Ботанический сад
Нашим друзьям — кафе «Ботаника» исполнилось 17 лет. Этот заметный герой ресторанной жизни Петербурга зелен, но не молод. Заведение — долгожитель в сложной вегетарианской нише растит уже второе поколение гостей. В первый год работы из «Ботаники» прямо в роддом увезли преданную поклонницу томатного супа, она заказывала его ежедневно вплоть до дня Х. Сегодня первое из смеси помидор, кокосового молока, оливкового масла и базилика выбирает уже ее дочь-подросток.
Свое совершеннолетие в 2025 «Ботаника» отметит в Брюллофте. Второе, долгожданное заведение на полсотни посадочных мест станет флагманским резидентом нового креативного пространства на Васильевском острове. Сооснователь кафе Михаил Скигин, вложившись в реставрацию Дома Брюллова, понял, что расширенная версия «Ботаники» может располагаться только на Кадетской линии, 21. Высота ее кухни дотягивает до уровня дома великого архитектора, а растительный декор в помпейских интерьерах особняка сочетается с тематикой блюд.
В «Ботанику» приходят не только адепты питания по аюрведе, древней системе индийской медицины, в попытке через вегетарианство обрести гармонию тела, разума и души. Многие посетители и не знают, что кухня в заведении основана на принципах саттвы, то есть благости. Саттвическая пища — сезонные фрукты и овощи, семена, бобовые, специи, травяные чаи и молочные продукты, добытые без жестокости, — дают ясность ума, наполняют силой, развивают творческие способности, эмпатию, красноречие и обостряют обоняние. Даже отъявленные мясоеды, которые считают вегетарианскую кухню скучной и пресной, приходят в «Ботанику» за острыми ощущениями. Например, за супом «Май Тай» из стручковых гороха и фасоли, цукини, сладкого перца, лемонграсса, кокосового молока, тофу и кунжутного масла.
«Ботаника» пережила многие вегетарианские проекты-одногодки и, в отличие, от мясных ресторанов с историей, может похвастаться сразу 20 хитами в меню. 60% позиций в заведении веганские, также есть сыроедческие и безглютеновые блюда.
Шеф-повар и сооснователь «Ботаники» Дилрадж Сингх родился в семье сикхов, потомственных фермеров. Они веками растили овощи, фрукты и зерновые. Сикхи не едят мясо и яйца, поэтому Дилрадж никогда их даже не пробовал. Выпускник факультета фармацевтики университета в Амритсаре с уклоном в аюрведу, санскрит и фармакогнозию — науку, изучающую лекарственное сырье растительного происхождения, работал в Индии по специальности. Но в 2008 году решил переехать в Петербург и начать возделывать непаханое поле вегетарианской гастрономии. «Ботаника» быстро дала ростки.
«Петербург — один из самых новаторских и космополитичных городов мира. Многие тренды в сфере культуры, искусства и гастрономии задаются именно здесь. Поэтому, когда я решил уехать из Индии и начать новую жизнь, вопрос места не стоял. В этом потрясающе красивом городе живут очень интересные, созерцательные и готовые на эксперименты люди, — рассказывает Дилрадж. — Когда мы начинали, в России совсем не было вегетарианской гастрокультуры. Но я знал, что именно в Петербурге ее могут оценить». Аудитория кафе росла с каждым годом. Оно очень популярно среди художников. «Ботаника» — тот случай, когда не метафорическая пища по-настоящему духовна. Чтобы попасть сюда сегодня, рекомендуется бронировать стол.
Дилрадж проходил обучение в Италии у шеф-повара Массимилиано Карери, обладателя двух мишленовских звезд.
Сочное международное меню с переосмысленными рецептами индийской, азиатской, мексиканской, итальянской и русской кухонь можно рассматривать, как красочную поваренную книгу. Кстати, в нем не найти блюд с чесноком и луком. В аюрведе они считаются антибиотиками и применяются только во время болезни. Каждый ингредиент блюд Дилрадж проверяет на соответствие саттвическим принципам. Поев, гости должны чувствовать насыщение и прилив сил, без тяжести в желудке. В «Ботанике» уверены: вегетарианство — это легко, вкусно и вдохновляюще.
Канал «Ботаники»
Подписывайтесь и ныряйте в наш канал! Здесь много о креативных пространствах Петербурга.
