Как Вдова Клико разработала технологию удаления осадка из шампанского и изменила виноделие
В начале XIX века шампанское, хоть и было популярным напитком среди аристократии, имело один значительный недостаток. В то время технология очистки шампанского не была отработана, и производители сталкивались с проблемой удаления дрожжей, оседавших на дне бутылки.
Барбе-Николь Понсарден, более известная как Вдова Клико, оказалась первой, кто решил эту проблему, разработав новаторскую методику, которая навсегда изменила производство шампанского.
В 1798 году она вышла замуж за Франсуа Клико, который управлял небольшим винодельческим бизнесом. Однако в 1805 году её муж скончался, и 27-летняя Барбе-Николь взяла на себя управление компанией Veuve Clicquot Ponsardin, став одной из первых женщин-предпринимателей в винной индустрии.
Изобретение технологии ремюажа
В 1816 году мадам Клико разработала новую технологию удаления осадка - ремюаж (remuage).
Предложив использовать наклонные деревянные столы с отверстиями, в которые бутылки вставлялись вверх дном под углом. В течение нескольких недель рабочие постепенно поворачивали бутылки на небольшие углы, слегка встряхивая их. Это приводило к тому, что дрожжевой осадок постепенно смещался в сторону горлышка, не смешиваясь с основным объёмом вина.
Когда весь осадок скапливался у пробки, горлышко бутылки замораживали, образуя ледяную пробку с осадком внутри. Затем бутылку быстро открывали, и замороженный осадок автоматически вылетал под давлением газа.
Благодаря нововведению Вдовы Клико шампанское впервые стало полностью прозрачным и чистым, что значительно повысило его качество и коммерческую привлекательность.
Наследие Вдовы Клико
Вдова Клико не только внедрила технологические инновации, но и сыграла огромную роль в популяризации шампанского в Европе и за её пределами.
Она успешно продавала своё шампанское при дворе российского императора Александра I, завоевала рынок Великобритании и других стран.
Современное шампанское обязано своей прозрачностью именно Вдове Клико, и её вклад в виноделие до сих пор высоко ценится в мире.
В начале XIX века шампанское, хоть и было популярным напитком среди аристократии, имело один значительный недостаток. В то время технология очистки шампанского не была отработана, и производители сталкивались с проблемой удаления дрожжей, оседавших на дне бутылки.
Барбе-Николь Понсарден, более известная как Вдова Клико, оказалась первой, кто решил эту проблему, разработав новаторскую методику, которая навсегда изменила производство шампанского.
В 1798 году она вышла замуж за Франсуа Клико, который управлял небольшим винодельческим бизнесом. Однако в 1805 году её муж скончался, и 27-летняя Барбе-Николь взяла на себя управление компанией Veuve Clicquot Ponsardin, став одной из первых женщин-предпринимателей в винной индустрии.
Изобретение технологии ремюажа
В 1816 году мадам Клико разработала новую технологию удаления осадка - ремюаж (remuage).
Предложив использовать наклонные деревянные столы с отверстиями, в которые бутылки вставлялись вверх дном под углом. В течение нескольких недель рабочие постепенно поворачивали бутылки на небольшие углы, слегка встряхивая их. Это приводило к тому, что дрожжевой осадок постепенно смещался в сторону горлышка, не смешиваясь с основным объёмом вина.
Когда весь осадок скапливался у пробки, горлышко бутылки замораживали, образуя ледяную пробку с осадком внутри. Затем бутылку быстро открывали, и замороженный осадок автоматически вылетал под давлением газа.
Благодаря нововведению Вдовы Клико шампанское впервые стало полностью прозрачным и чистым, что значительно повысило его качество и коммерческую привлекательность.
Наследие Вдовы Клико
Вдова Клико не только внедрила технологические инновации, но и сыграла огромную роль в популяризации шампанского в Европе и за её пределами.
Она успешно продавала своё шампанское при дворе российского императора Александра I, завоевала рынок Великобритании и других стран.
