Сколько омега-3 жирных кислот в рыбьем жире?

Маловато будет!

В прошлом посте мы говорили о том, что пищевой жир, хоть растительный, хоть животный, состоит в основном из триглицеридов (портрет триглицерида в моем исполнении выше 😂). А те в свою очередь построены из глицерина и трех жирных кислот.

Это основа, а дальше начинаются сложности, так как жирных кислот очень много и все они разные: длинные, короткие, насыщенные, ненасыщенные. И от того, какие жирные кислоты «напялит» на себя глицериновая голова, зависит буквально все!

Нас с вами сейчас интересуют омега-3 жирные кислоты,
которые зовутся ЭПК и ДГК и которые нам может дать только рыба. В этом деле она монополист.

Так почему же в рыбьем жире нужных нам омег так мало?

Дело в том, что ЭПК и ДГК прячутся в мясе рыб, так как большая их часть используется для построения клеточных мембран. А вот триглицериды рыбьего жира носят на себе разные жирные кислоты, но вот важных ЭПК и ДГК им досталось маловато.

Поэтому добавки в виде триглицеридов, то есть обычного рыбьего жира содержат не более 30% омега-3-жирных кислот. В капсуле, содержащей 1000 мг жира, будет примерно 300 мг ЭПК + ДГК.

👍Одним из лидеров по содержанию нужных омег является консервированная сайра: чтобы получить 1 г ЭПК+ДГК, то есть суточную норму,человеку достаточно съесть всего около 30-40 г этого продукта🫷

Чтобы увеличить количество ЭПК и ДГК в добавках, производители научились «расчленять» триглицериды, отрывая жирные кислоты от их глицериновых голов. После этого редкие омега-3 жирные кислоты отделяются от всех остальных, превращаются в этиловые эфиры и помещаются в капсулу. Получается омеговый концентрат, очищенный от примесей.

Вот до чего дошёл прогресс.🕺