Трансжиры

Мы уже знаем о жирах, которые должны присутствовать в рационе, а теперь разберемся с плохишами, с которыми лучше не связываться💦

Трансжиры – это тип ненасыщенных жиров с измененной структурой.

Как они появились? 🤓

Трансжиры активно использовали в середине прошлого века, когда производителям стало понятно, что это быстрый способ удешевить продукт, сделать его более стойким к внешним факторам.
Их стали получать с помощью гидрогенизации растительных масел, когда жидкие масла превращаются в твердые.

Особой популярностью пользовались различные заменители сливочного масла - маргарин, спреды.

Трансжиры могут возникать и в процессе приготовления пищи на большом количестве масла. 

Также существуют природные трансжиры, которые содержатся в продуктах животного происхождения (молочные продукты и мясо).

Где содержатся промышленные трансжиры?🧐

В большей части они содержаться в готовых промышленных продуктах:

⏺выпечка и кондитерские изделия
⏺полуфабрикаты
⏺фаст-фуд
⏺готовые соусы - майонез, кетчуп
⏺закуски - чипсы, сухарики

Российские производители маскируют трансжиры под разными другими названиями. Например, «кулинарный жир», «жир кондитерский» (другие названия будут в комментариях).

Какой вред они наносят организму? 😡

Благодаря многочисленным исследованиям были получены данные об отрицательном влиянии трансжиров на обмен веществ, а также о взаимосвязи между потреблением трансжиров и сердечно-сосудистых заболеваний.

Они повышают уровень "плохого" холестерина и снижают уровень "хорошего", что приводит к атеросклерозу - образованию бляшек на стенках сосудов.

По рекомендации ВОЗ трансжиры должны составлять менее 1% от общей потребляемой энергии.

Поэтому важно читать этикетки и не выбирать продукты в составе которых присутвуют зммж (заменители молочного жира), избегать переработанных продуктов, фуст-фуд и использовать щадящие методы приготовления пищи.