Сибирский Экспресс

«Раньше мог приготовить только яичницу»: история красноярского ресторатора Анатолия Ващенко

Он грел блины в микроволновке, а теперь в его «Перцах», «Чешуе», «Свинье и бисере» и других ресторанов едят миллионы. Проект «Богатство Сибири» поговорил с основателем Bellini group Анатолием Ващенко, приготовил с шефом завтрак и заглянул внутрь ресторанного цеха.

Кто — партнёры? Как с ними ужиться? Как устроены лучшие ресторанные кухни Сибири? Как управлять двухтысячным коллективом? Откуда рецепты? Об этом рассказывает Ващенко.

«Моя нелюбовь к мытью посуды — готовила мама, а мы с сестрой мыли посуду — подтолкнула меня к тому, чтобы я заинтересовался приготовлением. В общежитии я понял, что мне снова придётся мыть посуду, и, разделяя обязанности в коллективе, я сказал, что буду готовить, хотя ничего об этом не знал — раньше мог приготовить только яичницу, даже омлет не умел делать. Но моё желание не мыть посуды было больше, чем страх перед неумением готовить».

Смотрите историю ресторатора тут или здесь

YouTube

БОГАТСТВО СИБИРИ: ИДЕИ И ЛЮДИ. ОПЫТ БЛИНЧИКОВ. Красноярск. Ресторатор Анатолий Ващенко

Грел блины в микроволновке – а спустя три десятка лет в его «Перцах», «Чешуе», «Свинье и бисере» и десятках других ресторанов едят миллионы. Основатель «Bellini group» Анатолий Ващенко любит кофе в своём первом заведении и честно делится опытом. Один в поле…

www.group-telegram.com/us/Sib_EXpress.com/58650

4.8K viewsJan 1 at 10:40

«Раньше мог приготовить только яичницу»: история красноярского ресторатора Анатолия Ващенко

Он грел блины в микроволновке, а теперь в его «Перцах», «Чешуе», «Свинье и бисере» и других ресторанов едят миллионы. Проект «Богатство Сибири» поговорил с основателем Bellini group Анатолием Ващенко, приготовил с шефом завтрак и заглянул внутрь ресторанного цеха.

Кто — партнёры? Как с ними ужиться? Как устроены лучшие ресторанные кухни Сибири? Как управлять двухтысячным коллективом? Откуда рецепты? Об этом рассказывает Ващенко.

«Моя нелюбовь к мытью посуды — готовила мама, а мы с сестрой мыли посуду — подтолкнула меня к тому, чтобы я заинтересовался приготовлением. В общежитии я понял, что мне снова придётся мыть посуду, и, разделяя обязанности в коллективе, я сказал, что буду готовить, хотя ничего об этом не знал — раньше мог приготовить только яичницу, даже омлет не умел делать. Но моё желание не мыть посуды было больше, чем страх перед неумением готовить».

Смотрите историю ресторатора тут или здесь

BY Сибирский Экспресс