@clusterblockbuster
Нашим друзьям — кафе «Ботаника» исполнилось 17 лет. Этот заметный герой ресторанной жизни Петербурга зелен, но не молод. Заведение — долгожитель в сложной вегетарианской нише растит уже второе поколение гостей. В первый год работы из «Ботаники» прямо в роддом увезли преданную поклонницу томатного супа, она заказывала его ежедневно вплоть до дня Х. Сегодня первое из смеси помидор, кокосового молока, оливкового масла и базилика выбирает уже ее дочь-подросток.
Свое совершеннолетие в 2025 «Ботаника» отметит в Брюллофте. Второе, долгожданное заведение на полсотни посадочных мест станет флагманским резидентом нового креативного пространства на Васильевском острове. Сооснователь кафе Михаил Скигин, вложившись в реставрацию Дома Брюллова, понял, что расширенная версия «Ботаники» может располагаться только на Кадетской линии, 21. Высота ее кухни дотягивает до уровня дома великого архитектора, а растительный декор в помпейских интерьерах особняка сочетается с тематикой блюд.
В «Ботанику» приходят не только адепты питания по аюрведе, древней системе индийской медицины, в попытке через вегетарианство обрести гармонию тела, разума и души. Многие посетители и не знают, что кухня в заведении основана на принципах саттвы, то есть благости. Саттвическая пища — сезонные фрукты и овощи, семена, бобовые, специи, травяные чаи и молочные продукты, добытые без жестокости, — дают ясность ума, наполняют силой, развивают творческие способности, эмпатию, красноречие и обостряют обоняние. Даже отъявленные мясоеды, которые считают вегетарианскую кухню скучной и пресной, приходят в «Ботанику» за острыми ощущениями. Например, за супом «Май Тай» из стручковых гороха и фасоли, цукини, сладкого перца, лемонграсса, кокосового молока, тофу и кунжутного масла.
«Ботаника» пережила многие вегетарианские проекты-одногодки и, в отличие, от мясных ресторанов с историей, может похвастаться сразу 20 хитами в меню. 60% позиций в заведении веганские, также есть сыроедческие и безглютеновые блюда.
Шеф-повар и сооснователь «Ботаники» Дилрадж Сингх родился в семье сикхов, потомственных фермеров. Они веками растили овощи, фрукты и зерновые. Сикхи не едят мясо и яйца, поэтому Дилрадж никогда их даже не пробовал. Выпускник факультета фармацевтики университета в Амритсаре с уклоном в аюрведу, санскрит и фармакогнозию — науку, изучающую лекарственное сырье растительного происхождения, работал в Индии по специальности. Но в 2008 году решил переехать в Петербург и начать возделывать непаханое поле вегетарианской гастрономии. «Ботаника» быстро дала ростки.
«Петербург — один из самых новаторских и космополитичных городов мира. Многие тренды в сфере культуры, искусства и гастрономии задаются именно здесь. Поэтому, когда я решил уехать из Индии и начать новую жизнь, вопрос места не стоял. В этом потрясающе красивом городе живут очень интересные, созерцательные и готовые на эксперименты люди, — рассказывает Дилрадж. — Когда мы начинали, в России совсем не было вегетарианской гастрокультуры. Но я знал, что именно в Петербурге ее могут оценить». Аудитория кафе росла с каждым годом. Оно очень популярно среди художников. «Ботаника» — тот случай, когда не метафорическая пища по-настоящему духовна. Чтобы попасть сюда сегодня, рекомендуется бронировать стол.
Дилрадж проходил обучение в Италии у шеф-повара Массимилиано Карери, обладателя двух мишленовских звезд.
Сочное международное меню с переосмысленными рецептами индийской, азиатской, мексиканской, итальянской и русской кухонь можно рассматривать, как красочную поваренную книгу. Кстати, в нем не найти блюд с чесноком и луком. В аюрведе они считаются антибиотиками и применяются только во время болезни. Каждый ингредиент блюд Дилрадж проверяет на соответствие саттвическим принципам. Поев, гости должны чувствовать насыщение и прилив сил, без тяжести в желудке. В «Ботанике» уверены: вегетарианство — это легко, вкусно и вдохновляюще.
Канал «Ботаники»
Подписывайтесь и ныряйте в наш канал! Здесь много о креативных пространствах Петербурга.
