12 января мир отметил Международный день марципана.

🕺 Традиция отмечать этот день родилась в США для повышения осведомленности сладкоежек об этом необычном и в некотором смысле целебном угощении из тертого в муку миндаля и сахарной пудры (или сиропа).

👨‍🍳 В Тимирязевском технопарке найдется без малого десяток кондитерских мастерских, пекарен и фабрик-кухонь, использующих этот древний ингредиент в приготовлении своих десертных блюд и выпечки.

🥂 Поздравляем всех причастных к производству, использованию и употреблению благородного лакомства и представляем вашему вниманию самые любопытные факты о нём:

📜 Марципан на несколько веков старше шоколада. Первые упоминания о нем относятся к VI-VII веку.

🏛 Возможно, марципан имеет персидское или арабское происхождение и был завезен в Европу арабскими торговцами во время крестовых походов.

📝 Две версии происхождения названия «марципан»:
от немецкого Marzipan (дословно - «мартовский хлеб»);
от итальянского Marci panis («хлеб Марка» — святого, почитаемого в Италии).

🧑‍🎓 «Марципан не нарушает пост» - Фома Аквинский, философ и теолог XVII века порадовал гурманов.

🇮🇷🇫🇷🇪🇸🇩🇪🇮🇹🇪🇪🇭🇺
На звание родины марципана претендуют: Персия (современный Иран), Испания, а также Франция, Германия, Италия, Венгрия и даже Эстония - в этих странах марципан считают национальным блюдом.

🎄 В Германии, Голландии и Норвегии марципан традиционно готовят на Рождество, как у нас салат Оливье на Новый год.

💊 Лечебные свойства марципану издревле приписывают в связи с его благотворным влиянием на нервную систему. До XVIII века его продавали в аптеках как лекарство от душевных расстройств.

🧠 Польза для мозга и нервной системы объясняется наличием в миндале магния, цинка, витамина Е, В2. Миндаль врачи рекомендуют при симптомах депрессии пациентам с диабетом второго типа.

🍬 Европейские страны производят более 500 типов марципана.

🏛 Столицей марципанов принято считать Немецкий город Любек, где их готовят по старинному секретному рецепту. (Ходят слухи, что секретом является добавление одной горькой миндалины на сотню сладких).

🇩🇪🇭🇺🇪🇪
Музеи, посвященные марципану можно найти в Германии, Венгрии, Эстонии и даже в России.
🇷🇺 Единственный в нашей стране музей марципана находится в Калининграде и здесь можно попробовать расписные марципаны, запеченные в духовке по старинному кенигсбергскому рецепту: 50% миндаля, сахар, розовая вода.

🥣 Помимо миндаля и сахара в марципане можно встретить такие ингредиенты, как:
- какао;
- ликеры;
- апельсиновая цедра;
- розовая вода;
- разнообразные пряности
- яйцо (используется как клейкая основа в случае низкого качества миндаля с недостаточным содержанием масел);

🧊 Холодный метод приготовления марципана предполагает смешивание тертого миндаля с сахарной пудрой.

🍲 Горячий метод изготовления - это когда ореховая смесь добавляется в густой сахарный сироп.