Выступал с лекцией сегодня для бизнес-сообщества VMESTE. Говорили про трансформацию личности и бизнеса в разрезе 10-ти лет, на примере моих барных проектов.
Большая благодарность сообществу за приглашение и вечер в компании прекрасных людей.

P.S. Делюсь презентацией и дополнительными полезными материалами.

Коктейли со вкусом блюд.

Вновь пересматриваю Топ-50, перебираю концепции, слежу на новинками. В этот раз зацепил Bar Us в Бангкоке. Основатель — шеф-бармен Никс Ануман, в прошлом году приезжал на BarHub. Главная его идея — перенести вкусы кухни в бокал, работая с продуктом так же, как шеф-повар работает с блюдом: со структурой, температурой, ароматом и историей.

📌 Интерьер похож на театральную лабораторию: тёмные стены, точечный свет, стеклянные колбы, специи и травы в банках. Атмосфера тихая, почти интимная.
📌 Меню коктейлей разделено на секции, чтобы имитировать обед из четырех блюд: starters, mains, after, all night. Напитки создаются по гастрономическому принципу — с балансом кислотности, текстуры и температуры. Есть коктейли со вкусом мяса, овощей и сыров.
📌 В работе используют местные ингредиенты, сотрудничают с фермерами: травы, специи, овощи, ягоды — всё, чем богат Таиланд.
📌 Команда в белых лабораторных халатах: символ точности и сосредоточенности. Каждый коктейль — маленький ритуал, который подают, объясняя идею и ингредиенты.

Ребята ежегодно уверенно поднимаются в барных рейтингах и являются одним из флагманов коктейльной сцены Таиланда.

#точкиконтакта / @igorzernov

Ребята, у меня для вас новость! El Copitas Bar ищет лидера команды!

Наши проекты растут, развиваются и вместе с тем развиваются и обновляются команды в наших барах. И вот сейчас мы дошли до того этапа, когда нам нужен новый лидер и профессионал для управления El Copitas Bar!

Если вы горите желанием быть в индустрии, любите дарить гостям незабываемые впечатления и обладаете развитыми управленческими навыками, это ваш шанс!

Ждем, что вы:
📌 Имеете опыт работы в ресторанном бизнесе и являетесь настоящим сервисным сотрудником, для которого забота о гостях – превыше всего.
📌 Постоянно стремитесь к развитию и являетесь любознательным профессионалом, готовым изучать новые тенденции и технологии.
📌 Уверенно владеете английским языком для эффективного общения с иностранными гостями.
📌 Умеете работать в команде и являетесь настоящим командным игроком, способным мотивировать и вдохновлять своих сотрудников.
📌 Обожаете гастрономическую культуру и являетесь любителем коктейлей, понимающим толк в барном искусстве.
📌 Обладаете широким кругозором и являетесь насмотренным экспертом, знакомым с лучшими практиками ресторанного и барного бизнеса в мире.

Если чувствуешь, что это про тебя, пиши нашему HRD Артуру Маратканову!

◾️ @artur_maratkanov

Инновации для любителей вина.

И на замену классическим куллерам со льдом пришли технологии. Премиальный бренд стильной техники BORK выпустил охлаждающую винную капсулу. Модель охлаждает и поддерживает температуру напитков в диапазоне от 5 до 20°C. Менее чем за час бутылка достигает заданного значения. Такая штука точно будет удобна для выездных мероприятий, пикников, отдыха на террасе или даже для личного путешествия.

Правда пока что цена едва ли позволит ресторанам заменить все куллеры.

#простокрасиво / @igorzernov