@clusterblockbuster
❤13🔥7👍5🥰3
group-telegram.com/clusterblockbuster/229
Create:
Last Update:
Last Update:
Ботанический сад
Нашим друзьям — кафе «Ботаника» исполнилось 17 лет. Этот заметный герой ресторанной жизни Петербурга зелен, но не молод. Заведение — долгожитель в сложной вегетарианской нише растит уже второе поколение гостей. В первый год работы из «Ботаники» прямо в роддом увезли преданную поклонницу томатного супа, она заказывала его ежедневно вплоть до дня Х. Сегодня первое из смеси помидор, кокосового молока, оливкового масла и базилика выбирает уже ее дочь-подросток.
Свое совершеннолетие в 2025 «Ботаника» отметит в Брюллофте. Второе, долгожданное заведение на полсотни посадочных мест станет флагманским резидентом нового креативного пространства на Васильевском острове. Сооснователь кафе Михаил Скигин, вложившись в реставрацию Дома Брюллова, понял, что расширенная версия «Ботаники» может располагаться только на Кадетской линии, 21. Высота ее кухни дотягивает до уровня дома великого архитектора, а растительный декор в помпейских интерьерах особняка сочетается с тематикой блюд.
В «Ботанику» приходят не только адепты питания по аюрведе, древней системе индийской медицины, в попытке через вегетарианство обрести гармонию тела, разума и души. Многие посетители и не знают, что кухня в заведении основана на принципах саттвы, то есть благости. Саттвическая пища — сезонные фрукты и овощи, семена, бобовые, специи, травяные чаи и молочные продукты, добытые без жестокости, — дают ясность ума, наполняют силой, развивают творческие способности, эмпатию, красноречие и обостряют обоняние. Даже отъявленные мясоеды, которые считают вегетарианскую кухню скучной и пресной, приходят в «Ботанику» за острыми ощущениями. Например, за супом «Май Тай» из стручковых гороха и фасоли, цукини, сладкого перца, лемонграсса, кокосового молока, тофу и кунжутного масла.
«Ботаника» пережила многие вегетарианские проекты-одногодки и, в отличие, от мясных ресторанов с историей, может похвастаться сразу 20 хитами в меню. 60% позиций в заведении веганские, также есть сыроедческие и безглютеновые блюда.
Шеф-повар и сооснователь «Ботаники» Дилрадж Сингх родился в семье сикхов, потомственных фермеров. Они веками растили овощи, фрукты и зерновые. Сикхи не едят мясо и яйца, поэтому Дилрадж никогда их даже не пробовал. Выпускник факультета фармацевтики университета в Амритсаре с уклоном в аюрведу, санскрит и фармакогнозию — науку, изучающую лекарственное сырье растительного происхождения, работал в Индии по специальности. Но в 2008 году решил переехать в Петербург и начать возделывать непаханое поле вегетарианской гастрономии. «Ботаника» быстро дала ростки.
«Петербург — один из самых новаторских и космополитичных городов мира. Многие тренды в сфере культуры, искусства и гастрономии задаются именно здесь. Поэтому, когда я решил уехать из Индии и начать новую жизнь, вопрос места не стоял. В этом потрясающе красивом городе живут очень интересные, созерцательные и готовые на эксперименты люди, — рассказывает Дилрадж. — Когда мы начинали, в России совсем не было вегетарианской гастрокультуры. Но я знал, что именно в Петербурге ее могут оценить». Аудитория кафе росла с каждым годом. Оно очень популярно среди художников. «Ботаника» — тот случай, когда не метафорическая пища по-настоящему духовна. Чтобы попасть сюда сегодня, рекомендуется бронировать стол.
Дилрадж проходил обучение в Италии у шеф-повара Массимилиано Карери, обладателя двух мишленовских звезд.
Сочное международное меню с переосмысленными рецептами индийской, азиатской, мексиканской, итальянской и русской кухонь можно рассматривать, как красочную поваренную книгу. Кстати, в нем не найти блюд с чесноком и луком. В аюрведе они считаются антибиотиками и применяются только во время болезни. Каждый ингредиент блюд Дилрадж проверяет на соответствие саттвическим принципам. Поев, гости должны чувствовать насыщение и прилив сил, без тяжести в желудке. В «Ботанике» уверены: вегетарианство — это легко, вкусно и вдохновляюще.
Канал «Ботаники»
Подписывайтесь и ныряйте в наш канал! Здесь много о креативных пространствах Петербурга.
