У Бориса Зарькова получилось каким-то образом собрать весь свой многолетний опыт и вложить в эту замечательную и очень полезную книгу.
Сам автор рассказывает, что писал эту «инструкцию по применению» пять лет.
Я в восторге и уже заставила купить ее всех своих знакомых, кто как-то связан с управлением.
Если вы не ресторатор, то все равно она вам пригодится.
Много фундаментальных знаний, полезных советов, открытий и личных историй.
Я была бы счастлива, если бы у меня в юношеские годы был такой учебник по менеджменту .

Книга написана простым и ЧЕЛОВЕЧЕСКИМ языком, при этом - насыщенна нужной информацией .

Я не люблю слово инсайт, так как любит его Борис)
Поэтому скажу, что подчеркнула для себя невероятное количество важных и стратегически необходимых данных)

Я рада, что многие моменты из книги, о которых рассказывает один из самых известных ресторанов в России, откликаются с моими установками.
Значит, я иду по правильному пути и интуитивно понимаю, как важно верить в себя и свой коллектив.


А еще хочу сказать спасибо за цитаты в начале глав.
Я отмечала и записывала в свой «сундучок» почти каждую ❤️



#книгиняИда #книГалич

Скоро (буквально пару недель) в Новосибирске откроется наш 4-й Горыныч!
Ура!

Ну вот и появился еще один веский повод доехать до «Сахалина»: названия у блюда нет, но можно придумать что-то типа «Россини a la Russ».

Ну раз специально для меня, то на неделе обязательно приеду и вам рекомендую.

@sysoevfmdubai

Моя книга «Менеджмент Глазами ресторатора» теперь доступна в Европе в магазине https://kniga.lv/shop/menedzhment-glazami-restoratora

Яндекс Ultima выкатила Топ 50 ресторанов Москвы (без ранжира). Полный список можно посмотреть по ссылке.

В специальных номинациях победили:

• «Выбор экспертов»: Ayu
• «Выбор пользователей»: Maya
• «Лучший интерьер»: Krasota
• «Лучший сервис»: Ayu
• «Самый популярный ресторан в Яндекс Картах»: «Пушкин»

Как я прокомментирую этот гид? Его нужно оценивать как политическое мероприятие, по которому нужно измерять силу лобби.

Лучший по влиянию — Борис Зарьков. Он получил 7 ресторанов в гиде + 3 победы в спецноминациях. Худшие — ресторанная группа AVA Team, у которой в гид вошло 0 (ноль) ресторанов.

Лобби Бориса Зарькова настолько сильно, что ресторан Krasota побеждает в номинации на лучший интерьер. Krasota! Где интерьер — это цифровая картинка на проекторах.

Самое забавное, что я даже не знал до сегодняшнего утра, что такой прекрасный гид существует) Так что любые мысли о лоббировании — это бред. Я уже себе все доказал)

Гиду Ultima Яндекс Еда большое спасибо, так как Krasota до этого, в России не попадала ни разу ни в один гид. Только в Дубае в иностранные. Наконец-то заметили 🙏🏻

Горыныч Новосибирск.
Понедельник вечер.
Поздравляю всю команду!
Новосибирску завидую.
Невероятный ресторан.

Где есть блины в Масленицу? Мой личный выбор — Sakhalin.

Если у вас есть тоже наводки, напишите мне.

@sysoevfmdubai

Я люблю читать книги в электронном виде. Но мир книг как и мир кино имеет свои правила: сначала выходит в бумажном, а потом в электроном виде.


Пришло время электронной версии моей книги «Менеджмент глазами ресторатора»

https://www.litres.ru/book/boris-zarkov/menedzhment-glazami-restoratora-71657971/

Скачиваем!
А вы кстати как любите читать?
В электронном или в бумажном?

Не могу не поделиться выступлением в европейском парламенте американского экономиста, профессора Колумбийского университета и директора Центра устойчивого развития (Center for Sustainable Development) Джефри Сакса.

В своем выступлении Джефри описал причины и пути решения конфликта на Украине. Все простым и понятным языком.

https://smotrim.ru/video/2940655
Хороший перевод.

Для тех кто не в России или имеет отторжение к каналу Россия, посмотрите на YouTube, но там перевод на русский язык похуже.

https://youtu.be/gGE_FekZb1M

Очень советую досмотреть до конца и просто самостоятельно поразмышлять.

Где-то раз в год ко мне обращаются коллеги (чаще всего начинающие рестораторы) из регионов России и СНГ с вопросом: «Борис, а вы продаете франшизу Krasota?»

Мой ответ “нет”.
Теоретически мог бы, но не делаю этого. Почему?
Покупка такой франшизы — это 100% попадос для инвестора.

Krasota ни в одном городе России кроме Москвы и тем более СНГ не сможет успешно работать. Потому что кроме Москвы нет такого уровня потребления, чтобы продавать 40 сетов в день хотя бы по 20 тысяч рублей.

Ресторан с такой концепцией в регионе максимум через полгода сдуется. Не в моих ценностях вводить коллег в заблуждение, продавать убытки и обесценивать бренд Krasota и свой личный, играя в короткую.

Мое мнение, рабочая продажная цена дегустационных сетов в регионах сейчас максимум 7 тр и потребительскому, да и культурному уровню (в Krasota - это больше культурный проект чем общепит) еще есть куда расти.

После грандиозного успеха Горыныч Новосибирск мы открываем Горыныч Казань.
Такой же атмосферный.
Такой же магический.
Такой же вкусный.

Ждем вас в Гости дорогие Казанцы и гости столицы Татарстана!

Бронирование:
https://kzn.gorynich.com/#openReMarkedWidget
или
+78432254444

Дорогие мои!
Книга «Менеджмент глазами ресторатора» на сегодня продана тиражом 35 тысяч экземпляров.
Я каждый день получаю множество отзывов читателей. За что им большое спасибо.

И поэтому для вас я подготовил сюрприз.

Летом (июль) в предзаказ поступит моя вторая книга «ДНК бренда», о том как создавать сильный корпоративный или личный бренд.

В продажу книга поступит в начале сентября!

Ждем анонсирования!

Сахалину Стамбул - 1 год! Празднуем вместе с Владимиром Мухиным!

4 июня ресторан Sakhalin İstanbul отмечает свою первую годовщину. В честь этого события мы приготовили особенный вечер с
Владимиром Мухиным.
Гостей ждет нереальный ужин от моего партнера и лучшего шефа России, живая музыка и after-party на террасе ресторана.

Количество мест ограничено, рекомендуем заранее забронировать столик.

До встречи на празднике!

Узнать больше информации и забронировать стол можно по ссылке: https://www.sevenrooms.com/experiences/sakhalinistanbul/sakhalin-1-year-dinner-5766279977123840