ВАРПЭ

«Рыбный день» — 48 лет возвращению программы 

🍽️🐟 Потребление рыбы внутри страны — один из ключевых вопросов, обсуждаемых в 2024 году участниками рыбной отрасли, так что нелишним будет напомнить, что почти 48 лет назад, 26 октября 1976 года, ЦК КПСС и Совет Министров СССР приняли совместное постановление «О мерах по дальнейшему увеличению производства рыбной продукции и улучшению ее реализации».

Так второй раз в истории СССР официально ввели «рыбный день». С того дня на протяжении десяти лет подряд по четвергам в меню всех предприятий общественного питания были только блюда из рыбы. 

❔Почему был выбран именно четверг, не столь принципиальный вопрос, хотя и интересный. По одной версии, это был результат долгих обсуждений с врачами, социологами и прочими специалистами, подкрепленный статистикой и исследованиями, которые подтверждали, что именно четвертый день недели максимально позитивно скажется на потреблении рыбы. По другой, это был лишь один из небольших пунктов антирелигиозной программы, поскольку в православной традиции среда и пятница считаются постными днями, и дополнительный «безмясной» день должен был снизить у населения религиозные рвения. Истина наверняка где-то посередине, как обычно и бывает. 

В любом случае решение было принято. 

🗓️ И в четверг в столовых и кафе стали подавать только блюда из рыбы. Начинание было обосновано со всех сторон. Стабильные поставки, а главное, производство других видов животного белка пока властям наладить не удалось. Рыбная отрасль СССР уже тогда обладала самым современным рыбодобывающим флотом, а ежегодные объемы вылова были на уровне 10 млн тонн. 

Но были и проблемы. Несмотря на разнообразие видов рыбы, их вкусовые качества и варианты приготовления, сами «рыбные меню» были скудны. Выбор блюд не впечатлял разнообразием, чаще всего подавали самые простые виды закусок, супов и горячего. Да и повара часто не особо усложняли себе жизнь кулинарными изысками. Это мешало реализации основной цели — сделать потребление и, главное, приготовление рыбы и морепродуктов традицией, внедрить рыбные блюда в культуру потребления. Так что четверг так и остался единственным «рыбным днем». 

Отметим, что во многом это связано с тем, что о рыбе вспоминали в критические для продовольственной безопасности страны периоды. Так, например, было и при первой попытке внедрить «рыбный день» — в 1932 году. Нынешней России не грозит ни дефицит, ни голод. В стране развитый современный агропромышленный комплекс, способный обеспечить внутренний рынок в достаточном количестве разнообразными продуктами питания. Потому вопрос повышения потребления рыбы сейчас связан не с необходимостью «накормить страну», а с улучшением здоровья и уровня жизни россиян.

❗️ Так что и директивные меры не совсем подходят. Рыбопромышленники сами ведут планомерную работу в этом направлении: модернизируют флот и перерабатывающие предприятия, инвестируют в продвижение и популяризацию рыбы и морепродуктов, работают с ретейлом, чтобы товары правильно хранились и презентовались, выводят на рынок новые и интересные продукты, создают культуру потребления через работу с сегментом HoReCa. Но необходимы и меры со стороны государства: увеличение закупок рыбы и морепродуктов на социальные нужды, развитие транспортной и логистической инфраструктуры, постановка целей по уровню потребления в документы стратегического планирования. 

Тогда не придется «лишать» людей мяса в четверг, чтобы они ели рыбу.

#историяотрасли

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

❤10👍5👏4👎2

www.group-telegram.com/in/ryba_rossii.com/4862

3.21K viewsOct 25, 2024 at 14:00

«Рыбный день» — 48 лет возвращению программы 

🍽️🐟 Потребление рыбы внутри страны — один из ключевых вопросов, обсуждаемых в 2024 году участниками рыбной отрасли, так что нелишним будет напомнить, что почти 48 лет назад, 26 октября 1976 года, ЦК КПСС и Совет Министров СССР приняли совместное постановление «О мерах по дальнейшему увеличению производства рыбной продукции и улучшению ее реализации».

Так второй раз в истории СССР официально ввели «рыбный день». С того дня на протяжении десяти лет подряд по четвергам в меню всех предприятий общественного питания были только блюда из рыбы. 

❔Почему был выбран именно четверг, не столь принципиальный вопрос, хотя и интересный. По одной версии, это был результат долгих обсуждений с врачами, социологами и прочими специалистами, подкрепленный статистикой и исследованиями, которые подтверждали, что именно четвертый день недели максимально позитивно скажется на потреблении рыбы. По другой, это был лишь один из небольших пунктов антирелигиозной программы, поскольку в православной традиции среда и пятница считаются постными днями, и дополнительный «безмясной» день должен был снизить у населения религиозные рвения. Истина наверняка где-то посередине, как обычно и бывает. 

В любом случае решение было принято. 

🗓️ И в четверг в столовых и кафе стали подавать только блюда из рыбы. Начинание было обосновано со всех сторон. Стабильные поставки, а главное, производство других видов животного белка пока властям наладить не удалось. Рыбная отрасль СССР уже тогда обладала самым современным рыбодобывающим флотом, а ежегодные объемы вылова были на уровне 10 млн тонн. 

Но были и проблемы. Несмотря на разнообразие видов рыбы, их вкусовые качества и варианты приготовления, сами «рыбные меню» были скудны. Выбор блюд не впечатлял разнообразием, чаще всего подавали самые простые виды закусок, супов и горячего. Да и повара часто не особо усложняли себе жизнь кулинарными изысками. Это мешало реализации основной цели — сделать потребление и, главное, приготовление рыбы и морепродуктов традицией, внедрить рыбные блюда в культуру потребления. Так что четверг так и остался единственным «рыбным днем». 

Отметим, что во многом это связано с тем, что о рыбе вспоминали в критические для продовольственной безопасности страны периоды. Так, например, было и при первой попытке внедрить «рыбный день» — в 1932 году. Нынешней России не грозит ни дефицит, ни голод. В стране развитый современный агропромышленный комплекс, способный обеспечить внутренний рынок в достаточном количестве разнообразными продуктами питания. Потому вопрос повышения потребления рыбы сейчас связан не с необходимостью «накормить страну», а с улучшением здоровья и уровня жизни россиян.

❗️ Так что и директивные меры не совсем подходят. Рыбопромышленники сами ведут планомерную работу в этом направлении: модернизируют флот и перерабатывающие предприятия, инвестируют в продвижение и популяризацию рыбы и морепродуктов, работают с ретейлом, чтобы товары правильно хранились и презентовались, выводят на рынок новые и интересные продукты, создают культуру потребления через работу с сегментом HoReCa. Но необходимы и меры со стороны государства: увеличение закупок рыбы и морепродуктов на социальные нужды, развитие транспортной и логистической инфраструктуры, постановка целей по уровню потребления в документы стратегического планирования. 

Тогда не придется «лишать» людей мяса в четверг, чтобы они ели рыбу.

#историяотрасли