Цимлянские вина
Один из дней программы на Дону стараемся посвятить крупнейшему производителю – Цимлянские вина. В последние годы на исторической винодельне происходит много преобразований – виноградники, обновление производства, туризм. Энергичное руководство Аскера Хапаева задаёт всем тонус.
На винодельне, когда мы приехали, во всю шел сезон по игристым винам. Вместе с виноделами продегустировали в работе несколько вин прямо из акратофоров. Абсолютно новый цех производства игристого вина, конечно, повлиял на стилистику винодельни. Ещё раз отметил для себя вино из Цветочного – яркое, со спелыми фруктовыми тонами и «младшую казачку» - красное игристое из донских автохтонов, которое также производится в акратофоре. Яркое, я гармоничным сочетанием фруктов, легкого танина и сладости. Даже базовый брют неплохо смотрится. Если эту яркость, которая есть в вине на винодельне, донести до людей, не растратить на разных этапах пути до потребителя, отбою не будет от желающих попить такого игристого вина.
Всю линейку пробуем в обновленном дегустационном зале, который сейчас ещё и музей винодельни. Очень грамотная, на хорошем профессиональном уровне сделанная выставка документов и артефактов прошлого. Хорошо показана история всего виноделия Дона – от хазарских времен до современности. Такой подход будет интересен многим.
По дегустации следующие впечатления. Неплохо получились красные вина линейки Цимлянское кюве. Отмечу мерло, которое здесь получается достаточно мягким и сбалансированным. В линейке «премиум» (где луна над морем на этикетке), сделали Цимлянский Черный в розовом стиле – ещё одно подтверждение универсальности этого сорта.
У Аскера масса идей и винодельня работает над их воплощением. Исторический контекст винодельни будет в линейке «Литературное» - она будет состоять из вин, сделанных из увяленного винограда, в традиции XIX века.
Основные премиальные линейки – крепость Саркел и Гранд резерв – это всегда только автохтоны. Последняя новинка – Цимлянский Черный по-белому в тихом виде. Хорошо получилось, ничего не могу сказать. Из игристых отмечу интересный экстра-брют Цимлянский черный. Хорошо получаются красные игристые вина, в том числе сладкие.
На длительной выдержке лежат интересные варианты в линейке Гранд Резерв 2023 года – Цимлянский Черный, Красносто Золотовский. Оценку надо им будет ставить нужно через год примерно, но сейчас виден потенциал.
Поиски современного стиля продолжаются работой с европейскими сортами.
Попробовали пять разных версий ассамбляжа Пино Нуар урожая 2024 года – с разной пропорцией стали и бочки. Неплохой материал для работы. Посмотрим, как будет в бутылке.
В финале визита на винодельню едем по виноградникам. Непросто приходится большому хозяйству в укрывной зоне, но каждый год больше 50 га закладывается. В прошлом году посадили 70, на 2026 год план еще 100 посадить. В том числе, 20 гектаров Алиготе. Всего сейчас около 300 га в Цимле, еще около 180 га в Малой Мартыновке. Всего виноградной земли 1200 и план развития Цимлянской зоны, в первую очередь. Основной объем закладки автохтонов планируется довести до 200 га Цимлянского черного и 70 га Красностопа Золотовского. Все саженцы местные – из Новочеркасска.
Я считаю, что 100 га Цимлянского черного, из которых сейчас 30 молодых – это главное достояние хозяйства. Я пробовал уже достаточно удачных вин из этого сорта, но нигде они не получаются так универсально хорошо в разных стилях, как на родине автохтона.
Хочется пожелать терпения и упорства во всех проектах Цимлянских вин. Донское виноградарство – это очень непросто, но результат в некоторых винах все усилия оправдывает.
👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
Один из дней программы на Дону стараемся посвятить крупнейшему производителю – Цимлянские вина. В последние годы на исторической винодельне происходит много преобразований – виноградники, обновление производства, туризм. Энергичное руководство Аскера Хапаева задаёт всем тонус.
На винодельне, когда мы приехали, во всю шел сезон по игристым винам. Вместе с виноделами продегустировали в работе несколько вин прямо из акратофоров. Абсолютно новый цех производства игристого вина, конечно, повлиял на стилистику винодельни. Ещё раз отметил для себя вино из Цветочного – яркое, со спелыми фруктовыми тонами и «младшую казачку» - красное игристое из донских автохтонов, которое также производится в акратофоре. Яркое, я гармоничным сочетанием фруктов, легкого танина и сладости. Даже базовый брют неплохо смотрится. Если эту яркость, которая есть в вине на винодельне, донести до людей, не растратить на разных этапах пути до потребителя, отбою не будет от желающих попить такого игристого вина.
Всю линейку пробуем в обновленном дегустационном зале, который сейчас ещё и музей винодельни. Очень грамотная, на хорошем профессиональном уровне сделанная выставка документов и артефактов прошлого. Хорошо показана история всего виноделия Дона – от хазарских времен до современности. Такой подход будет интересен многим.
