Оκτагон

В России угрожающими темпами растёт количество случаев пищевых отравлений – их происходит порядка сотни в месяц. Сегодня риск подхватить инфекцию не зависит от места: маленький провинциальный город или Москва, столовая или дорогой ресторан. Глава Роспотребнадзора Анна Попова, комментируя ситуацию с пищевыми отравлениями, заявила, что такого высокого уровня заболеваемости в стране не было с середины 90-х. Оправданий у бизнеса по этому пункту нет: западные санкции не мешают тщательнее мыть посуду, следить за производством и закупками, а также заводить работникам медицинские книжки.
Чаще всего пищевые отравления в этом году фиксировались в столовых и кафе. В конце октября 22 курсанта ставропольского филиала университета МВД были госпитализированы в местную инфекционную больницу. В мае похожий инцидент произошёл в Воронежском институте МВД. Десятки дошкольников заразились сальмонеллезом в петербургском детском саду, екатеринбургской школе и Харанском спортивном лицее в Якутии. В октябре сальмонеллу нашли в яичной смеси, из которой готовили блины в школе города Елизово на Камчатке – в результате 35 учеников и преподаватель оказались в больнице. Всего с начала учебного года в школах и детских садах зафиксировано шесть инцидентов массовых отравлений, в которых пострадали несколько сотен человек.
Россияне продолжают попадать в больницы и после употребления доставленных на дом готовых блюд. В октября суши из доставки в Керчи отравились 12 человек. Весной более трёх десятков клиентов сервиса Musli39 в Калининградской области заразились сальмонеллезом. Самое громкое отравление блюдами из доставки произошло в июне: в Москве, Подмосковье, Нижнем Новгороде и Казани с подозрением на ботулизм были госпитализированы более 150 человек.
Пострадавшие заказывали лобио и салат с тунцом, фасолью и яблоком от столичной компании «Локалкитчен», известной на рынке как «Кухня на районе». Оборот продукции фирмы был приостановлен, а её генерального директора Антона Лозина, руководителя отдела качества Елену Машкову и директора ООО «Савон-К» (производитель фасоли, которая содержалась в злополучных салатах) Владимира Шина задержали. Роспотребнадзор в отчёте о состоянии производственной площадки «Савон-К» указывал:
«Предприятие расположено в промышленной зоне, рядом с существующими свалками отходов, в антисанитарных условиях. Процесс приготовления фасоли организован с нарушением всех требований и норм. Предприятием самостоятельно установлены сроки хранения нестерильного продукта в вакуумной упаковке до двух месяцев при температурном режиме от +2 до +25 °C, что в итоге привело к массированному накоплению ботулотоксина в готовой продукции».
К отравлению приводит употребление пищи, содержащей микроорганизмы или токсичные для организма вещества микробной природы. Отравления бывают и немикробными: например, ядовитыми грибами или позеленевшим от света картофелем. Иногда в организм человека попадают примеси химических веществ из оборудования и упаковки (медь, цинк, свинец, мышьяк). К заражению продуктов также приводят нарушения правил приготовления блюд, перевозки, сроков реализации и хранения.
Картину дополняют и случаи, связанные с пренебрежением правилами мытья, сушки и дезинфекции посуды, инвентаря и оборудования. Наконец, фиксируются нарушения элементарных норм личной гигиены персонала кухни.
Одни из самых распространённых причин массовых отравлений – сальмонеллез и ботулизм, приводящие к летальному исходу.

octagon.media

Общепит стал опасен для россиян

В России участились случаи пищевых отравлений, которые регистрируют сотнями в месяц по всей стране. Сегодня подхватить инфекцию можно как в общепите, так и в ресторане.

www.group-telegram.com/us/octagonmedia.com/19400

4.61K viewsNov 11, 2024 at 11:35

В России угрожающими темпами растёт количество случаев пищевых отравлений – их происходит порядка сотни в месяц. Сегодня риск подхватить инфекцию не зависит от места: маленький провинциальный город или Москва, столовая или дорогой ресторан. Глава Роспотребнадзора Анна Попова, комментируя ситуацию с пищевыми отравлениями, заявила, что такого высокого уровня заболеваемости в стране не было с середины 90-х. Оправданий у бизнеса по этому пункту нет: западные санкции не мешают тщательнее мыть посуду, следить за производством и закупками, а также заводить работникам медицинские книжки.
Чаще всего пищевые отравления в этом году фиксировались в столовых и кафе. В конце октября 22 курсанта ставропольского филиала университета МВД были госпитализированы в местную инфекционную больницу. В мае похожий инцидент произошёл в Воронежском институте МВД. Десятки дошкольников заразились сальмонеллезом в петербургском детском саду, екатеринбургской школе и Харанском спортивном лицее в Якутии. В октябре сальмонеллу нашли в яичной смеси, из которой готовили блины в школе города Елизово на Камчатке – в результате 35 учеников и преподаватель оказались в больнице. Всего с начала учебного года в школах и детских садах зафиксировано шесть инцидентов массовых отравлений, в которых пострадали несколько сотен человек.
Россияне продолжают попадать в больницы и после употребления доставленных на дом готовых блюд. В октября суши из доставки в Керчи отравились 12 человек. Весной более трёх десятков клиентов сервиса Musli39 в Калининградской области заразились сальмонеллезом. Самое громкое отравление блюдами из доставки произошло в июне: в Москве, Подмосковье, Нижнем Новгороде и Казани с подозрением на ботулизм были госпитализированы более 150 человек.
Пострадавшие заказывали лобио и салат с тунцом, фасолью и яблоком от столичной компании «Локалкитчен», известной на рынке как «Кухня на районе». Оборот продукции фирмы был приостановлен, а её генерального директора Антона Лозина, руководителя отдела качества Елену Машкову и директора ООО «Савон-К» (производитель фасоли, которая содержалась в злополучных салатах) Владимира Шина задержали. Роспотребнадзор в отчёте о состоянии производственной площадки «Савон-К» указывал:
«Предприятие расположено в промышленной зоне, рядом с существующими свалками отходов, в антисанитарных условиях. Процесс приготовления фасоли организован с нарушением всех требований и норм. Предприятием самостоятельно установлены сроки хранения нестерильного продукта в вакуумной упаковке до двух месяцев при температурном режиме от +2 до +25 °C, что в итоге привело к массированному накоплению ботулотоксина в готовой продукции».
К отравлению приводит употребление пищи, содержащей микроорганизмы или токсичные для организма вещества микробной природы. Отравления бывают и немикробными: например, ядовитыми грибами или позеленевшим от света картофелем. Иногда в организм человека попадают примеси химических веществ из оборудования и упаковки (медь, цинк, свинец, мышьяк). К заражению продуктов также приводят нарушения правил приготовления блюд, перевозки, сроков реализации и хранения.
Картину дополняют и случаи, связанные с пренебрежением правилами мытья, сушки и дезинфекции посуды, инвентаря и оборудования. Наконец, фиксируются нарушения элементарных норм личной гигиены персонала кухни.
Одни из самых распространённых причин массовых отравлений – сальмонеллез и ботулизм, приводящие к летальному исходу.

BY Оκτагон