Обзор нового ресторана «Ламу» в Иркутске или как у меня случилось гастрономическое путешествие по Байкальской кухне🌊

Строительство и запуск ресторана «Ламу» в Иркутске стало настоящим событием 2025 года! Я помню, как ресторан только начал строиться, а мы с коллегами-рестораторами и туроператорами уже потирали ладошки в ожидании открытия! Рестораторы Бурятии гадали:

Что же придумают наши соседи? Все рецепты уже известны, все продукты знакомы😏

А туроператоры говорили мне:

Тань, как думаешь, место откроется, не стыдное? Гостей и туристов которых мы возим в Бурятию через Иркутск, там можно будет вкусно и красиво накормить? 😅

Коллегии и друзья! Я наконец сходила лично! И теперь готова к любым вопросам и обсуждениям🙃 поехали!

🌊Концепция и атмосфера:
«Ламу» позиционирует себя как ресторан кухни народов Байкала, делая акцент на локальных продуктах и эндемиках. Они говорят и с чем я полностью согласна:

Еда - это не только питание, это еще и увлекательный способ путешествия по традициям, культуре и старинным рецептам народов, которые жили и живут на Байкале.

Сайта у ресторана нет, но сделала ссылку на карточку в 2гис

🌊Интерьер и дизайн продуман прекрасно! Ресторан очень большой: 2 этажа + веранда. Сочетание природных материалов и современных элементов создает уютную атмосферу, хочется фотографировать каждый уголок. Много дерева и этнических узоров, меховые шкурки и камин напоминают нам, что мы приехали в Сибирь🙂, а зеркальные поверхности имитируют воды Байкала. Для меня самое главное, что было замечено - удобная мебель, грамотное зонирование и хороший точечный свет на «нарядный природный» стол🌲😍

🌊Меню и особенности:
Шеф-повар Александр Мордашев (победитель престижных кулинарных конкурсов, включая *Chef a la Russe 2024*, «Лавры» и др) сделал ставку на сложные техники и баланс вкусов, что отразилось в меню:

🐟Омуль - один из главных героев, готовят с использованием разных методов (копчение, запекание, ферментация). Советую взять из Байкальских рыб:
- Сагудай в авторском исполнении (их там 3 вида);
- Силавун из омуля;
- Икру омуля с саламатом;
- Уху из байкальских рыб на сливках.

🥩Мясо на огне - готовится в дровяной печи, а это значит 💯 насыщенный натуральный аромат. А за отдельный раздел с фирменными пельменями ручной лепки и бурятскими буузами - ставлю жирный лайк 👍😍
Из мясных блюд советую попробовать:
- Язычки ягненка с картофельным кремом;
- Голяшку быка;
- Фирменную котлету «Ламу» из лося.

🍸По авторским коктейлям и другим напиткам доверьтесь официантам и обязательно озвучьте свои вкусы. Персонал здесь хорошо обучен, техники продаж и самую главную «воронку» знают, у них нет цели «впарить дорогую позицию», а это ценно)

🍰Ну и десерты. Был сложный выбор между «Золотом Колчака» и «Знакомство с Иркутском». Я выбрала «знакомство» и это было очень красивое и вкусное завершение вечера! 🥰

Адрес ресторана: Иркутск, ул. Красных Мадьяр, 50/2.

Благодарю Шеф-повара Александра за проделанную работу, за профессиональную команду, которая каждый день трудится на репутацию не только города Иркутск, но и всего Байкальского региона, популяризируя местные продукты, сохраняя рецепты и традиции.

P.s.s. Пусть Вас многие сравнивают с другими ресторанами по Сибири. Но вы первые и единственные, кто сделал смелый и красивый шаг в сторону открытия и продвижения Байкальской кухни. Я, по секрету 🤫, шла в ресторан с мыслью: «Ну посмотрим-посмотрим, чем вы меня удивите!?😏».
А вы взяли и удивили!
Вкусно. Красиво. И это было незабываемо! Уже хочу вернуться и обязательно это сделаю в следующий визит в Иркутск❤️‍🔥

🛎️ Татьяна Белых. Пишу о ваших сотрудниках и клиентах

#обзор_ресторана #иркутск #ламу #байкальскаякухня #байкал