29 апреля завершилась моя поездка в Казань на VII Всероссийский форум INTEKPROM DAIRY 2025 «Модернизация молочной отрасли», где я выступала в качестве спикера деловой программы.

На форуме собрались не просто участники рынка, а те, кто реально принимает решения и двигает индустрию вперед — технологи, директора, инженеры, маркетологи, новаторы. В программе были не только живые кейсы, практические решения в разных сферах, но и обсуждались острые вопросы.

Свое выступление посвятила рынку экспертной органолептической оценки, его потенциалу, проблемам и перспективам развития.

Интересное наблюдение - в отношении органолептики сыров существует стереотипное поверхностное представление, эта тема одновременно проста (в части показателей, которые можно оценить) и сложна (в части возможностей представления результатов оценки).

Однако мой доклад в корне меняет представление об оценке - в части показателей она может быть сложна и объемна, а в части представления результатов оценки - проста и понятна, к тому же дает возможность выстраивания сравнительной аналитики.

Честно сказать, вижу удивление у слушателей и участников в том, что органолептической оценкой сыров можно заниматься на таком уровне и использовать оценочный подход в качестве серьезного аналитического инструмента. А также легко и понятно транслировать результаты оценки и говорить о ее различных аспектах.

Кроме того, впервые представила и рассказала о практических кейсах применения экспертной оценки органолептики и практического применения участниками отрасли.

Дискуссии продолжились после моего доклада в ближайшем перерыве - с сыроделами, с экспертами, занимающимися подготовкой персонала для отрасли.

Такие обсуждения крайне полезны, так как позволяют заниматься кактрасширением, так и тонкой настройкой результатов, которые востребованы участниками рынка.

Благодарю команду INTEKPROM за приглашение к участию в форуме интересную программу, отличных спикеров и качественный уровень организации!

@provinoustinova