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REZEPT
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Gemüsewürzpaste selber machen
Als Zutaten wird ein Mix von frischem Gemüse ganz nach Geschmack benötigt, dazu 200 g Salz und ein Esslöffel Olivenöl pro 1.000 g Gemüse.
300 g Karotten
250 g Tomaten
150 g Paprika
50 g Champignons
100 g Sellerie
50 g Zwiebel
100 g Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Salz
2-3 Esslöffel frische oder getrocknete Kräuter, z.B. Petersilie, Liebstöckel, Majoran, Bohnenkraut und Schnittlauch 1 EL Olivenöl
Tipp: Du kannst auch Gemüsereste wie Karottenschalen oder Strünke von Blumenkohl oder Brokkoli als Zutaten verwenden. Sammle sie, indem du Gemüsereste einfrierst anstatt wegzuwerfen.
Die Zubereitung geht schnell und erfolgt ohne Kochen. Durch die große Menge Salz können alle Gemüse roh verarbeitet werden und sind trotzdem lange haltbar. Damit die fertige Würzpaste auch wirklich lange brauchbar bleibt, ist sauberes Arbeiten unbedingt notwendig. Alle Früchte bitte gut waschen. Schadstellen entfernt ihr bitte. Gläser und Arbeitsgeräte bitte gründlich waschen.
In einer Küchenmaschine oder einem anderen geeigneten Mixer so lange pürieren, bis ein feiner Brei entstanden ist. Salz und Olivenöl zugeben und nochmals gründlich mixen, bis sich das Salz komplett aufgelöst hat.
In vorbereitete Gläser füllen, verschließen und kühl aufbewahren.
Guten Appetit 😋
Quelle: smarticular.net
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