По дегустации следующие впечатления. Неплохо получились красные вина линейки Цимлянское кюве. Отмечу мерло, которое здесь получается достаточно мягким и сбалансированным. В линейке «премиум» (где луна над морем на этикетке), сделали Цимлянский Черный в розовом стиле – ещё одно подтверждение универсальности этого сорта.
У Аскера масса идей и винодельня работает над их воплощением. Исторический контекст винодельни будет в линейке «Литературное» - она будет состоять из вин, сделанных из увяленного винограда, в традиции XIX века.
Основные премиальные линейки – крепость Саркел и Гранд резерв – это всегда только автохтоны. Последняя новинка – Цимлянский Черный по-белому в тихом виде. Хорошо получилось, ничего не могу сказать. Из игристых отмечу интересный экстра-брют Цимлянский черный. Хорошо получаются красные игристые вина, в том числе сладкие.
На длительной выдержке лежат интересные варианты в линейке Гранд Резерв 2023 года – Цимлянский Черный, Красносто Золотовский. Оценку надо им будет ставить нужно через год примерно, но сейчас виден потенциал.
Поиски современного стиля продолжаются работой с европейскими сортами.
Попробовали пять разных версий ассамбляжа Пино Нуар урожая 2024 года – с разной пропорцией стали и бочки. Неплохой материал для работы. Посмотрим, как будет в бутылке.
В финале визита на винодельню едем по виноградникам. Непросто приходится большому хозяйству в укрывной зоне, но каждый год больше 50 га закладывается. В прошлом году посадили 70, на 2026 год план еще 100 посадить. В том числе, 20 гектаров Алиготе. Всего сейчас около 300 га в Цимле, еще около 180 га в Малой Мартыновке. Всего виноградной земли 1200 и план развития Цимлянской зоны, в первую очередь. Основной объем закладки автохтонов планируется довести до 200 га Цимлянского черного и 70 га Красностопа Золотовского. Все саженцы местные – из Новочеркасска.
Я считаю, что 100 га Цимлянского черного, из которых сейчас 30 молодых – это главное достояние хозяйства. Я пробовал уже достаточно удачных вин из этого сорта, но нигде они не получаются так универсально хорошо в разных стилях, как на родине автохтона.
Хочется пожелать терпения и упорства во всех проектах Цимлянских вин. Донское виноградарство – это очень непросто, но результат в некоторых винах все усилия оправдывает.
👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
❤31👍22🥰7🍾5🔥3
group-telegram.com/ASWineGuide/4210
Create:
Last Update:
Last Update:
Цимлянские вина
Один из дней программы на Дону стараемся посвятить крупнейшему производителю – Цимлянские вина. В последние годы на исторической винодельне происходит много преобразований – виноградники, обновление производства, туризм. Энергичное руководство Аскера Хапаева задаёт всем тонус.
На винодельне, когда мы приехали, во всю шел сезон по игристым винам. Вместе с виноделами продегустировали в работе несколько вин прямо из акратофоров. Абсолютно новый цех производства игристого вина, конечно, повлиял на стилистику винодельни. Ещё раз отметил для себя вино из Цветочного – яркое, со спелыми фруктовыми тонами и «младшую казачку» - красное игристое из донских автохтонов, которое также производится в акратофоре. Яркое, я гармоничным сочетанием фруктов, легкого танина и сладости. Даже базовый брют неплохо смотрится. Если эту яркость, которая есть в вине на винодельне, донести до людей, не растратить на разных этапах пути до потребителя, отбою не будет от желающих попить такого игристого вина.
Всю линейку пробуем в обновленном дегустационном зале, который сейчас ещё и музей винодельни. Очень грамотная, на хорошем профессиональном уровне сделанная выставка документов и артефактов прошлого. Хорошо показана история всего виноделия Дона – от хазарских времен до современности. Такой подход будет интересен многим.
По дегустации следующие впечатления. Неплохо получились красные вина линейки Цимлянское кюве. Отмечу мерло, которое здесь получается достаточно мягким и сбалансированным. В линейке «премиум» (где луна над морем на этикетке), сделали Цимлянский Черный в розовом стиле – ещё одно подтверждение универсальности этого сорта.
У Аскера масса идей и винодельня работает над их воплощением. Исторический контекст винодельни будет в линейке «Литературное» - она будет состоять из вин, сделанных из увяленного винограда, в традиции XIX века.
Основные премиальные линейки – крепость Саркел и Гранд резерв – это всегда только автохтоны. Последняя новинка – Цимлянский Черный по-белому в тихом виде. Хорошо получилось, ничего не могу сказать. Из игристых отмечу интересный экстра-брют Цимлянский черный. Хорошо получаются красные игристые вина, в том числе сладкие.
На длительной выдержке лежат интересные варианты в линейке Гранд Резерв 2023 года – Цимлянский Черный, Красносто Золотовский. Оценку надо им будет ставить нужно через год примерно, но сейчас виден потенциал.
Поиски современного стиля продолжаются работой с европейскими сортами.
