карты Триумфатора». Евгений Евдин (Москва) исследует «Квантовую неопределенность». А Андрей Корнилов («Сидр Групп») придумал «Робота» - фиолетового котика, который показывает, когда пора заказать еще раз. Ходим и удивляемся.

Проект разместился на пересечении Малой Дмитровки и Страстного бульвара, в двух шагах от театра «Ленсовет». Вход просто с улицы, без всяких тайных дворов, входов через подвал или шкаф или тайную дверь другого заведения. Свою любовь к древней
славянской мифологии и сказкам владельцы превосходно совместили с эргономикой пространства, фактурами дорогих сортов дерева, освещением и удобством размещения гостей в разных зонах бара. Детали интерьера подобраны превосходно. Все вместе напоминает чем-то «Северяне» и «Горыныч».

Переходим к коктейлям. Обязательно пролистайте от начала до конца всю коктейльную карту, она того заслуживает: иллюстрации, названия, легенда каждого коктейля. Команда бара подошла к концепции рецептуры с особым видением и подходам к ингредиентам: хвоя, сладкий перец, алыча, эстрагон, мак, ромашка и прочее из дикой флоры. Конечно, не обошлось без лабораторных опытов для заготовок, но ребята сделали очень приятные и ровные по балансу коктейли: в меру сладость, в меру горечь, в меру крепость. С особой любовью подошли к подаче: для каждого коктейля собственная отдельная посуда и форма подачи, что делает свой «вау-эффект». Советую начинать с «Байгала»- свежий, мягкий, цветочный и легкая крепость не смотря на джин и мятный дистиллят в основе. Затем можно переходить на «Лешего» (опять же джин, но уже с щавелем и ревенем) или «Водяного» (приятный ореховый коктейль с легкой кофейной горечью на базе виски). Для поклонников сладко-сливочных коктейлей отлично подойдет «Перун» (бренди, мак, печенье, сливки).