Корейцы знают, что неправильный выбор соли может привести к тому, что кимчи получится невкусным. Например, очень горьким или через чур мягким. Корейцы используют для кимчи «чхонильём» (천일염,天日鹽)- так называемую садочную соль, получаемую путем выпаривания морской воды из каверн. Помимо основы соли - хлористого натрия в ней содержатся калий, кальция, бром, магний, йод, цинк, кремний и железо, что сказывается как на вкусе её самой, так и блюд с нею приготовленных. Кроме того, она менее соленая, чем та же средиземноморская морская или гималайская соль, не говоря уже о столовой мелкой соли. Обычно «чхонилём» после добычи хранят порядка 3 лет до использования, чтобы избавиться от характерной горечи. Эта соль не только придает особенный вкус и аромат готовому кимчи, но и улучшает его текстуру и увеличивает срок годности. При использовании другой соли при засолке кимчи необходимо учитывать, что большинство её видов более соленые, чем «чхонильём», поэтому будьте осторожны и не пересолите овощи. Кроме того, кимчи может очень быстро потерять хрусткость и начать горчить при неправильном выборе соли. Столовая соль «экстра» содержит в себе йод и другие добавки, которые предотвращают слипание, но приводят к тому, что в кимчи не происходит ферментация. #кимчиграм #кимчи
Корейцы знают, что неправильный выбор соли может привести к тому, что кимчи получится невкусным. Например, очень горьким или через чур мягким. Корейцы используют для кимчи «чхонильём» (천일염,天日鹽)- так называемую садочную соль, получаемую путем выпаривания морской воды из каверн. Помимо основы соли - хлористого натрия в ней содержатся калий, кальция, бром, магний, йод, цинк, кремний и железо, что сказывается как на вкусе её самой, так и блюд с нею приготовленных. Кроме того, она менее соленая, чем та же средиземноморская морская или гималайская соль, не говоря уже о столовой мелкой соли. Обычно «чхонилём» после добычи хранят порядка 3 лет до использования, чтобы избавиться от характерной горечи. Эта соль не только придает особенный вкус и аромат готовому кимчи, но и улучшает его текстуру и увеличивает срок годности. При использовании другой соли при засолке кимчи необходимо учитывать, что большинство её видов более соленые, чем «чхонильём», поэтому будьте осторожны и не пересолите овощи. Кроме того, кимчи может очень быстро потерять хрусткость и начать горчить при неправильном выборе соли. Столовая соль «экстра» содержит в себе йод и другие добавки, которые предотвращают слипание, но приводят к тому, что в кимчи не происходит ферментация. #кимчиграм #кимчи
At its heart, Telegram is little more than a messaging app like WhatsApp or Signal. But it also offers open channels that enable a single user, or a group of users, to communicate with large numbers in a method similar to a Twitter account. This has proven to be both a blessing and a curse for Telegram and its users, since these channels can be used for both good and ill. Right now, as Wired reports, the app is a key way for Ukrainians to receive updates from the government during the invasion. The regulator said it has been undertaking several campaigns to educate the investors to be vigilant while taking investment decisions based on stock tips. Ukrainian President Volodymyr Zelensky said in a video message on Tuesday that Ukrainian forces "destroy the invaders wherever we can." The news also helped traders look past another report showing decades-high inflation and shake off some of the volatility from recent sessions. The Bureau of Labor Statistics' February Consumer Price Index (CPI) this week showed another surge in prices even before Russia escalated its attacks in Ukraine. The headline CPI — soaring 7.9% over last year — underscored the sticky inflationary pressures reverberating across the U.S. economy, with everything from groceries to rents and airline fares getting more expensive for everyday consumers. Telegram, which does little policing of its content, has also became a hub for Russian propaganda and misinformation. Many pro-Kremlin channels have become popular, alongside accounts of journalists and other independent observers.
from it
