Сегодня изучил, как работают два наших новых Теремка в Москве. Один открылся в ТЦ Квартал West на Аминьевском шоссе. Там мы сделали формат ресторана на фудкорте с выделенной зоной посадки и посудой. Получилось красиво и уютно. А второй, на улице мы открыли в районе метро Спартак, в ЖК «Алия». Крупные ЖК, тем более такие премиальные, всегда дают хороший и стабильный поток посетителей. В этом же здании наш сосед «Сыроварня», а еще через 100 метров «Кофемания». Судя по внешнему виду, наши гости могут себе позволить заходить и к ним, но любят и нас) И это понятно, борщ мой был сегодня, как и всегда, восхитительный!
По дороге мы заехали в ТЦ Европарк. Там у нас тоже выделенная зона с дорогой мебелью, обслуживание на тарелках и со столовыми приборами. Зелень так разрослась, что зона посадки выглядит уже как ботанический сад. Уверен, что ТЦ очень доволен тем, как теперь выглядит фудкорт!
Ждём новых открытий.
P.S. Открыли наконец-то небольшой зал с окнами на Страстной бульвар в нашем флагманском ресторане на Б. Дмитровке. Красиво - просто невероятно! Как я рад, что теперь в нашей коллекции есть такая жемчужина!

Я собираю книги всю свою жизнь) Удивительно, что даже в советские годы я каким-то образом нашел в Алма-Ате букинистические магазины и собирал библиотечку журнала «Квант».

Поступив в МГУ, я начал изучать город, и тут же влюбился в старые букинистические магазины в Столешниковом, Камергерском, на Пушечной. Однажды попался мне в «Доме книги» на Арбате роман Лескова «На ножах». Он еще тогда даже не был переиздан. Роман против революционеров, как «Бесы» Достоевского.
Потом я «влюбился» в Чарскую. Удивительно, что даже на студенческую стипендию я тогда мог покупать старинные книги.

В общем, собираю я свою библиотеку уже 35 лет. Недавно мой хороший приятель, основатель ведущего аукционного дома «Литфонд» Сергей Бурмистров, совершил небольшой подвиг - возобновил печатное (!) издание знаменитого в свое время журнала «Наше наследие».
В последнем номере мы беседуем о моей коллекции, смотрим книги. Если интересно, по ссылке в комментарии открытое интервью. А для прочтения журнал всё-таки придется купить! Но это стоит того. Издание такого журнала - это целое событие.

В современном мире искусственного интеллекта, который я тоже обожаю, я все еще нахожу удовольствие в собирании и листании старинных книг.

Вы только прочитайте названия:
- Парфетки и моветки
- Корабль изуверов. Скопцы контр-революционеры.
- Дневник акушерки
- Подонки смуты
- Тайны сумасшедшей блудницы
- Жажда богатства
- На дне Токио
- Записки сумасшедшего матроса
- Дегенераты у власти
И тд.

P.S. Сейчас большая часть продаж антикварных книг проходит через онлайн интернет-аукционы. Площадка и приложение Bidspirit - можно зарегистрироваться и принять участие.

Сегодня я был на большой встрече в Минпромторге. Министр промышленности и торговли Антон Алиханов провел заседание Штаба технологического развития торговли. Участниками штаба уже давно являются федеральные ритейлеры. Сегодня подключили и группу крупного ресторанного бизнеса.
В начале выступали федеральные монстры - Яндекс, Магнит и прочие. Рассказали про свои технологии на складах и при сортировке. В Яндексе ведутся настройки решений, которые внедрят в 2027-2028 годах, при этом создаются и технологии будущего на уровне НИОКР.
В целом же речь шла о мерах поддержки.

Антон Алиханов дал мне слово и спросил, есть ли потребности в поддержке ресторанной отрасли.
Вот мой ответ:

«Для ресторанного сектора, к сожалению, таких простых решений, как в складском и производственном секторах, пока нет. Прежде всего потому что сама текстура еды очень сложна для операций роботов и всевозможных манипуляторов. Но определенные работы активно ведутся. И, конечно, очень хорошо, что меры поддержки расширили на использование продукции иностранных производителей. Потому что здесь, к сожалению, мы еще больше отстаем.
И передовые решения, даже китайские и японские, еще не готовы работать с пищевыми продуктами. Только отдельные операции. Возможно сейчас выступят представители фастфуда классического, такие как Вкусно и точка, Бургер Кинг. Там возможна такая цепочка роботизации, которая исключит людей.
Но классические рестораны, где еда готовится вручную поварами, я боюсь, что будут ждать еще 2-3 года, а сейчас этап НИОКР работ. Если бы по НИОКР были штабы или меры поддержки, было бы здорово. Мы работаем в этом направлении, у нас тоже есть небольшая группа специалистов, и я в том числе, мы отслеживаем возможные решения. В декабре едем в Японию на крупнейшую выставку роботов, где традиционно показывают технологии и для ресторанной отрасли.

Затем выступил представитель «Вкусно и точка» и сказал, что у них ускоренными темпами идет процесс импортозамещения оборудования и сейчас он составил уже около 60%. Это здорово!

По итогам, отметил для себя, что мне очень нравится стиль министра Антона Алиханова. Очень быстрый ум, полное отсутствие казенщины и обобщений. Говорит всё строго по делу, кратко, быстро и точно.
А в паре моментов понравилось, что он с большим доверием относится к самостоятельной работе бизнеса. Бизнес реально может «горы свернуть», имея полномочия и направление, без всякого руководства сверху. Это здорово!

А в понедельник я поеду на выставку ПИР смотреть уже готовые российские решения по автоматизации и роботизации.