Современное шампанское обязано своей прозрачностью именно Вдове Клико, и её вклад в виноделие до сих пор высоко ценится в мире.
group-telegram.com/meow_bars_community/269
Create:
Last Update:
Last Update:
Как Вдова Клико разработала технологию удаления осадка из шампанского и изменила виноделие
В начале XIX века шампанское, хоть и было популярным напитком среди аристократии, имело один значительный недостаток. В то время технология очистки шампанского не была отработана, и производители сталкивались с проблемой удаления дрожжей, оседавших на дне бутылки.
Барбе-Николь Понсарден, более известная как Вдова Клико, оказалась первой, кто решил эту проблему, разработав новаторскую методику, которая навсегда изменила производство шампанского.
В 1798 году она вышла замуж за Франсуа Клико, который управлял небольшим винодельческим бизнесом. Однако в 1805 году её муж скончался, и 27-летняя Барбе-Николь взяла на себя управление компанией Veuve Clicquot Ponsardin, став одной из первых женщин-предпринимателей в винной индустрии.
Изобретение технологии ремюажа
В 1816 году мадам Клико разработала новую технологию удаления осадка - ремюаж (remuage).
Предложив использовать наклонные деревянные столы с отверстиями, в которые бутылки вставлялись вверх дном под углом. В течение нескольких недель рабочие постепенно поворачивали бутылки на небольшие углы, слегка встряхивая их. Это приводило к тому, что дрожжевой осадок постепенно смещался в сторону горлышка, не смешиваясь с основным объёмом вина.
Когда весь осадок скапливался у пробки, горлышко бутылки замораживали, образуя ледяную пробку с осадком внутри. Затем бутылку быстро открывали, и замороженный осадок автоматически вылетал под давлением газа.
Благодаря нововведению Вдовы Клико шампанское впервые стало полностью прозрачным и чистым, что значительно повысило его качество и коммерческую привлекательность.
Наследие Вдовы Клико
Вдова Клико не только внедрила технологические инновации, но и сыграла огромную роль в популяризации шампанского в Европе и за её пределами.
Она успешно продавала своё шампанское при дворе российского императора Александра I, завоевала рынок Великобритании и других стран.
Современное шампанское обязано своей прозрачностью именно Вдове Клико, и её вклад в виноделие до сих пор высоко ценится в мире.
В начале XIX века шампанское, хоть и было популярным напитком среди аристократии, имело один значительный недостаток. В то время технология очистки шампанского не была отработана, и производители сталкивались с проблемой удаления дрожжей, оседавших на дне бутылки.
Барбе-Николь Понсарден, более известная как Вдова Клико, оказалась первой, кто решил эту проблему, разработав новаторскую методику, которая навсегда изменила производство шампанского.
В 1798 году она вышла замуж за Франсуа Клико, который управлял небольшим винодельческим бизнесом. Однако в 1805 году её муж скончался, и 27-летняя Барбе-Николь взяла на себя управление компанией Veuve Clicquot Ponsardin, став одной из первых женщин-предпринимателей в винной индустрии.
Изобретение технологии ремюажа
В 1816 году мадам Клико разработала новую технологию удаления осадка - ремюаж (remuage).
Предложив использовать наклонные деревянные столы с отверстиями, в которые бутылки вставлялись вверх дном под углом. В течение нескольких недель рабочие постепенно поворачивали бутылки на небольшие углы, слегка встряхивая их. Это приводило к тому, что дрожжевой осадок постепенно смещался в сторону горлышка, не смешиваясь с основным объёмом вина.
Когда весь осадок скапливался у пробки, горлышко бутылки замораживали, образуя ледяную пробку с осадком внутри. Затем бутылку быстро открывали, и замороженный осадок автоматически вылетал под давлением газа.
Благодаря нововведению Вдовы Клико шампанское впервые стало полностью прозрачным и чистым, что значительно повысило его качество и коммерческую привлекательность.
Наследие Вдовы Клико
Вдова Клико не только внедрила технологические инновации, но и сыграла огромную роль в популяризации шампанского в Европе и за её пределами.
Она успешно продавала своё шампанское при дворе российского императора Александра I, завоевала рынок Великобритании и других стран.
Современное шампанское обязано своей прозрачностью именно Вдове Клико, и её вклад в виноделие до сих пор высоко ценится в мире.
BY MEOW
Share with your friend now:
group-telegram.com/meow_bars_community/269