Как варить зелёные овощи, чтобы сохранить их цвет? 🌟

Это нутритивноплотная группа продуктов, которая, к сожалению, не всегда пользуется большим спросом, особенно у детей, поэтому сегодня поговорим о важном моменте - как сохранить их привлекательный аппетитный вид?

Мы очень любим брокколи, горошек, спаржу, брюссельскую капусту, стручковую фасоль.

Для меня важно, чтобы отварные овощи были яркого зеленого цвета, немного хрустящими и свежеприготовленными

За цвет отвечает хлорофилл, который разрушается под воздействием температуры и кислот, а вместо него образуется феофитин, который имеет коричневатый оттенок🟢

Именно поэтому про варке овощи буреют и теряют свой привлекательный вид ☹️

Чтобы максимально сохранить цвет овощей при варке необходимо знать несколько правил:

✅зелёные овощи не варим, а бланшируем - погружаем в сильно кипящую воду не более 3 минут;

✅воды используем много - в 5 раз больше объема овощей.
При варке овощей в большом объеме воды, часть органических кислот, способствующих изменению цвета, удаляется вместе с паром, что замедляет процесс образования феофитина;

✅соответственно, и крышкой их накрывать не стоит;

✅можно добавить соль в воду, желательно в конце варки, это тоже поможет сохранить цвет;

✅быстрое охлаждение - после варки опустите овощи в холодную воду (можно со льдом) на короткое время, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить цвет.

А что, если я скажу, что детей знакомить с полезными привычками можно не только через игру и книги, а и через песни! 🎶

Нашла альбом про здоровые привычки «Здоровое детство».

Идея альбома - супер, хоть и не все песни мне понравились, но есть и любимые «Белок», «Воду пьем» и «Зарядка» 🕺

Ещё на эту тему нравится песня «Песня продавца» из Чебурашки и «Зарядка для хвоста» из м/ф 38 попугаев.

А ещё я нашла классный подкаст для детей, но об этом в другой раз.

Если знаете хорошие альбомы, песни на тему здоровых привычек, делитесь!

Всем привет! 👋

Для вашего удобства сделала памятку с полиненасыщенными жирами.
Здесь не все источники омега-3, и омега-6, но основные.
Сохраняйте 🙃

➿➿➿➿➿➿
Другие памятки

Кальций

Гарниры с высоким содержанием белка

Ферментированные продукты

Памятка в супермаркет

Дефицит железа и беременность ❤️

У меня был пост о железодефицитной анемии у младенцев, но ещё одна уязвимая к этому состоянию группа - беременные.

Напоминаю о двух вариантах дефицита железа:

➰ железодефицитная анемия (ЖДА) - снижение уровня гемоглобина и эритроцитов

➰ латентный (скрытый) дефицит железа - состояние, при котором запасы железа в организме истощены, но уровень гемоглобина в крови еще находится в пределах нормы.

Беременные женщины входят в группу риска железодефицитной анемии из-за повышенного расхода железа. Поэтому будущей маме важно питаться разнообразно и полноценно.

А сколько должно быть?

✅Норма гемоглобина для женщин (вне беременности) 120-165 г/л.

Для беременных норма ниже из-за увеличения объёма плазмы варьируется в зависимости от триместра беременности:

нижняя граница нормы✨

〰️в 1 и 3 триместрах - 110;
〰️во втором 2 триместре -105;
〰️в послеродовом периоде - 100;

Как заподозрить анемию?

Симптомы дефицита железа неспецифичны - головокружение, усталость, слабость, выпадение волос, сухость кожи, мушки перед глазами, извращение вкуса (например, желание есть мел), учащенное сердцебиение, нехватка воздуха и одышка, синдром беспокойных ног.

Поэтому важно сдавать все необходимые анализы при подготовке и во время беременности, в том числе анализ на гемоглобин и ферритин.

Критерий дефицита железа - уровень ферритина в сыворотке <30 нг/мл во время беременности.

Как восполнить дефицит? 🩸

Если диагностирована ЖДА, только изменением рациона увы не обойтись. Необходимы препараты железа, их и форму приема подбирает врач исходя из различных факторов.

Чаще всего начинают с таблетированных форм железа.

Но если есть непереносимость пероральных форм или они неэффективны - для восполнения дефицита назначают внутривенное введение препаратов железа.

Как правильно принимать препараты железа?

Лучше в первой половине дня, не совмещать с молочными продуктами и препаратами кальция, магния, напитками, содержащими кофеин (чай, кофе) - делать промежуток между ними более двух часов.

Контроль 🤓

Через 4-8 недель от начала приёма нужно сдать контрольный анализ. Если есть динамика - продолжаем пить железо на протяжении всей беременности и в течение 6-8 недель после родов (определяет врач).

‼️
Дефицит железа — состояние, которое нельзя игнорировать, оно требует особого внимания со стороны врачей, потому что железодефицитная анемия повышает риски сложных состояний, таких как:

преждевременные роды, отслойка плаценты, низкая масса тела у ребёнка при рождении, анемия у ребёнка, послеродовая депрессия и др.

Но всего можно избежать, если вовремя начать лечение. Будьте здоровы!❤️