Rezepte aus Natur und selbst gemacht

REZEPT
👨‍🍳🌿👨‍🍳🌿👨‍🍳

Vegane Butter ohne Kokosöl

120 ml Sojamilch, Mandel- oder Hanfmilch
½ TL Zitronensaft (bei Allergien bei Zitrusfrüchte ungewürzten Reisessig verwenden)
1 TL Feines Meersalz
240 ml Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl
2 TL Soja- oder Sonnenblumenlecithin
110 g Bio-Kakaobutter,
½ TL Guarkernmehl oder Xanthan-Pulver
⅛ TL Kurkuma (für hellgelbe Farbe), optional
Optional Kräuter (für Kräuterbutter)
6 mittelgroße Silikon-Formen (oder Silikonformen vergleichbarer Größe in jeder gewünschten Form) 

Gebt in einen Rührbecher die Milch, den Zitronensaft und das Salz zum mischen. Öl und Lecithin hinzufügen, aber nicht umrühren. Stellt es beiseite. (TIPP: Um das Lecithin zu messen, ölt den Teelöffel ein und verwendet einen Silikonspatel, um das flüssige Lecithin von Löffel zu spachteln.)
Haltet die 6 mittelgroße Silikonformen bereit, die in eine flache Backform gelegt werden können.
Die Kakaobutter in kleine Stücke schneiden. Um die Kakaobutter zu schmelzen, legt sie in eine kleine hitzebeständige Schüssel und schmelzt sie in einem Wasserbad. Dazu legt ihr die Schüssel über das kochende Wasser.
Gebt die Schüssel in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Testet die Kakaobutter in wenigen Minuten, um festzustellen, ob sie abgekühlt ist. Wenn ihr ein Lebensmittelthermometer verwendet, sollte es nicht mehr als 30 °C anzeigen. Testet es einfach, indem ihr einen Löffel darin eintaucht und es mit einem Finger fühlt. Die Kakaobutter sollte flüssig und warm sein, aber nicht heiß. Dadurch wird sichergestellt, dass die vegane Butter-Mischung beim Abkühlen emulgiert bleibt.
Gießt die flüssige Mischung (Milch, Öl usw.) in die abgekühlte geschmolzene Kakaobutter und fügt das Guarkernmehl oder Xanthan-Pulver hinzu. Mit einem Stabmixer einige Minuten lang mixen. Wenn es dick und cremig ist, stoppt das mixen. Es ist emulgiert.
Verteilt die Mischung sofort gleichmäßig auf die 6 Silikon-Formen. Legt die Formen für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank. Lasst diesen Schritt nicht aus, da sich die Mischung schnell verfestigen soll.
Nach einer Stunde sollte die vegane Butter fest sein und kann aus den Formen gelöst werden und in eine abgedeckte Butterdose gelegt und gekühlt werden. Im Kühlschrank wird diese vegane Butter ca. 3 Wochen lang gekühlt haltbar sein. Ihr können sie auch gut verpackt für mehrere Monate lang gefroren aufbewahren. Nach dem Auftauen bzw. gekühlt bleibt die vegane Butter einige Zeit bei Raumtemperatur fest.

Guten Appetit 😋

Quelle: schoenes-veganes-leben.com

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
@AlleswasduzumLebenbrauchst
👩‍🌾🌶🥕🐛🥬🌻🐝🌿🌱🦔🌳🧑‍🍳🐞🦋

#Brotaufstrich

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Vegane Butter ohne Kokosöl

120 ml Sojamilch, Mandel- oder Hanfmilch
½ TL Zitronensaft (bei Allergien bei Zitrusfrüchte ungewürzten Reisessig verwenden)
1 TL Feines Meersalz
240 ml Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl
2 TL Soja- oder Sonnenblumenlecithin
110 g Bio-Kakaobutter,
½ TL Guarkernmehl oder Xanthan-Pulver
⅛ TL Kurkuma (für hellgelbe Farbe), optional
Optional Kräuter (für Kräuterbutter)
6 mittelgroße Silikon-Formen (oder Silikonformen vergleichbarer Größe in jeder gewünschten Form) 

Gebt in einen Rührbecher die Milch, den Zitronensaft und das Salz zum mischen. Öl und Lecithin hinzufügen, aber nicht umrühren. Stellt es beiseite. (TIPP: Um das Lecithin zu messen, ölt den Teelöffel ein und verwendet einen Silikonspatel, um das flüssige Lecithin von Löffel zu spachteln.)
Haltet die 6 mittelgroße Silikonformen bereit, die in eine flache Backform gelegt werden können.
Die Kakaobutter in kleine Stücke schneiden. Um die Kakaobutter zu schmelzen, legt sie in eine kleine hitzebeständige Schüssel und schmelzt sie in einem Wasserbad. Dazu legt ihr die Schüssel über das kochende Wasser.
Gebt die Schüssel in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Testet die Kakaobutter in wenigen Minuten, um festzustellen, ob sie abgekühlt ist. Wenn ihr ein Lebensmittelthermometer verwendet, sollte es nicht mehr als 30 °C anzeigen. Testet es einfach, indem ihr einen Löffel darin eintaucht und es mit einem Finger fühlt. Die Kakaobutter sollte flüssig und warm sein, aber nicht heiß. Dadurch wird sichergestellt, dass die vegane Butter-Mischung beim Abkühlen emulgiert bleibt.
Gießt die flüssige Mischung (Milch, Öl usw.) in die abgekühlte geschmolzene Kakaobutter und fügt das Guarkernmehl oder Xanthan-Pulver hinzu. Mit einem Stabmixer einige Minuten lang mixen. Wenn es dick und cremig ist, stoppt das mixen. Es ist emulgiert.
Verteilt die Mischung sofort gleichmäßig auf die 6 Silikon-Formen. Legt die Formen für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank. Lasst diesen Schritt nicht aus, da sich die Mischung schnell verfestigen soll.
Nach einer Stunde sollte die vegane Butter fest sein und kann aus den Formen gelöst werden und in eine abgedeckte Butterdose gelegt und gekühlt werden. Im Kühlschrank wird diese vegane Butter ca. 3 Wochen lang gekühlt haltbar sein. Ihr können sie auch gut verpackt für mehrere Monate lang gefroren aufbewahren. Nach dem Auftauen bzw. gekühlt bleibt die vegane Butter einige Zeit bei Raumtemperatur fest.

Guten Appetit 😋

Quelle: schoenes-veganes-leben.com

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