За незаметной дверью на Мясницкой начинается… настоящий Пьемонт: здесь открылся новый винный ресторан Barbaresco группы Fitz Gastro Project — место, где за wow-эффекты отвечают выверенные техники и уважительный подход к продукту: хлеб замешивают на собственной закваске, кетчуп коптят для усиления вкуса, а мясо долго выдерживают в камерах вызревания до получения выраженных ореховых нот.
Винную карту составила шеф-сомелье Алиса Салимьянова, выпускница «Энотрии» и обладательница сертификата WSET Level 3 Award in Wine; в ее послужном списке — Wine & Crab, Twins Garden, Selfie (Астана) и Kresios (** MICHELIN) под Неаполем. Карта — более 300 этикеток с логичной приоритетностью Италии, но без догматизма: ядро составляют вертикали Barolo и Barbaresco, а также вина пьемонтской винодельни Scarpa — основана в 1900 году Антонио Скарпа в Ницца-Монферрато. Наряду с Пьемонтом в карте компактная и честная по уровню цен подборка шампанского, Бургундия в «новосветском» стиле, а также старые винтажи Бордо — местами последние бутылки в Москве. Есть также интересные позиции из Нового Света: это не попытка охватить разом все возможное и невозможное, но у любителей зинфанделя и пино нуара будут правильные бутылки. Поддержан и российский производитель.
Кухней управляет бренд-шеф ресторанной группы Александр Ермаков — выпускник кулинарного института ICIF, в разные годы проходивший стажировки в ресторанах Италии и Франции, таких как Albergo Ca Vittoria (* MICHELIN), Le Montrachet (* MICHELIN), Arnolfo (** MICHELIN). Для Александра «простое — значит не легкое», а лаконичное, выверенное в деталях и доведенное до идеальной аутентичности, отсылающей не к первоисточнику, а вкусовой памяти гостя. Основа меню - пьемонтская гастрономическая классика в авторском прочтении. Например, тальярин с трюфелем, равиоли Пьемонтезе и фирменное ризотто «Барбареско с горгонзолой», террин из теленка, раздел со специалитетами из собственного цеха — утиный хамон, брезаола, коппа, лардо и гуанчале.
📍Barbaresco
Адрес: Москва, улица Мясницкая, 14/2с1
Часы работы: 18:00-00:00
Кол-во посадочных мест: 31
Винную карту составила шеф-сомелье Алиса Салимьянова, выпускница «Энотрии» и обладательница сертификата WSET Level 3 Award in Wine; в ее послужном списке — Wine & Crab, Twins Garden, Selfie (Астана) и Kresios (** MICHELIN) под Неаполем. Карта — более 300 этикеток с логичной приоритетностью Италии, но без догматизма: ядро составляют вертикали Barolo и Barbaresco, а также вина пьемонтской винодельни Scarpa — основана в 1900 году Антонио Скарпа в Ницца-Монферрато. Наряду с Пьемонтом в карте компактная и честная по уровню цен подборка шампанского, Бургундия в «новосветском» стиле, а также старые винтажи Бордо — местами последние бутылки в Москве. Есть также интересные позиции из Нового Света: это не попытка охватить разом все возможное и невозможное, но у любителей зинфанделя и пино нуара будут правильные бутылки. Поддержан и российский производитель.
Кухней управляет бренд-шеф ресторанной группы Александр Ермаков — выпускник кулинарного института ICIF, в разные годы проходивший стажировки в ресторанах Италии и Франции, таких как Albergo Ca Vittoria (* MICHELIN), Le Montrachet (* MICHELIN), Arnolfo (** MICHELIN). Для Александра «простое — значит не легкое», а лаконичное, выверенное в деталях и доведенное до идеальной аутентичности, отсылающей не к первоисточнику, а вкусовой памяти гостя. Основа меню - пьемонтская гастрономическая классика в авторском прочтении. Например, тальярин с трюфелем, равиоли Пьемонтезе и фирменное ризотто «Барбареско с горгонзолой», террин из теленка, раздел со специалитетами из собственного цеха — утиный хамон, брезаола, коппа, лардо и гуанчале.
