Винные события начала ноября

После череды летних фестивалей винодельческая отрасль брала паузу на сбор урожая, но сезон мероприятий вернулся в ноябре сразу несколькими событиями.

◻️8 ноября. Салон вин Севастополя, Москва, ТЦ «Цветной»
На 7 этаже ТЦ «Цветной» 23 винодельческих проекта Крыма устраивают круговую дегустацию. Вы сможете попробовать вина и от крупных игроков – известного завода Inkerman и современного проекта WinePark, и от культовых виноделов зоны Олега Репина и Павла Швеца, и познакомитесь с новыми «звёздами» этого винодельческого сезона – винодельнями «Аранчи» и «Манкопия».
Помимо дегустации, гостей ждут мастер-классы. Сергей Аксеновский, шеф-сомелье Maison Dellos, расскажет о правилах сочетания еды и вина, Дмитрий Плотников, основатель школы «Вход» - об основах дегустации. Олег Репин, главный мастер этой винодельческой зоны, завершит деловую программу рассказом о терруаре Севастополя.

◻️8 ноября. II Всероссийский конкурс дегустаторов 2025. Москва, РОСБИОТЕХ.
Это конкурс, призванный подчеркнуть важность профессии дегустатора. Эта образовательная и отборочная программа подойтет тем, кто стремится развиваться в сфере дегустации и получить признание на профессиональном уровне. Программа разработана специалистами с многолетним опытом в индустрии, и включает в себя различные испытания, позволяющие объективно оценить дегустационные навыки участников.

◻️15 ноября. V Фестиваль винной истории. Краснодар, Творческий центр «Факультет».
Фестиваль с лекциями на тему винной истории, практическими дегустационными занятиями, классом винного кубановедения и аудиторией для изучения современного виноделия Крыма, Дона, Ставрополья, Дагестана. Посетителей ждет винный салон и гастропрограмма. В рамках мероприятия также состоится выставка этикеток периода советского виноделия: первые этикетки «Советского шампанского», редкие экземпляры наследия эпохи и самобытные решения советских дизайнеров. Коллекция собрана основателем дизайн-студии UNIQA Алексеем Якушиком.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

#простыевопросы: зачем винолюбу нужен муссуар?

◻️Что такое муссуар?
Муссуар (от франц. moussoir — «взбивалка») — аксессуар, который предназначался для удаления лишних пузырьков из брюта.

◻️Как появился муссуар?
В XIX веке шампанское было существенно слаще современного. Постепенно шампанисты начали снижать содержание сахара, пока во второй половине века не появился брют — сухое шампанское с низким содержанием сахара, но с повышенным перляжем. Дамы, подносив бокал к лицу, начинали чихать, что в высшем обществе было крайне неприлично: правила этикета не позволяли им прилюдно ни чихать, ни плакать, ни зевать. Проблему решили с появлением специального аксессуара — муссуара, который избавлял шампанское от излишних пузырьков.

◻️Как муссуар стал модным?
Помимо утилитарного свойства муссуары очень быстро приобрели декоративную функцию. Его делали из серебра и золота, носили как кулон или брелок.

В 1989 году французский ювелирный дом Cartier выпустил лимитированную коллекцию муссуаров Trinity из палладия и золота — с изысканным дизайном, известным как «дизайн с тремя кольцами». Муссуар был сконструирован так, что на одном конце находится сферический язычок, потянув за который можно распустить несколько веточек. С одной стороны аксессуара написано Cartier Paris, а с другой — штамп C Cartier 1989. Продавался муссуар в красной коробочке с надписью Cartier. Их и сегодня можно найти в продаже у антикваров и байеров.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Позвольте ремарку: за что можно полюбить кальвадос

◻️Эрих Мария Ремарк стал автором, который ассоциируется с кальвадосом. В его романе «Триумфальная арка» напиток можно назвать одним из главных героев. Он также сопровождает любовную линию романа.

— Равик, — сказала Жоан. — Ты многим рискуешь. После этого кальвадоса я уже не смогу пить другой.
— Ничего, сможешь.
— Но всегда буду мечтать об этом.
— Очень хорошо. Тем самым ты приобщишься к романтике кальвадоса.
— Но другой никогда уже не покажется мне вкусным.
— Напротив, он покажется тебе еще вкуснее. Ты будешь пить один кальвадос и думать о другом. Уже хотя бы поэтому он покажется тебе менее привычным.

