group-telegram.com/chemrussia/4879
Last Update:
19 октября — день джин-тоника
Джин-тоник — это освежающий напиток, состоящий из тоника и джина, история которого уходит корнями в XVIII век, когда он появился в колониальной Индии. В ходе британской экспансии, вызванной богатством природных ресурсов Индии, европейцы столкнулись с малярией — ужасной болезнью, знаний о лечении которой у них не было. В результате болезнь быстро приобрела эпидемический характер. В борьбе с малярией колонизаторы начали употреблять напиток на основе хинина — тоник, который эффективно предотвращал эту болезнь. Однако горький вкус хинина затруднял его употребление, и поэтому его смешивали с сахаром и джином, который в то время служил безопасной альтернативой местной воде.
Известно, что экстракт коры хинного дерева использовались для лечения малярии по крайней мере с 1632 года, и он был завезен в Испанию еще в 1636 году иезуитскими миссионерами. В 1820 году французские исследователи Пьер Жозеф Пеллетье и Жозеф Бенаиме Каванту впервые выделили чистый хинин, дав этому веществу название, основанное на словах местного племени кечуа — quina или quina-quina, что переводится как «кора коры» или «святая кора». К середине XIX века хинин начал широко использоваться в профилактике малярии, и англичане уже использовали около 700 тонн коры хинного дерева ежегодно.
Чтобы избавиться от зависимости от хинного дерева в производстве хинина, Август Гофман в 1849 году, вскоре после назначения его президентом Королевского химического колледжа, обозначил синтез хинина как ближайшую задачу для химиков. В 1850 году Французское фармацевтическое общество объявило премию в 4000 франков тому, кто к 1 января 1851 года получит полфунта синтетического хинина. Однако задача оказалась слишком сложной для химиков того времени, и полный химический синтез хинина был осуществлён лишь в 1944 году американскими учеными Робертом Вудвордом и Уильямом Дерингом. Впоследствии были разработаны более эффективные методы синтеза, но ни один из них не может конкурировать по стоимости с выделением алкалоида из природных источников. Хинное дерево по-прежнему остаётся единственным источником хинина.
Хинин имеет ярко выраженный горький вкус, способствует увеличению секреции желудочного сока и стимулирует аппетит. В средние века его использовали для успокоения и как обезболивающее. В современных тониках содержание хинина значительно ниже исторического — менее 80 мг на литр, а некоторые не содержат его вовсе. Терапевтическая доза хинина составляет около грамма, тогда как смертельная превышает 8 граммов, что делает современный тоник ни лекарством, ни ядом — в отличие от джина.
К слову об Индии: за 200 лет британского правления в Индии доход на душу населения никогда не увеличивался, а во второй половине XIX века сократился вдвое. Политика колонизаторов привела к голоду, унесшему десятки миллионов жизней. В 1901 году средняя продолжительность жизни индийцев составляла 23 года для мужчин и 24 года для женщин, а в 1921 году снизилась до 19 и 21 года соответственно. Во время Второй мировой войны в Индии началась кампания гражданского неповиновения с требованием немедленного ухода британцев. Несмотря на попытки британского правительства заручиться поддержкой индийцев в обмен на обещания независимости, 15 августа 1947 года Британская Индия самостоятельно обрела свободу и разделилась на два доминиона — Индию и Пакистан.
#химия_в_жизни
#историяхимии
#тожехимия
BY Химия в России и за рубежом (канал ИОНХ РАН)
Share with your friend now:
group-telegram.com/chemrussia/4879