Теоретический лайфхак на практике

Лететь в Японию или Корею из России сейчас можно только через третью страну.

Многократно слышала, что удобно лететь через Пекин и решила попробовать.

Первое плечо: Москва-Владивосток.
Кажется, я впервые так легко перенесла этот перелет. Может быть, это все Артемий Лопатин, и его еда на борту.

В любом случае, и перелет, и адаптация прошли легко.

Для перелета в Сеул выбрала стыковку в Пекине с ночевкой в городе (благо перелетов для такой комбинации достаточно).

Что это дает:
- Выспалась и пообедала перед полетом.
- Прилетела в комфортное время.
- Успела поужинать в Пекине.
- Выспалась перед перелетом в Сеул.

Ресторан Chef 1996, где подают современную Сычуаньскую кухню минутах в 20 от аэропорта. Его и выбрала, чтобы только ради ужина не тащиться в центр.

Отель для сна выбрала в 5 минутах от аэропорта. Hilton у аэропорта Capital - без претензий.

Этот путь не обязательно проделывать через Владивосток. В Пекин самолеты летают как из Москвы, так и из других городов России. А из Пекина - практически куда угодно.

❗️Внимание вопрос:
Что это за блюдо?

Лучший ресторан Северной Америки ожидаемо Atomix ❤️

29 сентября в Москве пройдет закрытый благотворительный ужин в поддержку фонда «Антон тут рядом».

Фонду помогает ресторан Luigi’s Garden: только для этого вечера шеф-повар Луиджи Маньи подготовил сет из 7 уникальных курсов.

Специальным гостем вечера (и правой рукой шефа) станет FEDUK.

Мы открываем регистрацию всего для 10 гостей.

Стоимость ужина на 1 персону — пожертвование в фонд «Антон тут рядом» в 100 000 рублей. Т-Банк удвоит переводы от своих клиентов в рамках программы «Курс добра».

Для бронирования ужина напишите на почту: [email protected] или позвоните по телефону ресторана +7 (499) 530-80-87 — мы расскажем все подробности и детали.

Сердца слишком много не бывает.

Все средства от билетов на ужин пойдут на строительство и открытие первого Ресурсного центра по вопросам аутизма в Санкт-Петербурге.

Друзья, добрый день!

Лечу в Петербург на MEGUSTRO, одно из главных событий для HoReCa. Более 8000 шефов и рестораторов соберутся, чтобы обсудить будущее индустрии и поделиться опытом.
Программа как всегда насыщенная и интересная.

Завтра, 2 октября, в 11:30 я выйду на главную сцену Trend Me с темой «Ресторан как миф: что превращает проект в историю успеха».

На фестивале также ждут панельные дискуссии, Chef Challenge, чемпионат SUSHI CUP и много живого общения.
Увидимся!

Вход свободный, нужна регистрация: megustro.com

Мои ТОП-3 книги по управлению рестораном
 
❗️Наталья Милеенкова «Kitchen Management»
База, библия управления кухней в ресторане. От перечня СанПинов и эргономики помещений до составления меню и расчета себестоимости. Именно с этого нужно начинать всем желающим открыть собственный ресторан.

Около 70% доходов и до 80% затрат ресторана сегодня формируется на кухне и находится в зоне ответственности шеф-повара.
 

❗️Борис Зарьков «Менеджмент глазами ресторатора»
Пожалуй, наиболее полезная книга для управленцев высшего звена. В сжатой форме основные управленческие идеи современности: от управления компанией и людьми, до принятия решения, вовлеченности и контроля. Особая ценность в том, что идеи (знакомство с каждой можно расширить через списки литературы) пропущены через практику многолетнего управления одной из главных ресторанных групп страны.

Какую бы гениальную потребительскую Ценность вы ни создали вначале, без постоянного совершенствования она все равно со временем будет деградировать.

 
❗️Станислав Песоцкий «Менеджмент кухни»
Эта книга скорее для шефов, но управленцы будут неправы, если оставят ее без внимания. Подробно и эмоционально о процессах «на производстве», о проблемах и вариантах их решения. С множеством мелких, но значимых лайфхаков, важных для шефа – и тех, кто планирует таковым стать.

Ваши проколы - уникальный, бесперебойный и персонифицированный источник улучшений.

 
Ставьте ❤️, если читали или собираетесь прочитать

7 новых баров в списке казалось бы совсем немного, но зато откуда: Тирана, Осло, Гуанчжоу!
ИМХО, очень неплох список с точки зрения географического разнообразия

⚡️Last call
Каждый год Ein Prosit достает мой ФОМО из пыльного шкафа.
Вот попробуйте сами выбрать один ужин в день и поймете о чем я.
Какое-то количество билетов еще доступно здесь

Дорогие друзья, мне очень хотелось отчитаться за поездку в Корею, которая каждый раз умудряется удивлять, но я уже в Италии.
Впереди Ein Prosit и несколько выдающихся ресторанов. Буду выкладывать информацию в перемешку с Кореей.
А вообще обещаю навести в канале порядок и сделать удобную навигацию, чтобы вы легко могли найти нужный пост.