Почти все любят сырники, но мало кто умеет их готовить по-настоящему идеально, как в хорошем кафе или ресторане. Особенно если вы живёте в Европе или Америке, где сложно найти правильный творог. У меня сегодня аттракцион невиданной щедрости — я решила рассказать, как готовлю сырники из того творога, который можно купить в Германии. Но даже если вы живёте в России, поверьте, эта информация вам тоже пригодится.
В сырниках самое главное — правильный творог: тот, который не тает при приготовлении. И в этом первая сложность. В Германии и других странах Европы часто можно найти «а ля наш» творог в русских магазинах, хотя произведён он чаще всего либо в Польше, либо в Литве. Именно с этим творогом я предлагаю вам работать. Я сама покупаю творог марки «Сваля», из него получаются самые вкусные сырники, а ещё творог "Милочка" в круглых упаковках, 9 или 15% жирности, и смешиваю их. Обезжиренный творог для сырников не подходит, но и слишком жирный тоже лучше не использовать. Так как «Сваля» — зернистый творог, я для однородности консистенции пропускаю его через картофельный пресс (не путать с толкушкой). Для тех, кто в Германии: мне очень нравится готовить сырники из творога, который называется «Schichtkäse» фирмы Landliebe. Сырники из него получаются нежнейшие, кремовые, но в нём слишком много влаги (сыворотки), поэтому я обязательно тщательно его отвешиваю: сначала над раковиной, периодически отжимая, потом ещё оставляю на ночь в холодильнике, а затем снова отжимаю. Он продаётся в Edeka. На фото сырники из него.
Теперь к секретам приготовления сырников:
✅️Для того чтобы сырники были вкусными, их лучше сначала обжарить, а затем допечь в духовке, а не готовить под крышкой. В принципе, если вас не пугают сырые яйца, можно недожарить сырники (готовить только на сковородке), оставив нежными внутри. Когда вы накрываете сковородку крышкой, пар, выходящий из сырников, не уходит, образуется конденсат, и сырники скорее варятся, а не жарятся. Это не преступление, но и не идеально.
✅️Добавлять только желток на 500 г творга или одно маленькое яйцо, если вы используете 750 г творога. В белке много воды, а творог и так достаточно влажный, поэтому сырники не будут держать форму, если много белка.
✅️В идеале, если у вас есть время — а я чаще всего так и делаю, планирую приготовление сырников наперёд — хорошо бы отвесить творог. Выложить его в марлю и либо подвесить над раковиной, либо поместить в сито и периодически сжимать, утягивая концы марли, чтобы избавиться от лишней жидкости.
✅️Ещё один важный секрет — добавлять либо только манную крупу, либо смесь муки и манки. Количество будет зависеть от объёма творога и его влажности, но в среднем на 500 г творога я кладу примерно 2 ст. л. муки и 1‒2 ст. л. манной крупы.
✅️Иногда, по совету подруги-кулинара, я использую вместо сахара сахарную пудру, а готовлю сырники на топлёном масле.
✅️Самый главный секрет — оставлять тесто для сырников в холодильнике на ночь. Тогда мука или манка, которую вы используете, набухнет, впитает лишнюю влагу, и сырники будут гораздо лучше формоваться и держать форму, и даже получатся вкуснее. Я храню тесто в холодильнике до трёх дней, готовя сырники по мере необходимости. Но вы можете поджарить сразу все и заморозить их.
Это были советы, как приготовить идеальные сырники. Нужен ли вам сам рецепт? Или все его знают? Делитесь в комментариях своими секретами и показывайте, какой творог вы покупаете и в какой стране.
Почти все любят сырники, но мало кто умеет их готовить по-настоящему идеально, как в хорошем кафе или ресторане. Особенно если вы живёте в Европе или Америке, где сложно найти правильный творог. У меня сегодня аттракцион невиданной щедрости — я решила рассказать, как готовлю сырники из того творога, который можно купить в Германии. Но даже если вы живёте в России, поверьте, эта информация вам тоже пригодится.