◻️Писал о нем и другой автор «потерянного поколения» — Эрнест Хемингуэй. Он называл его философским напитком и говорил, что он идет от истоков самой жизни. Писал о кальвадосе и французский автор Жорж Сименон. В его книгах о сыщике инспекторе Мегрэ герой регулярно употребляет именно этот яблочный дистиллят. Внесла свою лепту в популяризацию кальвадоса и американская танцовщица и супруга поэта Сергея Есенина Айседора Дункан.

Можно ли назвать кальвадос модным напитком

◻️Ведущий бренд-менеджер компании LADOGA Оксана Довжук считает, что кальвадос справедливо называть скорее нишевым напитком.

«Этот напиток широко представлен в ретейле, в бутиках и стал практически обязательным для баров и ресторанов. Мы можем его встретить в картах и в чистой версии, в виде коктейлей — как классических, так и авторских. Множество барменов очень любят этот напиток за его универсальность, так как он отлично подходит для смешивания с различными ингредиентами, позволяя создавать разнообразные, оригинальные по вкусу коктейли», — говорит Оксана Довжук.

◻️Даниил Виннер, сооснователь «Брюс бара», тоже говорит, что кальвадос является «классикой, к которой всегда хочется возвращаться».

◻️Насколько кальвадос популярен в России и за что можно полюбить напиток — читайте в полной версии материала.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

«Сомелье не экзаменатор и не стендап-комик, а переводчик: он адаптирует сложный язык вина на язык конкретного гостя и конкретного вечера».

Дмитрий Кипелкин — один из самых известных сомелье Москвы. Он в профессии с 2007 года, с практикой в ресторанах The Most и Selfie, пройденными курсами в Бургундии и Германии. Сегодня он отвечает за методологию составления винных карт и «навигацию» по ним во множестве проектов Lucky Group (👀). В 2023 году гастрономическая премия WhereToEat Moscow признала Кипелкина сомелье года, а профильные медиа регулярно обращаются к нему за комментариями о трендах в работе сомелье и винном рынке.

Поговорили с Дмитрием Кипелкиным о том, как строить винную экосистему, что считать «честной подачей» и почему правильная ротация бокальных позиций важнее любой громкой этикетки.

🐚 Читать РБК Стиль в Telegram

Семь самых недооцененных виски в мире, по мнению автора «Библии виски»

Писатель Ноа Ротбаум, автор книги «Библия виски», рассказал Forbes, какие напитки считает недооценёнными и достойными внимания. Он отметил, что хотя сегодня внимание приковано к премиальным категориям, выгодных предложений на рынке немало, а цена не всегда показатель качества.

Список виски по версии Ротбаума:

◻️Rittenhouse Rye — американский виски, подходит для коктейлей, с ментоловыми и травянисто-землистыми нотами.

◻️Old Overholt Bottled-in-Bond Rye — ржаной виски из США, смелый и пряный, но фруктовый и доступный.

◻️George Dickel 8 Years Old — «кондитерская сенсация» с нотками поджаренного пекана и ириски.

◻️Black Bush — ирландский виски от Bushmills, менее дорогой, но не уступающий по качеству; можно пить чистым или в коктейлях.

◻️Dewar’s 12 Years Old — шотландский виски, отличная отправная точка для знакомства со скотчами.

◻️Famous Grouse — рекомендует пить с пинтой пива, сочетание называется Low Flyer.

◻️Lot No. 40 Canadian Rye Whisky — канадский виски с нотами корицы и специй.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Французский диджей против кабана: Боб Синклер подал в суд на винодельню Domaine de la Mongestine из Прованса из-за их линейки Bob Singlar.

Винодел Максим Гамар получил письма от адвокатов с требованием убрать с полок 40 тыс. бутылок и компенсировать ущерб за использование имени диджея.

Собственно, проблема в названии: винодельня выпускает свои тихие и игристые вина под именем Bob Singlar уже восемь лет, а на этикетке изображён кабан (singlar на окситанском).

