Telegram Group »
United States »
Мария Замотаева⛵️ путешествия со вкусом »
Telegram Webview »
Post 1779
В Самарканде на завтрак Ухтам ака, наш гид, повез нас на утренний плов в придорожную чайхану, лучшую в Самарканде.
Просто всё, но такой плов нужно поискать.
Вообще в Узбекистане утром плов едят. Приходят после намаза и едят.
Плов отличается от города к городу, от страны к стране. Но тот, самаркандский, под палящим октябрьским солнцем я никогда не забуду.
Да, и мои попытки приготовить плов всегда оканчивались похожим блюдом с кашеобразным рисом.
Все ели, а что делать? 🤣Но я была не удовлетворена.
И вот на гриле, т.е. на живом угольном жаре случилось чудо:
ℹ️была достаточная высокая постоянная температура со всех сторон кастрюли
ℹ️я, наконец, поняла секрет с маслом, я его не пожалела (и диетический плов - это сказка), и рис привычно не склеился. Брала хлопковое масло.
ℹ️правильно и с солью замочила рис. У меня была девзира. И, наконец, раскрылся вкус!
Итак, плов от Маши, а плов в Узбекистане зачастую готовят женщины, и это иллюзия, что только мужчины стоят у казана.
Не кидайте тапками, у каждого он свой, и если он вкусный, то что тут спорить!
Не даю точные граммы, потому что у меня всегда процесс творческий и не канонический. И морковь и лук я очень люблю, много.
✅рис девзира - 500 гр.
✅мясо баранина или говядина - 500-700 гр
✅морковь - столько же, я брала 5 средних морковок, нарезать соломкой. Найдете желтую узбекскую - вообще кайф будет!
✅лук - 3 хороших штуки, нарезать перьями
✅Чеснок - 3 головки
✅Кориандр, зира, барбарис (замочить), черный изюм (промыть)
✅Хлопковое масло ~300 мл.
✅Соль, перец
☑️Девзиру промыть во множестве вод до чистой, и замочить в 60 градусной подсоленной 2-3 ст. ложками воде.
☑️Морковь и лук порезать. Морковь - соломкой, лук - пёрышками. Не используйте терку. Сок из моркови уйдет. Уникальность вкуса потеряется.
☑️Разогреть гриль до 200-220 градусов, поставить чугунную кастрюлю или казан нагреваться.
☑️Налить масло, раскалить, и обжарить половинку луковицы до черноты. В этом процессе уходит лишняя вода из масла и прогорает ненужное. Выкидываем отслуживший овощ.
☑️Обжарить лук до золотистости
☑️Добавить морковь, обжарить до румяности и мягкости
☑️Добавить специи и травы. Перемешать и посолить и поперчить.
☑️Обжарить мясо до золотистости.
☑️Положить изюм, рис
☑️Через шумовку влить кипящую воду поверх риса на 1,5 см. Воткнуть чеснок вверх попой в рис, накрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться приблизительно полчаса до впитывания воды на ~180* После этого на рис сверху кладется перевернутая тарелка диаметром с кастрюлю и чистая салфетка для впитывания лишней влаги. Кастрюля накрывается крышкой и остается томиться на ~150* на ~ полчаса.
✅Рис красиво выкладывается на большое блюдо, мясо и чеснок кладутся сверху, и стремительно поглощается. Трудно найти что-то вкуснее и ароматнее!
✅плошечку ачукчук из сахарных помидоров с луком и постным ароматным маслом, мммм!
Вижу себя в Самарканде за дастарханом на пестром ковре с пиалой чая и с тарелочкой плова.
#рецепт
Просто всё, но такой плов нужно поискать.
Вообще в Узбекистане утром плов едят. Приходят после намаза и едят.
Плов отличается от города к городу, от страны к стране. Но тот, самаркандский, под палящим октябрьским солнцем я никогда не забуду.
Да, и мои попытки приготовить плов всегда оканчивались похожим блюдом с кашеобразным рисом.
Все ели, а что делать? 🤣Но я была не удовлетворена.
И вот на гриле, т.е. на живом угольном жаре случилось чудо:
ℹ️была достаточная высокая постоянная температура со всех сторон кастрюли
ℹ️я, наконец, поняла секрет с маслом, я его не пожалела (и диетический плов - это сказка), и рис привычно не склеился. Брала хлопковое масло.
ℹ️правильно и с солью замочила рис. У меня была девзира. И, наконец, раскрылся вкус!
Итак, плов от Маши, а плов в Узбекистане зачастую готовят женщины, и это иллюзия, что только мужчины стоят у казана.
Не кидайте тапками, у каждого он свой, и если он вкусный, то что тут спорить!