@clusterblockbuster
Нашим друзьям — кафе «Ботаника» исполнилось 17 лет. Этот заметный герой ресторанной жизни Петербурга зелен, но не молод. Заведение — долгожитель в сложной вегетарианской нише растит уже второе поколение гостей. В первый год работы из «Ботаники» прямо в роддом увезли преданную поклонницу томатного супа, она заказывала его ежедневно вплоть до дня Х. Сегодня первое из смеси помидор, кокосового молока, оливкового масла и базилика выбирает уже ее дочь-подросток.
Свое совершеннолетие в 2025 «Ботаника» отметит в Брюллофте. Второе, долгожданное заведение на полсотни посадочных мест станет флагманским резидентом нового креативного пространства на Васильевском острове. Сооснователь кафе Михаил Скигин, вложившись в реставрацию Дома Брюллова, понял, что расширенная версия «Ботаники» может располагаться только на Кадетской линии, 21. Высота ее кухни дотягивает до уровня дома великого архитектора, а растительный декор в помпейских интерьерах особняка сочетается с тематикой блюд.
В «Ботанику» приходят не только адепты питания по аюрведе, древней системе индийской медицины, в попытке через вегетарианство обрести гармонию тела, разума и души. Многие посетители и не знают, что кухня в заведении основана на принципах саттвы, то есть благости. Саттвическая пища — сезонные фрукты и овощи, семена, бобовые, специи, травяные чаи и молочные продукты, добытые без жестокости, — дают ясность ума, наполняют силой, развивают творческие способности, эмпатию, красноречие и обостряют обоняние. Даже отъявленные мясоеды, которые считают вегетарианскую кухню скучной и пресной, приходят в «Ботанику» за острыми ощущениями. Например, за супом «Май Тай» из стручковых гороха и фасоли, цукини, сладкого перца, лемонграсса, кокосового молока, тофу и кунжутного масла.
«Ботаника» пережила многие вегетарианские проекты-одногодки и, в отличие, от мясных ресторанов с историей, может похвастаться сразу 20 хитами в меню. 60% позиций в заведении веганские, также есть сыроедческие и безглютеновые блюда.
Шеф-повар и сооснователь «Ботаники» Дилрадж Сингх родился в семье сикхов, потомственных фермеров. Они веками растили овощи, фрукты и зерновые. Сикхи не едят мясо и яйца, поэтому Дилрадж никогда их даже не пробовал. Выпускник факультета фармацевтики университета в Амритсаре с уклоном в аюрведу, санскрит и фармакогнозию — науку, изучающую лекарственное сырье растительного происхождения, работал в Индии по специальности. Но в 2008 году решил переехать в Петербург и начать возделывать непаханое поле вегетарианской гастрономии. «Ботаника» быстро дала ростки.
«Петербург — один из самых новаторских и космополитичных городов мира. Многие тренды в сфере культуры, искусства и гастрономии задаются именно здесь. Поэтому, когда я решил уехать из Индии и начать новую жизнь, вопрос места не стоял. В этом потрясающе красивом городе живут очень интересные, созерцательные и готовые на эксперименты люди, — рассказывает Дилрадж. — Когда мы начинали, в России совсем не было вегетарианской гастрокультуры. Но я знал, что именно в Петербурге ее могут оценить». Аудитория кафе росла с каждым годом. Оно очень популярно среди художников. «Ботаника» — тот случай, когда не метафорическая пища по-настоящему духовна. Чтобы попасть сюда сегодня, рекомендуется бронировать стол.
Дилрадж проходил обучение в Италии у шеф-повара Массимилиано Карери, обладателя двух мишленовских звезд.
Сочное международное меню с переосмысленными рецептами индийской, азиатской, мексиканской, итальянской и русской кухонь можно рассматривать, как красочную поваренную книгу. Кстати, в нем не найти блюд с чесноком и луком. В аюрведе они считаются антибиотиками и применяются только во время болезни. Каждый ингредиент блюд Дилрадж проверяет на соответствие саттвическим принципам. Поев, гости должны чувствовать насыщение и прилив сил, без тяжести в желудке. В «Ботанике» уверены: вегетарианство — это легко, вкусно и вдохновляюще.
Канал «Ботаники»
Подписывайтесь и ныряйте в наш канал! Здесь много о креативных пространствах Петербурга.
@clusterblockbuster
BY Кластер Блокбастер
Share with your friend now:
group-telegram.com/clusterblockbuster/229