Попробовали пять разных версий ассамбляжа Пино Нуар урожая 2024 года – с разной пропорцией стали и бочки. Неплохой материал для работы. Посмотрим, как будет в бутылке.
В финале визита на винодельню едем по виноградникам. Непросто приходится большому хозяйству в укрывной зоне, но каждый год больше 50 га закладывается. В прошлом году посадили 70, на 2026 год план еще 100 посадить. В том числе, 20 гектаров Алиготе. Всего сейчас около 300 га в Цимле, еще около 180 га в Малой Мартыновке. Всего виноградной земли 1200 и план развития Цимлянской зоны, в первую очередь. Основной объем закладки автохтонов планируется довести до 200 га Цимлянского черного и 70 га Красностопа Золотовского. Все саженцы местные – из Новочеркасска.
Я считаю, что 100 га Цимлянского черного, из которых сейчас 30 молодых – это главное достояние хозяйства. Я пробовал уже достаточно удачных вин из этого сорта, но нигде они не получаются так универсально хорошо в разных стилях, как на родине автохтона.
Хочется пожелать терпения и упорства во всех проектах Цимлянских вин. Донское виноградарство – это очень непросто, но результат в некоторых винах все усилия оправдывает.
👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
Один из дней программы на Дону стараемся посвятить крупнейшему производителю – Цимлянские вина. В последние годы на исторической винодельне происходит много преобразований – виноградники, обновление производства, туризм. Энергичное руководство Аскера Хапаева задаёт всем тонус.
На винодельне, когда мы приехали, во всю шел сезон по игристым винам. Вместе с виноделами продегустировали в работе несколько вин прямо из акратофоров. Абсолютно новый цех производства игристого вина, конечно, повлиял на стилистику винодельни. Ещё раз отметил для себя вино из Цветочного – яркое, со спелыми фруктовыми тонами и «младшую казачку» - красное игристое из донских автохтонов, которое также производится в акратофоре. Яркое, я гармоничным сочетанием фруктов, легкого танина и сладости. Даже базовый брют неплохо смотрится. Если эту яркость, которая есть в вине на винодельне, донести до людей, не растратить на разных этапах пути до потребителя, отбою не будет от желающих попить такого игристого вина.
Всю линейку пробуем в обновленном дегустационном зале, который сейчас ещё и музей винодельни. Очень грамотная, на хорошем профессиональном уровне сделанная выставка документов и артефактов прошлого. Хорошо показана история всего виноделия Дона – от хазарских времен до современности. Такой подход будет интересен многим.
По дегустации следующие впечатления. Неплохо получились красные вина линейки Цимлянское кюве. Отмечу мерло, которое здесь получается достаточно мягким и сбалансированным. В линейке «премиум» (где луна над морем на этикетке), сделали Цимлянский Черный в розовом стиле – ещё одно подтверждение универсальности этого сорта.
У Аскера масса идей и винодельня работает над их воплощением. Исторический контекст винодельни будет в линейке «Литературное» - она будет состоять из вин, сделанных из увяленного винограда, в традиции XIX века.
Основные премиальные линейки – крепость Саркел и Гранд резерв – это всегда только автохтоны. Последняя новинка – Цимлянский Черный по-белому в тихом виде. Хорошо получилось, ничего не могу сказать. Из игристых отмечу интересный экстра-брют Цимлянский черный. Хорошо получаются красные игристые вина, в том числе сладкие.
На длительной выдержке лежат интересные варианты в линейке Гранд Резерв 2023 года – Цимлянский Черный, Красносто Золотовский. Оценку надо им будет ставить нужно через год примерно, но сейчас виден потенциал.
Поиски современного стиля продолжаются работой с европейскими сортами.
Попробовали пять разных версий ассамбляжа Пино Нуар урожая 2024 года – с разной пропорцией стали и бочки. Неплохой материал для работы. Посмотрим, как будет в бутылке.
В финале визита на винодельню едем по виноградникам. Непросто приходится большому хозяйству в укрывной зоне, но каждый год больше 50 га закладывается. В прошлом году посадили 70, на 2026 год план еще 100 посадить. В том числе, 20 гектаров Алиготе. Всего сейчас около 300 га в Цимле, еще около 180 га в Малой Мартыновке. Всего виноградной земли 1200 и план развития Цимлянской зоны, в первую очередь. Основной объем закладки автохтонов планируется довести до 200 га Цимлянского черного и 70 га Красностопа Золотовского. Все саженцы местные – из Новочеркасска.
Я считаю, что 100 га Цимлянского черного, из которых сейчас 30 молодых – это главное достояние хозяйства. Я пробовал уже достаточно удачных вин из этого сорта, но нигде они не получаются так универсально хорошо в разных стилях, как на родине автохтона.
Хочется пожелать терпения и упорства во всех проектах Цимлянских вин. Донское виноградарство – это очень непросто, но результат в некоторых винах все усилия оправдывает.
👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
BY ASWineGuide
Share with your friend now:
group-telegram.com/ASWineGuide/4210