One Good Future - Der Kanal für Selbstversorger

MISCHBROT

200 g Roggenmehl Typ997
200 g Sauerteig aus Roggenschrot
400 g Weizenmehl Typ 1050 oder Dinkelmehl
2 TL Salz
1/2 TL Koriander oder Kümmel gemahlen oder gemörsert
4 TL Trockenhefe
350 - 400 ml Wasser

Mehl, Salz, Gewürze und Hefe mit der Hälfte des Wassers anfangen zu verkneten und nach und nach das restliche Wasser zugeben, bis ein nicht mehr zu klebriger Teig entsteht.
Den Teig an einem warmen Ort ruhen und gehen lassen.
Nochmals auf einem Arbeitsbrett durchkneten und zu einem Brotlaib formen. (Ich mache 2 kleinere Laibe draus)

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und unten ein hitzebeständig Gefäß mit Wasser reinstellen - etwa 250 ml .
Das Brot 10 Minuten auf einem Backblech bei 250 Grad,dann weitere 50 Minuten bei etwa 200 Grad fertigbacken.
Das Brot ist dann durchgebacken, wenn du auf den Brotboden klopfst und es klingt hohl.

Warm gegessen brauche ich nur Butter drauf.

Die Mehlsorten kannst Du variieren. Gestern habe ich 200 g Weizenmehl durch Haferflocken ersetzt.

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28.8K viewsUli, edited  Jan 17, 2023 at 12:01

MISCHBROT

200 g Roggenmehl Typ997
200 g Sauerteig aus Roggenschrot
400 g Weizenmehl Typ 1050 oder Dinkelmehl
2 TL Salz
1/2 TL Koriander oder Kümmel gemahlen oder gemörsert
4 TL Trockenhefe
350 - 400 ml Wasser

Mehl, Salz, Gewürze und Hefe mit der Hälfte des Wassers anfangen zu verkneten und nach und nach das restliche Wasser zugeben, bis ein nicht mehr zu klebriger Teig entsteht.
Den Teig an einem warmen Ort ruhen und gehen lassen.
Nochmals auf einem Arbeitsbrett durchkneten und zu einem Brotlaib formen. (Ich mache 2 kleinere Laibe draus)

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und unten ein hitzebeständig Gefäß mit Wasser reinstellen - etwa 250 ml .
Das Brot 10 Minuten auf einem Backblech bei 250 Grad,dann weitere 50 Minuten bei etwa 200 Grad fertigbacken.
Das Brot ist dann durchgebacken, wenn du auf den Brotboden klopfst und es klingt hohl.

Warm gegessen brauche ich nur Butter drauf.

Die Mehlsorten kannst Du variieren. Gestern habe ich 200 g Weizenmehl durch Haferflocken ersetzt.

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