В Армении рассказали как делать бастурму. Не сомневаюсь, у каждого свой самый настоящий рецепт, но и этот работает прекрасно. На фото результат – свинина и говядина.
Мясо в соль (75%) и сахар (25%) на 7-8 дней, держать в холодильнике. Вымыть и на 12-15 часов замочить в холодной воде, воду периодически менять. Дальше под пресс на 24 часа. Жидкость из мяса должна мочь стекать куда-то. Потом повесить на просушку, опять 24 часа. Или в холодильник, или вне, но чтобы лёгкий сквозняк и не выше 15С. Пока мясо сохнет делаем чаман: 1 часть порошка пажитника мытого несколько раз, так он делается менее горьким, 1 часть паприки, чеснок и чёрный перец по вкусу. Всё разбавить водой до полужидкого состояния. В этой жиже замариновать будущую бастурму на 7-8 дней. Мясо обтереть от чамана и повесить сохнуть на 12-24 часа. Тем временем делаем новую порцию чамана, но воды меньше, так чтобы получилась паста. Наносим эту пасту на мясо и оставляем на 7-10 дней сохнуть. Или в холодильник, или вне, но чтобы лёгкий сквозняк и не выше 15С. Говорят, как на чамане появятся трещины, так бастурма готова. Рецепт для крупных кусков мяса. Меньше времени в соли для мелких отрубов.
Что тут сказать. По мне, так куча соли и вымачивание выхолащивают вкус мяса. Но так делают и часто выходит классно. Посоветовал сделать бастурму из филе крупной форели, посмотрим.
В Армении рассказали как делать бастурму. Не сомневаюсь, у каждого свой самый настоящий рецепт, но и этот работает прекрасно. На фото результат – свинина и говядина.
Мясо в соль (75%) и сахар (25%) на 7-8 дней, держать в холодильнике. Вымыть и на 12-15 часов замочить в холодной воде, воду периодически менять. Дальше под пресс на 24 часа. Жидкость из мяса должна мочь стекать куда-то. Потом повесить на просушку, опять 24 часа. Или в холодильник, или вне, но чтобы лёгкий сквозняк и не выше 15С. Пока мясо сохнет делаем чаман: 1 часть порошка пажитника мытого несколько раз, так он делается менее горьким, 1 часть паприки, чеснок и чёрный перец по вкусу. Всё разбавить водой до полужидкого состояния. В этой жиже замариновать будущую бастурму на 7-8 дней. Мясо обтереть от чамана и повесить сохнуть на 12-24 часа. Тем временем делаем новую порцию чамана, но воды меньше, так чтобы получилась паста. Наносим эту пасту на мясо и оставляем на 7-10 дней сохнуть. Или в холодильник, или вне, но чтобы лёгкий сквозняк и не выше 15С. Говорят, как на чамане появятся трещины, так бастурма готова. Рецепт для крупных кусков мяса. Меньше времени в соли для мелких отрубов.
Что тут сказать. По мне, так куча соли и вымачивание выхолащивают вкус мяса. Но так делают и часто выходит классно. Посоветовал сделать бастурму из филе крупной форели, посмотрим.
BY Дудин жарит
Warning: Undefined variable $i in /var/www/group-telegram/post.php on line 260
As such, the SC would like to remind investors to always exercise caution when evaluating investment opportunities, especially those promising unrealistically high returns with little or no risk. Investors should also never deposit money into someone’s personal bank account if instructed. Following this, Sebi, in an order passed in January 2022, established that the administrators of a Telegram channel having a large subscriber base enticed the subscribers to act upon recommendations that were circulated by those administrators on the channel, leading to significant price and volume impact in various scrips. Telegram users are able to send files of any type up to 2GB each and access them from any device, with no limit on cloud storage, which has made downloading files more popular on the platform. Some people used the platform to organize ahead of the storming of the U.S. Capitol in January 2021, and last month Senator Mark Warner sent a letter to Durov urging him to curb Russian information operations on Telegram. At its heart, Telegram is little more than a messaging app like WhatsApp or Signal. But it also offers open channels that enable a single user, or a group of users, to communicate with large numbers in a method similar to a Twitter account. This has proven to be both a blessing and a curse for Telegram and its users, since these channels can be used for both good and ill. Right now, as Wired reports, the app is a key way for Ukrainians to receive updates from the government during the invasion.
from us
