Где искать что-то поинтереснее хлеба с колбасой:

Dodgy
Самые модные бутеры этого лета, в Ананьевском переулке и на Покровке. В меню огромные сэндвичи с курицей со сладким беконом и чимичурри, салями с печёными перцами и чипотле, мортаделлой с фисташковой пастой, мёдом и чимичурри (сладко!) и другие.

Underdog
Герои шикарного мерча и рок-н-ролльной джанк-фуд-атмосферы. Бургеры, картошки, хот-доги и сэндвичи: рубен в двух размерах с пастрами и кленовыми огурчиками, Кубано с окороком и моцареллой, с запеченными овощами, с прошутто, томатами и моцареллой.

Øliv Pizza
Проект от создателей Ø36 Kebab, специализирующийся на пицце, пицце-сэндвичах и даже пицца-догах. В пышную лепёшку тут заворачивают мортаделлу, пастрами из индейки, прошутто-кото и баклажаны. Есть еще пицце-доги с карри, сыром или болоньезе.

Solo Noi
Фокачеррия от шефа ресторана Lea Алексея Волкова. Между тонких хрустящих лепёшек тут кладут салями и моцареллу, пастрами и сыр чеддер, тунец с соусом тоннато и имбирные огурцы, баклажаны с пармезаном и другие сочетания.

Энтузиаст
Легендарное место, сэндвичи и прочее тут делают уже 13 лет. В меню гриль-чиз с томатами и беконом, с куриной котлеткой, чоризо с копчёным лечо, овощной рататуй и – хит! – с мортаделлой, песто и страчателлой. Пиво, сидр, музыка, атмосфера.

Воронеж
Закусочная с бутерами тут на первом этаже, слева от входа. В меню пастрами-сэндвич с подкопчённой на вишнёвой щепке грудинкой с домашней горчицой и солёными огурцами, филафельфия чиз-стейк с карамелизированным луком и чеддером, клаб-сэндвич на хлебе Хоккайдо с куриным филе, говяжьим беконом, свежими и маринованными овощами.

Mátes
В сети бистро и кофеен меню отличается, но точно можно быть уверенным, что любимые классические сочетания сэндвичей вы найдёте в каждом. Кацу с цыплёнком, пастрами из говядины с маринованными огурчиками, салями с грушей и горгонзолой – в меню бистро, а в кофейнях: фокачча с индейкой и песто, с беконом, хашбрауном и яйцом, мортаделлой с песто и другие.

🧂 @thesaltmagazine

Устроим сегодня специальный день Красноярска. И начнем с того, что из Красноярска надо привезти:

«Удивительная Сибирь»
Похожие конфеты – кедровый грильяж в шоколаде – делают много где в Сибири, но эти явно самые лучшие: плотные, орехово-медовые, насыщенно-маслянистые. Берите в фирменном магазине «Краскон» на проспекте Мира, в других местах будет заметно дороже.

Икра хариуса
Главный вклад Красноярска в московскую ресторанную жизнь. Это, на мой взгляд, вообще самая лучшая икра: по текстуре и плотности как черная, по яркости вкуса – как красная. Берите на Центральном рынке (но не забывайте пробовать).

Коппа из яка
Шея тувинского яка, завяленная, как итальянская коппа. Шикарнейший деликатес к бокальчику красного вина. Ищите в ресторане Tunguska или на Центральном рынке.

Енисейская рыба
Нельма, муксун, все тот же хариус и тугун – берите все (если любите, конечно).

Таежный мед
Все на том же Центральном рынке много разного меда, но вам нужен черный, как мазут, мед из тайги: с очень насыщенным, мощным, горько-солоноватым вкусом.

«Травники Сибири»
Это не продукт, а магазин, рядом с Центральным рынком. Там продают, что логично, сибирские травы, мед, варенье и цукаты из шишек и пряники с этими шишками. Среди трав главная находка – арча, горный можжевельник. Его можно добавлять в маринады для баранины и кидать на угли, когда жарите мясо и овощи.

🧂 @thesaltmagazine

#сибирь

Сибиряки

Большинство туристов в Красноярске останавливается в Novotel и Ibis на Театральной площади. И расположение «Сибиряков» в этом плане стратегическое: до номера при самом неудачном стечении обстоятельств идти минуты четыре.

А в «Сибиряках» подают как раз все то, что ты ждешь в Сибири (и после чего и четыре минуты пути – большое испытание). А именно – грузди и рыжики в сметане, сало, тугунка с подсолнечниковым песто, холодец с горчицей, пельмешки, какие-то совершенно потрясающие моченые яблоки, блины с томленой щекой и белыми грибами, щи с маралом, оленину с полбой, кулебяку с рыбой (вообще это, конечно, просто пирог в слоеном тесте, а вовсе не кулебяка, но все равно вкусно). Ну и к этому разные рюмочки и графинчики. Когда на улице будет -20, тьма и вьюга (то есть очень скоро) будет совсем хорошо.

🗺 Сибиряки
Красноярск, Карла Маркса, 123

🧂 @thesaltmagazine

#сибирь

А закончим красноярский день так же, как закончил его я пару недель назад – поедем на реку Ману, в загородный комплекс «Аура». Душевнейшее место на высоком берегу реки, километрах в десяти от слияния с Енисеем. Напротив – тайга и горы, вокруг дачи, за ними – большое поле. Деревянно-железные домики, печки и гриль, и очень недурственное угощение: грузди и пельмени, жареная нельма и прочие сибирские разносолы.

Если приезжаете в Красноярск по делам, тут очень здорово успокоиться и прийти в себя, я ровно так и сделал.

🗺 Аура
Красноярский край, СНТ Отдых, 89
auracomplex.ru

🧂 @thesaltmagazine