Непростая задача сочетать всякую разную азиатскую историю с вином, это вам не чипсы с шампанским, тут голову включать надо. Много чего поначитал про это дело, везде рислинг, рислинг и ещё раз рислинг. Кажется, без него будет не обойтись в эту пятницу 25 апреля у Оли. В целом мысли по пейрингам примерно следующие:
Битые огурцы с понзу и кунжутом – тут главное не переборщить с кислотой, иногда её бывает предостаточно, так что и в вине она нужна на уровне. Рекомендуют рислинг с остаточным сахаром, должно быть очень хорошо, и совиноьонблан из холодного климата, вот тут должно хорошо быть, хруст на хруст. Тартар из эскамарола на листе шисо – самое простое в теории, сырая креветка – она и в Азии сырая креветка. Но здесь явно будет интересный соус с тонами и сладости, и кислоты, так что нужно что-то довольно нейтральное дабы не забить сам продукт. Мысли о шабли в голову пришли, причём самом стальном. Кто у нас его аналог в Испании? Может кислотный альбариньо из Сальнеса?
Запеченный баклажан с пряным хумусом, грибами шитаке и соусом хойсин – сложно должно быть, баклажан чуть дымный, хумус пряный, грибы грибнистые, а соус насыщенный умами. Просторы интернетов рекомендуют с подобными историями бургундское, причём не только пино нуар, но и гаме. А почему бы и не, давайте пробовать. Или холодную гарначу взять откуда-нибудь из Наварры? Бао с рваной свининой и перцем тимут – раз уж речь зашла о Бургундии с её пино нуарами, то нельзя не забыть и про логичное её продолжение и заехать в Рону, у неё и черного перца хватает, и сочности, и пряностей. Это я про сиру и северную, а если таких диковых историй в Испании поискать? Уж не в Бьерсо ли поехать? Керальский чикен карри – главная звезда вечера, какой ужин с Гарначей да без карри? Керала у нас на юге Индии, здесь свой набор специй, и очень часто встречается кокос, как свежий, так и молоко его. Поэтому карри должен быть не выжигающе острым, пряным и очень нежным. Будем сочетать по цвету и искать какой-то нежный оранж, чтобы не уйти в жёсткий танин и горечь. Сорбет из юдзу – освежитель рецепторов, в вине не нуждается. Или может таки посмотреть на какой-нибудь мозельскийрислинг? Панна Котта на кокосовом молоке с панданом – десерт родом из Пьемонта, отдадим дань уважения региону, там чего только не делают. Как насчёт москатод’асти? А может бракетто? Или игристое деми-сек? В Испании из приличных таких нет, придётся в Шампань двигать. Интересно, очень интересно.
Так что если у кого в Барселоне свободен вечер пятницы – ждём-с, это будет замечательно.
Непростая задача сочетать всякую разную азиатскую историю с вином, это вам не чипсы с шампанским, тут голову включать надо. Много чего поначитал про это дело, везде рислинг, рислинг и ещё раз рислинг. Кажется, без него будет не обойтись в эту пятницу 25 апреля у Оли. В целом мысли по пейрингам примерно следующие:
Битые огурцы с понзу и кунжутом – тут главное не переборщить с кислотой, иногда её бывает предостаточно, так что и в вине она нужна на уровне. Рекомендуют рислинг с остаточным сахаром, должно быть очень хорошо, и совиноьонблан из холодного климата, вот тут должно хорошо быть, хруст на хруст. Тартар из эскамарола на листе шисо – самое простое в теории, сырая креветка – она и в Азии сырая креветка. Но здесь явно будет интересный соус с тонами и сладости, и кислоты, так что нужно что-то довольно нейтральное дабы не забить сам продукт. Мысли о шабли в голову пришли, причём самом стальном. Кто у нас его аналог в Испании? Может кислотный альбариньо из Сальнеса?
Запеченный баклажан с пряным хумусом, грибами шитаке и соусом хойсин – сложно должно быть, баклажан чуть дымный, хумус пряный, грибы грибнистые, а соус насыщенный умами. Просторы интернетов рекомендуют с подобными историями бургундское, причём не только пино нуар, но и гаме. А почему бы и не, давайте пробовать. Или холодную гарначу взять откуда-нибудь из Наварры? Бао с рваной свининой и перцем тимут – раз уж речь зашла о Бургундии с её пино нуарами, то нельзя не забыть и про логичное её продолжение и заехать в Рону, у неё и черного перца хватает, и сочности, и пряностей. Это я про сиру и северную, а если таких диковых историй в Испании поискать? Уж не в Бьерсо ли поехать? Керальский чикен карри – главная звезда вечера, какой ужин с Гарначей да без карри? Керала у нас на юге Индии, здесь свой набор специй, и очень часто встречается кокос, как свежий, так и молоко его. Поэтому карри должен быть не выжигающе острым, пряным и очень нежным. Будем сочетать по цвету и искать какой-то нежный оранж, чтобы не уйти в жёсткий танин и горечь. Сорбет из юдзу – освежитель рецепторов, в вине не нуждается. Или может таки посмотреть на какой-нибудь мозельскийрислинг? Панна Котта на кокосовом молоке с панданом – десерт родом из Пьемонта, отдадим дань уважения региону, там чего только не делают. Как насчёт москатод’асти? А может бракетто? Или игристое деми-сек? В Испании из приличных таких нет, придётся в Шампань двигать. Интересно, очень интересно.
Так что если у кого в Барселоне свободен вечер пятницы – ждём-с, это будет замечательно.
BY GarnachaMan
Warning: Undefined variable $i in /var/www/group-telegram/post.php on line 260
Andrey, a Russian entrepreneur living in Brazil who, fearing retaliation, asked that NPR not use his last name, said Telegram has become one of the few places Russians can access independent news about the war. Such instructions could actually endanger people — citizens receive air strike warnings via smartphone alerts. These administrators had built substantial positions in these scrips prior to the circulation of recommendations and offloaded their positions subsequent to rise in price of these scrips, making significant profits at the expense of unsuspecting investors, Sebi noted. Individual messages can be fully encrypted. But the user has to turn on that function. It's not automatic, as it is on Signal and WhatsApp. "The result is on this photo: fiery 'greetings' to the invaders," the Security Service of Ukraine wrote alongside a photo showing several military vehicles among plumes of black smoke.
from us