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Джулия Робертс: от клубники с шампанским до «терапии» итальянским вином

Джулия Робертс, которая родилась 28 октября, могла остаться «королевой ромкомов» 1990-х, но доказала, что способна на большее. Сегодня она — символ голливудского обаяния и зрелого таланта. А вино, кажется, сопровождает её не только в кино, но и в жизни.

◻️Пьет ли вино Джулия Робертс

В 2017 году актриса рассказала журналу People о своем стандартном дневном рационе. Она старается придерживаться принципов правильного питания и употребляет в пищу много белка. Но признается, что очень любит печенье и пасту. В течение дня актриса пьет воду, кофе, кокосовую воду. А вот меню ее стандартного ужина всегда включает вино.

◻️Шампанское как символ роскоши в «Красотке»

В одной из сцен фильма герой Ричарда Гира заказывает Moët & Chandon и клубнику, уверяя, что она усиливает вкус шампанского. На деле это символ роскоши — той самой «сказки», куда попадает героиня Робертс.

◻️Фильмы с Джулией Робертс и вино

В Италии героиня актрисы дегустирует местные блюда и вина — чаще красные. В одном эпизоде она держит графин и называет вино «терапией» — как способ почувствовать радость жизни.

В «Август: графство Осейдж» вино становится частью семейных обедов и сложных разговоров.

В «Ноттинг Хилле» действие разворачивается в одном из самых гастрономичных районов Лондона — где бокал вина звучит как естественная часть атмосферы.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Bollinger обиделся на британский юмор в рекламе игристого

◻️Французский дом Bollinger не оценил шутку британского производителя игристых вин Folc и пригрозил им судом. Всё из-за фразы в их рекламе: «Это уже не тот старый Bollie… Это не шампанское, это розовый шампус» (в рекламе в последнем случае использовано слово champers).

◻️Шампанский дом не согласен с использованием этого слова, поскольку «Folc не производится в соответствующих частях региона Шампань» во Франции.

◻️Основатель Folc Томас Кэннон признался, что письмо от Bollinger его обескуражило.

«Игривая фраза «Это не шампанское, это розовое шампанское» была просто призвана добавить немного британского юмора и индивидуальности в нашу рекламу, восславляя английское игристое вино как таковое. Это был настоящий английский, ироничный юмор», — цитирует его издание The Times.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Российский хоккеист, вратарь американского хоккейного клуба «Флорида Пантерз» Сергей Бобровский придумал оригинальный способ мотивировать команду — он устраивает винную лотерею после «сухих» матчей (когда команда не пропускает ни одной шайбы).

◻️После таких игр один из тренеров вслепую вытягивает два номерка игроков, и счастливчики получают бутылку вина с памятной надписью от хоккеиста.

◻️Какие вина попадут в розыгрыш, он держит в секрете, но одноклубники признаются: среди подарков встречались бутылки из The Prisoner Wine Company и Caymus Vineyards. Обе винодельни находятся в долине Напа.

◻️Бывший одноклубник Бобровского Ник Казинс рассказал, что сам вратарь предпочитает красное вино. Однако в лотерею он включал белые и игристые вина. «Это точно не дешевое вино», — сказал форвард «Пантерс» Мэттью Ткачак.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

На фоне ограбления Лувра The Drinks Business вспомнил самые громкие за последние годы случаи кражи вина. Вот некоторые из них:

◻️Самой крупной стала кража вина из погреба калифорнийской винодельни Legend Cellars в 2012 году на $2,7 млн: сотрудник Джордж Осуми четыре года подменял редкие бургундские и бордоские вина на дешёвые образцы, многие бутылки так и не нашли.

◻️В 2015 году из хранилища британской компании Berry Bros. & Rudd исчезло шампанское Moët & Chandon на £1,5 млн. В 2021-м в испанском Касересе «королева красоты» из Мексики Присцилла Лара Гевара вместе с сообщником украла 45 бутылок премиального вина из ресторана Atrio на $1,65 млн.

◻️В 2023 году во Флориде группа злоумышленников отключила сигнализацию и вывезла 4,2 тыс. ящиков вина и крепких напитков из компании Republic National Distributing на $1,6 млн.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье