group-telegram.com/v_poiskax_chuda/13985
Last Update:
Где пробовать популярный аквитанский десерт канелé (или канле)? 🍮
*если вы не знаете, что такое Аквитания, выдохните: про винный регион Бордо вы точно хотя бы раз, да и слышали от хороших знакомых или друзей, по уши влюбленных во французское вино
Десерту не меньше 200 лет, его начали печь ещё в 18 веке.
Есть версия, что пирожное — это одна из первых попыток безотходных производств: якобы для осветления вина использовали много белков, а желтки пропадали вникуда.
Фоторобот десерта такой: это небольшой цилиндрик с карамелизированной корочкой снаружи и мягким заварным пористым тестом внутри.
Как понять, что канеле хорош: его сделали технологично и с вниманием к деталькам?
хрустящая корочка. Со временем она становится мягкой и не такой аппетитной. Поэтому советуем уточнять про время приготовления и не забывать десерт в холодильнике.
ну тут сразу понятно, десерт был выпечен в медной форме и равномерно — его однородный коричневый цвет без светлых пятен, а значит, баланс хрусткости соблюдён :)
Делимся местами, где с канеле работают хорошо:
🔅Первое, что вспоминаем — уютную микрокофейню во дворах Петроградки.
Речь о ТЧК. Они (канеле) здесь хрустящие, всегда свежие и сливочные. Но только в классическом исполнении, без добавок. Обязательно забегайте на дегустацию!
💰100р
🔅Правда ли, что в Кусь на Гражданский проспект стоит ехать ради шоколадных и карамельных представителей вида?
Да, стоит! Они тут большие и сочные, сверху шоколадная или карамельная глазурь, а внутри мусс, что делает этот десерт еще необычнее. Рекомендую!
💰180р
Продолжение — в следующих постах. Расскажите в комментах, где готовят лучшие десерты жанра. На ваш вкус, разумеется
💌 автор поста: фуди-кор Викулик
