Специальный рецепт для жаркого лета от Даниила Сычева, шефа-пиццайоло ресторана La Biga. Он сегодня готовит
Пицца Fresco
Тесто делаем заранее (рецепт здесь).
Соус бешамель
Сливочное масло — 20 г
Мука — 20 г
Сливки 22% — 0,5 л
Соль — 1 г
Перец — 1 г
Как готовим
Разогреваем сотейник и выкладываем сливочное масло. Когда масло начинает топиться, добавляем муку и пассеруем до коричневого колера, после чего вливаем прогретые сливки и мешаем венчиком до момента закипания. Добавляем по вкусу соль, перец, переливаем соус в миску и даем остыть.
Лимонное масло
Оливковое масло — 50 мл
Лимонный сок — 50 мл
Соль — 1 г
Сахар — 1 г
Все ингредиенты смешать, а лучше взбить в блендере, чтобы получилась эмульсия.
Лимонный гель
Лимонный фреш — 130 мл
Вода — 130 мл
Цедра лимона — 1 шт.
Сахар — 10 г
Агар — 5 г
Как готовить
Теркой Microplane снять цедру лимона, выжать фреш и добавить остальные ингредиенты. Довести до кипения, пробить блендером и поставить в холодильник до застывания. После этого еще раз пробить блендером.
И, наконец, приступаем собственно к пицце
Тесто для пиццы — 250 г
Соус бешамель — 60 г
Цукини — 40 г
Салат рукола — 10 г
Сыр страчателла — 70 г
Лимонный гель — 10 г
Лимонное масло — 5 г
Цедра лимона — 2 г
Сыр пекорино
Соль — 1 г (для маринада)
Масло оливковое — 5 мл (для маринада)
Как готовим
Нарезаем тонкие слайсы цукини и за 5 минут до приготовления пиццы маринуем цукини в миске с маслом и солью.
Раскатываем тесто, наносим соус бешамель и добавляем слайсы цукини, выкладывая их по всей пицце. Далее отправляем пиццу в печь на 5-7 минут при температуре 250-300°С. После того как основа для пиццы готова, нарезаем ее и делаем выкладку остальных ингредиентов.
Выкладываем подушку из салата рукола по всей пицце, далее сверху — страчателлу, лимонный гель и лимонное масло и натираем сверху сыр пекорино, финальный аккорд — трем цедру лимона на пиццу, чтобы придать свежести и аромат цитруса!
#рецепт #пицца
Пицца Fresco
Тесто делаем заранее (рецепт здесь).
Соус бешамель
Сливочное масло — 20 г
Мука — 20 г
Сливки 22% — 0,5 л
Соль — 1 г
Перец — 1 г
Как готовим
Разогреваем сотейник и выкладываем сливочное масло. Когда масло начинает топиться, добавляем муку и пассеруем до коричневого колера, после чего вливаем прогретые сливки и мешаем венчиком до момента закипания. Добавляем по вкусу соль, перец, переливаем соус в миску и даем остыть.
Лимонное масло
Оливковое масло — 50 мл
Лимонный сок — 50 мл
Соль — 1 г
Сахар — 1 г
Все ингредиенты смешать, а лучше взбить в блендере, чтобы получилась эмульсия.
Лимонный гель
Лимонный фреш — 130 мл
Вода — 130 мл
Цедра лимона — 1 шт.
Сахар — 10 г
Агар — 5 г
Как готовить
Теркой Microplane снять цедру лимона, выжать фреш и добавить остальные ингредиенты. Довести до кипения, пробить блендером и поставить в холодильник до застывания. После этого еще раз пробить блендером.
И, наконец, приступаем собственно к пицце
Тесто для пиццы — 250 г
Соус бешамель — 60 г
Цукини — 40 г
Салат рукола — 10 г
Сыр страчателла — 70 г
Лимонный гель — 10 г
Лимонное масло — 5 г
Цедра лимона — 2 г
Сыр пекорино
Соль — 1 г (для маринада)
Масло оливковое — 5 мл (для маринада)
Как готовим
Нарезаем тонкие слайсы цукини и за 5 минут до приготовления пиццы маринуем цукини в миске с маслом и солью.
Раскатываем тесто, наносим соус бешамель и добавляем слайсы цукини, выкладывая их по всей пицце. Далее отправляем пиццу в печь на 5-7 минут при температуре 250-300°С. После того как основа для пиццы готова, нарезаем ее и делаем выкладку остальных ингредиентов.
Выкладываем подушку из салата рукола по всей пицце, далее сверху — страчателлу, лимонный гель и лимонное масло и натираем сверху сыр пекорино, финальный аккорд — трем цедру лимона на пиццу, чтобы придать свежести и аромат цитруса!