Не даю точные граммы, потому что у меня всегда процесс творческий и не канонический. И морковь и лук я очень люблю, много.
✅рис девзира - 500 гр.
✅мясо баранина или говядина - 500-700 гр
✅морковь - столько же, я брала 5 средних морковок, нарезать соломкой. Найдете желтую узбекскую - вообще кайф будет!
✅лук - 3 хороших штуки, нарезать перьями
✅Чеснок - 3 головки
✅Кориандр, зира, барбарис (замочить), черный изюм (промыть)
✅Хлопковое масло ~300 мл.
✅Соль, перец
☑️Девзиру промыть во множестве вод до чистой, и замочить в 60 градусной подсоленной 2-3 ст. ложками воде.
☑️Морковь и лук порезать. Морковь - соломкой, лук - пёрышками. Не используйте терку. Сок из моркови уйдет. Уникальность вкуса потеряется.
☑️Разогреть гриль до 200-220 градусов, поставить чугунную кастрюлю или казан нагреваться.
☑️Налить масло, раскалить, и обжарить половинку луковицы до черноты. В этом процессе уходит лишняя вода из масла и прогорает ненужное. Выкидываем отслуживший овощ.
☑️Обжарить лук до золотистости
☑️Добавить морковь, обжарить до румяности и мягкости
☑️Добавить специи и травы. Перемешать и посолить и поперчить.
☑️Обжарить мясо до золотистости.
☑️Положить изюм, рис
☑️Через шумовку влить кипящую воду поверх риса на 1,5 см. Воткнуть чеснок вверх попой в рис, накрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться приблизительно полчаса до впитывания воды на ~180* После этого на рис сверху кладется перевернутая тарелка диаметром с кастрюлю и чистая салфетка для впитывания лишней влаги. Кастрюля накрывается крышкой и остается томиться на ~150* на ~ полчаса.
✅Рис красиво выкладывается на большое блюдо, мясо и чеснок кладутся сверху, и стремительно поглощается. Трудно найти что-то вкуснее и ароматнее!
✅плошечку ачукчук из сахарных помидоров с луком и постным ароматным маслом, мммм!
Вижу себя в Самарканде за дастарханом на пестром ковре с пиалой чая и с тарелочкой плова.
#рецепт
❤19👍6✍1
group-telegram.com/zima_snow/1779
Create:
Last Update:
Last Update:
В Самарканде на завтрак Ухтам ака, наш гид, повез нас на утренний плов в придорожную чайхану, лучшую в Самарканде.
Просто всё, но такой плов нужно поискать.
Вообще в Узбекистане утром плов едят. Приходят после намаза и едят.
Плов отличается от города к городу, от страны к стране. Но тот, самаркандский, под палящим октябрьским солнцем я никогда не забуду.
Да, и мои попытки приготовить плов всегда оканчивались похожим блюдом с кашеобразным рисом.
Все ели, а что делать? 🤣Но я была не удовлетворена.
И вот на гриле, т.е. на живом угольном жаре случилось чудо:
ℹ️была достаточная высокая постоянная температура со всех сторон кастрюли
ℹ️я, наконец, поняла секрет с маслом, я его не пожалела (и диетический плов - это сказка), и рис привычно не склеился. Брала хлопковое масло.
ℹ️правильно и с солью замочила рис. У меня была девзира. И, наконец, раскрылся вкус!
Итак, плов от Маши, а плов в Узбекистане зачастую готовят женщины, и это иллюзия, что только мужчины стоят у казана.
Не кидайте тапками, у каждого он свой, и если он вкусный, то что тут спорить!
Не даю точные граммы, потому что у меня всегда процесс творческий и не канонический. И морковь и лук я очень люблю, много.
✅рис девзира - 500 гр.
✅мясо баранина или говядина - 500-700 гр
✅морковь - столько же, я брала 5 средних морковок, нарезать соломкой. Найдете желтую узбекскую - вообще кайф будет!
✅лук - 3 хороших штуки, нарезать перьями
✅Чеснок - 3 головки
✅Кориандр, зира, барбарис (замочить), черный изюм (промыть)
✅Хлопковое масло ~300 мл.
✅Соль, перец
☑️Девзиру промыть во множестве вод до чистой, и замочить в 60 градусной подсоленной 2-3 ст. ложками воде.
☑️Морковь и лук порезать. Морковь - соломкой, лук - пёрышками. Не используйте терку. Сок из моркови уйдет. Уникальность вкуса потеряется.
☑️Разогреть гриль до 200-220 градусов, поставить чугунную кастрюлю или казан нагреваться.
