group-telegram.com/tolstota/139
Last Update:
Как сделать крупы полезнее
Язык науки снова принес интересную инфо о твоих любимых крупах.
Частый аргумент в их пользу:
"Там же столько полезного: витамины, минералы... Разве можно не есть?"
А про фитиновую кислоту слышал(а)?
При освобождении из каши в желудке, она активно связывается с железом, кальцием, цинком. Образуются соли, проходящие через кишечник в неизменном виде. Короче, покушав кашку, большая часть минералов из крупы не будет усвоена в пищеварении. Более того, эта кислота нарушает всасывание и тех минералов, что попали к тебе с мясом. Блюда типа: мясо/рыба с растительным/крупяным гарниром выглядят не очень перспективно по усвоению минералов.
В чем фитиновая кислота
В любой растительной еде - каждом зернышке, орешке, овоще она есть, где-то больше, а где-то меньше.
Можно обезвредить, хоть частично
I. Замачивание - залей водой гречку, чечевицу и т.п. за 8-10 часов до готовки
II. Проращиваие - проросшие зерна и семена избавляются от части кислоты
III. Ферментирование - залей крупу на сутки простым йогуртом/кефиром/сметаной. Лактобактерии разрушат часть кислоты.
Эти способы снизят содержание кислоты, но полностью её не уберут. Хотя бы аргументы о якобы "полезных" свойствах круп станут ближе к истине после моего совета😆
А ты замачиваешь/ферментируешь/проращиваешь крупу?
🥔 - Нет, просто готовлю
🌰 - Да и чувствую разницу!
🥥 - Спасибо за совет - попробую!
😏 - А я уже крупы не ем
А ниже, в кнопках, найдешь 3 отрезвляющих статью про углеводы и растения!
nikharlov.com
BY Эй, Толстый!
Warning: Undefined variable $i in /var/www/group-telegram/post.php on line 260
Share with your friend now:
group-telegram.com/tolstota/139