#рецепт #пицца
❤12👍6🔥3
group-telegram.com/tveda/1931
Create:
Last Update:
Last Update:
Специальный рецепт для жаркого лета от Даниила Сычева, шефа-пиццайоло ресторана La Biga. Он сегодня готовит
Пицца Fresco
Тесто делаем заранее (рецепт здесь).
Соус бешамель
Сливочное масло — 20 г
Мука — 20 г
Сливки 22% — 0,5 л
Соль — 1 г
Перец — 1 г
Как готовим
Разогреваем сотейник и выкладываем сливочное масло. Когда масло начинает топиться, добавляем муку и пассеруем до коричневого колера, после чего вливаем прогретые сливки и мешаем венчиком до момента закипания. Добавляем по вкусу соль, перец, переливаем соус в миску и даем остыть.
Лимонное масло
Оливковое масло — 50 мл
Лимонный сок — 50 мл
Соль — 1 г
Сахар — 1 г
Все ингредиенты смешать, а лучше взбить в блендере, чтобы получилась эмульсия.
Лимонный гель
Лимонный фреш — 130 мл
Вода — 130 мл
Цедра лимона — 1 шт.
Сахар — 10 г
Агар — 5 г
Как готовить
Теркой Microplane снять цедру лимона, выжать фреш и добавить остальные ингредиенты. Довести до кипения, пробить блендером и поставить в холодильник до застывания. После этого еще раз пробить блендером.
И, наконец, приступаем собственно к пицце
Тесто для пиццы — 250 г
Соус бешамель — 60 г
Цукини — 40 г
Салат рукола — 10 г
Сыр страчателла — 70 г
Лимонный гель — 10 г
Лимонное масло — 5 г
Цедра лимона — 2 г
Сыр пекорино
Соль — 1 г (для маринада)
Масло оливковое — 5 мл (для маринада)
Как готовим
Нарезаем тонкие слайсы цукини и за 5 минут до приготовления пиццы маринуем цукини в миске с маслом и солью.
Раскатываем тесто, наносим соус бешамель и добавляем слайсы цукини, выкладывая их по всей пицце. Далее отправляем пиццу в печь на 5-7 минут при температуре 250-300°С. После того как основа для пиццы готова, нарезаем ее и делаем выкладку остальных ингредиентов.
Выкладываем подушку из салата рукола по всей пицце, далее сверху — страчателлу, лимонный гель и лимонное масло и натираем сверху сыр пекорино, финальный аккорд — трем цедру лимона на пиццу, чтобы придать свежести и аромат цитруса!
#рецепт #пицца
Пицца Fresco
Тесто делаем заранее (рецепт здесь).
Соус бешамель
Сливочное масло — 20 г
Мука — 20 г
Сливки 22% — 0,5 л
Соль — 1 г
Перец — 1 г
Как готовим
Разогреваем сотейник и выкладываем сливочное масло. Когда масло начинает топиться, добавляем муку и пассеруем до коричневого колера, после чего вливаем прогретые сливки и мешаем венчиком до момента закипания. Добавляем по вкусу соль, перец, переливаем соус в миску и даем остыть.
Лимонное масло
Оливковое масло — 50 мл
Лимонный сок — 50 мл
Соль — 1 г
Сахар — 1 г
Все ингредиенты смешать, а лучше взбить в блендере, чтобы получилась эмульсия.
Лимонный гель
Лимонный фреш — 130 мл
Вода — 130 мл
Цедра лимона — 1 шт.
Сахар — 10 г
Агар — 5 г
Как готовить
Теркой Microplane снять цедру лимона, выжать фреш и добавить остальные ингредиенты. Довести до кипения, пробить блендером и поставить в холодильник до застывания. После этого еще раз пробить блендером.
И, наконец, приступаем собственно к пицце
Тесто для пиццы — 250 г
Соус бешамель — 60 г
Цукини — 40 г
Салат рукола — 10 г
Сыр страчателла — 70 г
Лимонный гель — 10 г
Лимонное масло — 5 г
Цедра лимона — 2 г
Сыр пекорино
Соль — 1 г (для маринада)
Масло оливковое — 5 мл (для маринада)
Как готовим
Нарезаем тонкие слайсы цукини и за 5 минут до приготовления пиццы маринуем цукини в миске с маслом и солью.
Раскатываем тесто, наносим соус бешамель и добавляем слайсы цукини, выкладывая их по всей пицце. Далее отправляем пиццу в печь на 5-7 минут при температуре 250-300°С. После того как основа для пиццы готова, нарезаем ее и делаем выкладку остальных ингредиентов.
Выкладываем подушку из салата рукола по всей пицце, далее сверху — страчателлу, лимонный гель и лимонное масло и натираем сверху сыр пекорино, финальный аккорд — трем цедру лимона на пиццу, чтобы придать свежести и аромат цитруса!
#рецепт #пицца
BY Телеканал «Еда»
Share with your friend now:
group-telegram.com/tveda/1931