☑️Налить масло, раскалить, и обжарить половинку луковицы до черноты. В этом процессе уходит лишняя вода из масла и прогорает ненужное. Выкидываем отслуживший овощ.
☑️Обжарить лук до золотистости
☑️Добавить морковь, обжарить до румяности и мягкости
☑️Добавить специи и травы. Перемешать и посолить и поперчить.
☑️Обжарить мясо до золотистости.
☑️Положить изюм, рис
☑️Через шумовку влить кипящую воду поверх риса на 1,5 см. Воткнуть чеснок вверх попой в рис, накрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться приблизительно полчаса до впитывания воды на ~180* После этого на рис сверху кладется перевернутая тарелка диаметром с кастрюлю и чистая салфетка для впитывания лишней влаги. Кастрюля накрывается крышкой и остается томиться на ~150* на ~ полчаса.
✅Рис красиво выкладывается на большое блюдо, мясо и чеснок кладутся сверху, и стремительно поглощается. Трудно найти что-то вкуснее и ароматнее!
✅плошечку ачукчук из сахарных помидоров с луком и постным ароматным маслом, мммм!
Вижу себя в Самарканде за дастарханом на пестром ковре с пиалой чая и с тарелочкой плова.
#рецепт
Просто всё, но такой плов нужно поискать.
Вообще в Узбекистане утром плов едят. Приходят после намаза и едят.
Плов отличается от города к городу, от страны к стране. Но тот, самаркандский, под палящим октябрьским солнцем я никогда не забуду.
Да, и мои попытки приготовить плов всегда оканчивались похожим блюдом с кашеобразным рисом.
Все ели, а что делать? 🤣Но я была не удовлетворена.
И вот на гриле, т.е. на живом угольном жаре случилось чудо:
ℹ️была достаточная высокая постоянная температура со всех сторон кастрюли
ℹ️я, наконец, поняла секрет с маслом, я его не пожалела (и диетический плов - это сказка), и рис привычно не склеился. Брала хлопковое масло.
ℹ️правильно и с солью замочила рис. У меня была девзира. И, наконец, раскрылся вкус!
Итак, плов от Маши, а плов в Узбекистане зачастую готовят женщины, и это иллюзия, что только мужчины стоят у казана.
Не кидайте тапками, у каждого он свой, и если он вкусный, то что тут спорить!
Не даю точные граммы, потому что у меня всегда процесс творческий и не канонический. И морковь и лук я очень люблю, много.
✅рис девзира - 500 гр.
✅мясо баранина или говядина - 500-700 гр
✅морковь - столько же, я брала 5 средних морковок, нарезать соломкой. Найдете желтую узбекскую - вообще кайф будет!
✅лук - 3 хороших штуки, нарезать перьями
✅Чеснок - 3 головки
✅Кориандр, зира, барбарис (замочить), черный изюм (промыть)
✅Хлопковое масло ~300 мл.
✅Соль, перец
☑️Девзиру промыть во множестве вод до чистой, и замочить в 60 градусной подсоленной 2-3 ст. ложками воде.
☑️Морковь и лук порезать. Морковь - соломкой, лук - пёрышками. Не используйте терку. Сок из моркови уйдет. Уникальность вкуса потеряется.
☑️Разогреть гриль до 200-220 градусов, поставить чугунную кастрюлю или казан нагреваться.
☑️Налить масло, раскалить, и обжарить половинку луковицы до черноты. В этом процессе уходит лишняя вода из масла и прогорает ненужное. Выкидываем отслуживший овощ.
☑️Обжарить лук до золотистости
☑️Добавить морковь, обжарить до румяности и мягкости
☑️Добавить специи и травы. Перемешать и посолить и поперчить.
☑️Обжарить мясо до золотистости.
☑️Положить изюм, рис
☑️Через шумовку влить кипящую воду поверх риса на 1,5 см. Воткнуть чеснок вверх попой в рис, накрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться приблизительно полчаса до впитывания воды на ~180* После этого на рис сверху кладется перевернутая тарелка диаметром с кастрюлю и чистая салфетка для впитывания лишней влаги. Кастрюля накрывается крышкой и остается томиться на ~150* на ~ полчаса.
✅Рис красиво выкладывается на большое блюдо, мясо и чеснок кладутся сверху, и стремительно поглощается. Трудно найти что-то вкуснее и ароматнее!
✅плошечку ачукчук из сахарных помидоров с луком и постным ароматным маслом, мммм!
Вижу себя в Самарканде за дастарханом на пестром ковре с пиалой чая и с тарелочкой плова.
#рецепт
BY Мария Замотаева⛵️ путешествия со вкусом
Share with your friend now:
group-telegram.com/zima_snow/1779