В сырниках самое главное — правильный творог: тот, который не тает при приготовлении. И в этом первая сложность. В Германии и других странах Европы часто можно найти «а ля наш» творог в русских магазинах, хотя произведён он чаще всего либо в Польше, либо в Литве. Именно с этим творогом я предлагаю вам работать. Я сама покупаю творог марки «Сваля», из него получаются самые вкусные сырники, а ещё творог "Милочка" в круглых упаковках, 9 или 15% жирности, и смешиваю их. Обезжиренный творог для сырников не подходит, но и слишком жирный тоже лучше не использовать. Так как «Сваля» — зернистый творог, я для однородности консистенции пропускаю его через картофельный пресс (не путать с толкушкой). Для тех, кто в Германии: мне очень нравится готовить сырники из творога, который называется «Schichtkäse» фирмы Landliebe. Сырники из него получаются нежнейшие, кремовые, но в нём слишком много влаги (сыворотки), поэтому я обязательно тщательно его отвешиваю: сначала над раковиной, периодически отжимая, потом ещё оставляю на ночь в холодильнике, а затем снова отжимаю. Он продаётся в Edeka. На фото сырники из него.
Теперь к секретам приготовления сырников:
✅️Для того чтобы сырники были вкусными, их лучше сначала обжарить, а затем допечь в духовке, а не готовить под крышкой. В принципе, если вас не пугают сырые яйца, можно недожарить сырники (готовить только на сковородке), оставив нежными внутри. Когда вы накрываете сковородку крышкой, пар, выходящий из сырников, не уходит, образуется конденсат, и сырники скорее варятся, а не жарятся. Это не преступление, но и не идеально.
✅️Добавлять только желток на 500 г творга или одно маленькое яйцо, если вы используете 750 г творога. В белке много воды, а творог и так достаточно влажный, поэтому сырники не будут держать форму, если много белка.
✅️В идеале, если у вас есть время — а я чаще всего так и делаю, планирую приготовление сырников наперёд — хорошо бы отвесить творог. Выложить его в марлю и либо подвесить над раковиной, либо поместить в сито и периодически сжимать, утягивая концы марли, чтобы избавиться от лишней жидкости.
✅️Ещё один важный секрет — добавлять либо только манную крупу, либо смесь муки и манки. Количество будет зависеть от объёма творога и его влажности, но в среднем на 500 г творога я кладу примерно 2 ст. л. муки и 1‒2 ст. л. манной крупы.
✅️Иногда, по совету подруги-кулинара, я использую вместо сахара сахарную пудру, а готовлю сырники на топлёном масле.
✅️Самый главный секрет — оставлять тесто для сырников в холодильнике на ночь. Тогда мука или манка, которую вы используете, набухнет, впитает лишнюю влагу, и сырники будут гораздо лучше формоваться и держать форму, и даже получатся вкуснее. Я храню тесто в холодильнике до трёх дней, готовя сырники по мере необходимости. Но вы можете поджарить сразу все и заморозить их.
Это были советы, как приготовить идеальные сырники. Нужен ли вам сам рецепт? Или все его знают? Делитесь в комментариях своими секретами и показывайте, какой творог вы покупаете и в какой стране.
BY PRAcooking🍽
Warning: Undefined variable $i in /var/www/group-telegram/post.php on line 260
At its heart, Telegram is little more than a messaging app like WhatsApp or Signal. But it also offers open channels that enable a single user, or a group of users, to communicate with large numbers in a method similar to a Twitter account. This has proven to be both a blessing and a curse for Telegram and its users, since these channels can be used for both good and ill. Right now, as Wired reports, the app is a key way for Ukrainians to receive updates from the government during the invasion. "Like the bombing of the maternity ward in Mariupol," he said, "Even before it hits the news, you see the videos on the Telegram channels." Continuing its crackdown against entities allegedly involved in a front-running scam using messaging app Telegram, Sebi on Thursday carried out search and seizure operations at the premises of eight entities in multiple locations across the country. As such, the SC would like to remind investors to always exercise caution when evaluating investment opportunities, especially those promising unrealistically high returns with little or no risk. Investors should also never deposit money into someone’s personal bank account if instructed. On December 23rd, 2020, Pavel Durov posted to his channel that the company would need to start generating revenue. In early 2021, he added that any advertising on the platform would not use user data for targeting, and that it would be focused on “large one-to-many channels.” He pledged that ads would be “non-intrusive” and that most users would simply not notice any change.
from us
