Шампанский Дом Champagne Michel Loriot является колыбелью шампанского под брендом "Аполлонис" с XVII века. Предки Мишеля Лорио работали на виноградниках с 1675 года. 12 поколений виноделов и виноградарей Лорио усердно трудились, чтобы "Аполлонис" стал не только успешным, но и любимым брендом миллиона потребителей. Известность пришла к семье в конце XIX века благодаря Леопольду Лорио и его жена Пальмире, дочери виноградаря из Нель-ле-Репон. Леопольд, саксофонист из духового оркестра, решил посвятить себя работе на семейных виноградниках и стал первым виноделом, который установил винный пресс в деревне в 1903 году. Сегодня этот традиционный пресс является символом истории Champagne Michel Loriot и до сих пор хранится в подвалах Дома. В 1920-х годах виноградники Шампани столкнулись с разрушительной эпидемией филлоксеры. По советам виноделов Бургундии, Леопольд применил к своему винограднику паллиативный процесс (прививку), новый в Шампани. До 1931 года семья выращивала виноград в основном на продажу, но в 1931 году Жермен Лорио и его жена Генриетта изготовили первые триста бутылок шампанского. Их сын Анри ускорил темпы продаж и значительно расширил владения поместья.

Мишель Лорио унаследовал семейное достояние — виноградарство и любовь к музыке — в 1977 году. На виноградниках он использовал беспрецедентную для Шампани практику — звуковое устройство со специальной музыкой для лучшей устойчивости к болезням и процветания лоз. В подвалах винодельни также звучит музыка, подборка отличной классики величайших композиторов (Бетховена, Моцарта, Брамса, Малера, Вивальди и других). Под их бессмертные произведения шампанское развивается в бутылках. По наблюдению Мишеля, музыка приносит вибрации, достигающие вина, дрожжей и белков, которые его составляют. Они действуют на структуру и помогают выражать все вкусы и ароматы во время созревания вина. Так создается гармония элементов, а эмоции, приобретенные Мишелем Лорио от музыки, переходят в шампанское.

Шампанское C.H. Piconnet производит небольшая частная винодельня в субрегионе Кот-де Бар. Ее основал молодой и талантливый винодел Клемент Пикконе вместе со своей женой Агатой, опираясь на семейные традиции и ценности. Его дед и отец были виноградарями, любили и хорошо понимали землю, вкладывали немало труда в культивирование лозы. Клемент пошел дальше, решив создавать собственное вино. Он стажировался на винодельне в Авизе, обучался в Швейцарии и Австралии, а его жена Агата училась в Дижоне (Бургундия) и затем в Реймсе (Шампань). В 2014 году супруги приобрели поместье в коммуне Невиль-сюр-Сен в департаменте Об и создали собственный домен C.H. Piconnet, который выпускает в год примерно 5000 бутылок элитного шампанского.

Виноградники хозяйства занимают примерно 8 га. Они являются органическими и имеют соответствующий сертификат. Клемент Пикконе уделяет много внимания лозе, по примеру отца и деда считая, что именно с нее начинается хорошее вино. Он не использует гербициды и другую химию, чтобы не нарушать аутентичность органолептики и не снижать выразительность терруарных нот. Тут применяются органические и биодинамические методы на всех этапах — от выращивания сырья до розлива готовой продукции в бутылки. Уже сейчас Клемента Пикконе, который не так давно перешагнул рубеж 30-летия, эксперты называют одним из самых перспективных молодых виноделов Шампани и пророчат ему большое будущее. Ассортимент бренда включает в себя винтажные и невинтажные белые и розовые вариации с индивидуальной стилистикой и элитным уровнем качества.
#запискишампанскойдевственницы #champagne #шампань