group-telegram.com/barsolutionnews/2205
Last Update:
🍂 Pumpkin Curse
Зелье Осени, заключённое в бокал
🥃 Мягкий, округлый — с лёгкой сладостью запечённой тыквы, согревающей теплотой натуральной ванили и тонким миндальным акцентом.
Этот коктейль — как вечер у камина в октябре: тёплый, уютный и пряный.
📋 Рецепт:
— Бурбон — 45 мл;
— Кордиал «Тыква-Ваниль» — 55 мл;
— Ликёр амаретто — 5 мл.
Метод: Stir
Подача: Рокс, крупный лёд
🧪 Технология кордиала «Тыква-Ваниль»
🔸 Этап 1. Основа из тыквы
1 кг тыквы;
1 мл пектиназы;
→ Пробить в термомиксе при 50°C (6 мин.);
→ Вакуумировать и выдержать в су-виде при 55°C (2 часа);
→ Отфильтровать через кофейный фильтр и охладить
🔸 Этап 2. Ванильный сироп
Сироп (1,5:1) — 1 л;
Натуральная мадагаскарская ваниль — 4 г стручков;
→ Разрезать, извлечь семена, добавить в сироп
→ Инфузировать при 60°C (1 час), отфильтровать.
🔸 Этап 3. Сборка кордиала
500 мл осветлённого фреша тыквы;
250 мл ванильного сиропа;
22,5 мл молочной кислоты.
✨ Результат — плотный, чистый, сбалансированный вкус с ароматом осенней мякоти.
🍬 Украшение — мармелад из кордиала «Тыква-Ваниль».
💥Если интересно, как сделать такой мармелад из кордиала — напишите в комментариях, расскажем подробно 💬
#рецепт #осень #миксология #барнаяиндустрия #напитки #бармен #bar
BY Solution News
Share with your friend now:
group-telegram.com/barsolutionnews/2205