📍Barbaresco
Адрес: Москва, улица Мясницкая, 14/2с1
Часы работы: 18:00-00:00
Кол-во посадочных мест: 31
❤4👍1
group-telegram.com/DecanterClub/4157
Create:
Last Update:
Last Update:
За незаметной дверью на Мясницкой начинается… настоящий Пьемонт: здесь открылся новый винный ресторан Barbaresco группы Fitz Gastro Project — место, где за wow-эффекты отвечают выверенные техники и уважительный подход к продукту: хлеб замешивают на собственной закваске, кетчуп коптят для усиления вкуса, а мясо долго выдерживают в камерах вызревания до получения выраженных ореховых нот.
Винную карту составила шеф-сомелье Алиса Салимьянова, выпускница «Энотрии» и обладательница сертификата WSET Level 3 Award in Wine; в ее послужном списке — Wine & Crab, Twins Garden, Selfie (Астана) и Kresios (** MICHELIN) под Неаполем. Карта — более 300 этикеток с логичной приоритетностью Италии, но без догматизма: ядро составляют вертикали Barolo и Barbaresco, а также вина пьемонтской винодельни Scarpa — основана в 1900 году Антонио Скарпа в Ницца-Монферрато. Наряду с Пьемонтом в карте компактная и честная по уровню цен подборка шампанского, Бургундия в «новосветском» стиле, а также старые винтажи Бордо — местами последние бутылки в Москве. Есть также интересные позиции из Нового Света: это не попытка охватить разом все возможное и невозможное, но у любителей зинфанделя и пино нуара будут правильные бутылки. Поддержан и российский производитель.
Кухней управляет бренд-шеф ресторанной группы Александр Ермаков — выпускник кулинарного института ICIF, в разные годы проходивший стажировки в ресторанах Италии и Франции, таких как Albergo Ca Vittoria (* MICHELIN), Le Montrachet (* MICHELIN), Arnolfo (** MICHELIN). Для Александра «простое — значит не легкое», а лаконичное, выверенное в деталях и доведенное до идеальной аутентичности, отсылающей не к первоисточнику, а вкусовой памяти гостя. Основа меню - пьемонтская гастрономическая классика в авторском прочтении. Например, тальярин с трюфелем, равиоли Пьемонтезе и фирменное ризотто «Барбареско с горгонзолой», террин из теленка, раздел со специалитетами из собственного цеха — утиный хамон, брезаола, коппа, лардо и гуанчале.
📍Barbaresco
Адрес: Москва, улица Мясницкая, 14/2с1
Часы работы: 18:00-00:00
Кол-во посадочных мест: 31
Винную карту составила шеф-сомелье Алиса Салимьянова, выпускница «Энотрии» и обладательница сертификата WSET Level 3 Award in Wine; в ее послужном списке — Wine & Crab, Twins Garden, Selfie (Астана) и Kresios (** MICHELIN) под Неаполем. Карта — более 300 этикеток с логичной приоритетностью Италии, но без догматизма: ядро составляют вертикали Barolo и Barbaresco, а также вина пьемонтской винодельни Scarpa — основана в 1900 году Антонио Скарпа в Ницца-Монферрато. Наряду с Пьемонтом в карте компактная и честная по уровню цен подборка шампанского, Бургундия в «новосветском» стиле, а также старые винтажи Бордо — местами последние бутылки в Москве. Есть также интересные позиции из Нового Света: это не попытка охватить разом все возможное и невозможное, но у любителей зинфанделя и пино нуара будут правильные бутылки. Поддержан и российский производитель.
Кухней управляет бренд-шеф ресторанной группы Александр Ермаков — выпускник кулинарного института ICIF, в разные годы проходивший стажировки в ресторанах Италии и Франции, таких как Albergo Ca Vittoria (* MICHELIN), Le Montrachet (* MICHELIN), Arnolfo (** MICHELIN). Для Александра «простое — значит не легкое», а лаконичное, выверенное в деталях и доведенное до идеальной аутентичности, отсылающей не к первоисточнику, а вкусовой памяти гостя. Основа меню - пьемонтская гастрономическая классика в авторском прочтении. Например, тальярин с трюфелем, равиоли Пьемонтезе и фирменное ризотто «Барбареско с горгонзолой», террин из теленка, раздел со специалитетами из собственного цеха — утиный хамон, брезаола, коппа, лардо и гуанчале.
📍Barbaresco
Адрес: Москва, улица Мясницкая, 14/2с1
Часы работы: 18:00-00:00
Кол-во посадочных мест: 31
BY Decanter Club
Share with your friend now:
group-telegram.com/DecanterClub/4157