День тридцать пятый. Шато де Талю

Премиальная винодельня в Геленджике живет, как будто в двух мирах. С одной стороны, это настоящий дворец с уникальной музейной экспозицией и эксклюзивным позиционированием, с другой - крупное производство на миллион с лишним бутылок и продажами в супермаркетах. Между двух этих полюсов и формируется винный портфель Шато.

В этом году мы, после долгого перерыва, застали в Шато Талю главного энолога Франка Дюссенера. Обычно мы приезжаем в Геленджик раньше в июле, когда Франк уезжает в отпуск, а теперь провели полный съемочный день с РБК, много и душевно пообщались. О взглядах, вкусах в гастрономии и виноделии.

Виноградник Шато практически с первых дней курировался Франком. Основной массив подсадок заложен больше пяти лет назад, до 2019 года. Молодых сейчас около 24 га. В том числе, на подходе новые для хозяйства сорта: Марселан, Каладок, Саперави.

Шато как будто не затронули новые веяния по поводу роста спроса на белое и игристое вино. Честно говоря, в этом дворце бутылка собственной «классики» была бы абсолютно уместна, но её нет и не планируется. Такое ощущение, что к этому стилю сами владельцы испытывают неприязнь. Иначе сложно объяснить, почему приобретение виноградников в более прохладном терруаре Крымска не сподвигло команду проекта на эксперименты с классическим игристым вином.

А в остальном, в Шато всё хорошо. Много туристов, шикарный ресторан с французскими акцентами в кухне.

По дегустации такие впечатления. В красных сортовые вина базовых линеек выглядят чисто, но небогато. Да, есть сортовые характеристики, но нет глубины и комплексности. Среди белых сортов хозяйства сейчас достаточно ярко и комплексно выглядит Шардоне – и в базовой линейке «Уроки французского» и в резервной.

Красный бленд «Руж» в линейке с небом на этикетке выглядит на головы выше остальных вин (сортовых). Объемное, с балансом танинной структуры и фруктовости, с хорошим потенциалом дальнейшей выдержки.

Франк - это человек бленда. Сколько не стараются отделы продаж винодельни-дворца, сменяя друг друга, создать длинную линейку с названиями сортов на этикетках, а все равно бленды - это настоящий стиль Шато.

Подтверждение этому: новая линийка с пейзажами на этикетке – в каждом из красных вин два сорта. Каберне Совиньон и Каберне Фран – очень крутое сочетание в терруаре Шато Талю, новый уровень хозяйста для меня. Есть потенциал и у другого бленда двух сортов – Мерло и Каберне Совиньон.

Если уж, на мой взгляд, делать сортовое вино, то таким как получается у Франка Мерло в резервной серии. Сложное, многослойное, хотя и есть отличия от винтажа к винтажу.

В самой верхней части линейки Шато появились еще два новых красных бленда, которые посвящены конкретным виноградникам. У Шато два основных терруара,  Марьина Роща у подножья Маркотхского хребта и приморский Толстый мыс. Так и вина назвали.

В терруаре Толстый мыс – более мягкий климат за счет моря, морского бриза, близости леса. Этот виноградник лучше для поздних сортов винограда. Франку нравится развитие в этом приморском месте Каберне Фран и Мерло. Именно они составляют композицию вина «Толстый мыс».

В Марьиной роще из-за близости гор, всегда более выражен перепад температур, а сам виноградник выше над уровнем моря. Там, на жарких каменистых почвах более рельефно выглядят Каберне Совиньон и Шираз.

Оба вина уже по 3 года в бутылках и будут продаваться только в своей винотеке и по частным клиентам. Супер-резервы для избранных..

Будет и еще один «секретный бленд» тиражом всего 900 бутылок. Тоже красный, и тоже очень крутой.

Я не сторонник идеи: давайте делать все белые вина и забудем про красное. Вкус сейчас идет не столько к белому вину, сколько прочь от резких и незрелых танинов и не сбалансированного алкоголя в красных. Если делать все красные вина на таком уровне, каким выглядит сейчас лимитированный верх линейки Шато, на них будет очень хороший спрос. Но это непростой путь: сделать миллион бутылок для всех так хорошо, как тысячу бутылок для избранных.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